Pentru a găti alimente nu a fost doar delicios, ci și util, este important să ridicați și să preparați numai produse proaspete și de calitate și ingrediente. Mai ales dificil pentru gospodine este întotdeauna problema cum să alegi carnea proaspătă, pentru că nu există o dată de producție sau o dată de expirare pe ea. Determinați calitatea acestuia poate fi în aspect și miros, dar pentru aceasta este important să înțelegeți ce caracteristici are și ce să căutați atunci când cumpărați.
Diferitele tipuri de carne nu arată la fel, deci este important să cunoaștem criteriile pentru calitatea și prospețimea fiecăruia. În plus față de mirosul și aspectul felii de carne, alegerea contează și pentru ce va fi folosit. Diferitele feluri de mâncare sugerează anumite caracteristici ale cărnii, care ar trebui luate în considerare la alegere.
Gospodinele tinere sunt greu de navigat în aceste chestiuni, iar mamele și bunicile cu experiență sunt gata să-și împărtășească sfaturile. Cu toate acestea, fiecare persoană dorește să fie conștientă de ceea ce primește și să fie sigur că nu va fi înșelat. Și, la urma urmei, noii veniți gulliți sunt cei mai ușor de trăit în jurul lor, vinând un produs îndelungat în loc de un produs bun și de înaltă calitate.
Regulile pentru alegerea unei carne bune
Primul și principalul factor care contează atunci când cumpără carne este locul în care este vândut. Numai o piață sau magazin specializat, în care controlul calității și respectarea normelor sanitare sunt implementate în mod constant, pot garanta prospețimea produselor.
Nu puteți cumpăra carne de la străini de pe mâini, care nu au licențe, permise și opinii sanitare cu privire la calitatea produsului lor.
Principalele puncte pe care trebuie să le acordați atenție la selectare, puteți apela:
- culoarea ar trebui să fie de culoare roz închis, cu o crustă subțire;
- dacă apăsați pe o bucată de deget, gaura trebuie să alinieze rapid și să obțină forma originală;
- pe carnea tăiată nu trebuie să fie umedă, mai ales dacă piesa însăși este uscată;
- dacă carnea se află pe o foaie de hârtie sau se atașează o frunză, atunci nu ar trebui să existe nici o urmă de sângerare pe hârtie;
- Larvele, viermii și alți paraziți, dacă există, sunt determinați vizual, deci este important să luați în considerare cu atenție produsul care urmează să fie cumpărat.
Dacă oricare dintre acești factori provoacă îndoială, merită să miroși o bucată de carne. Produsul proaspăt și de înaltă calitate are un miros foarte slab, dar plăcut, în timp ce o aromă pronunțată sau sourish indică faptul că este rasfatată.
Cu toată abundența de opțiuni și o gamă largă de opțiuni existente, nu merită riscul și speranța pentru integritatea vânzătorilor. Este mai bine să țineți cont de toate caracteristicile importante și să le țineți cont atunci când alegeți.
Caracteristici de alegere
În ciuda faptului că regulile de bază ale inspecției cărnii la cumpărare, au o relație de orice fel, există încă unele diferențe în abordarea alegerii produselor de la diferite animale. Printre aceste nuante se poate numi:
- carnea de vită - cea mai întunecată carne, care în culori se apropie de roșu aprins;
- vitele normale sunt de culoare roz deschis și au vene albe curate;
- prospețimea păsării este determinată de culoarea pielii - cu cât este mai strălucitoare, cu atât mai bine;
- Carnea de porc este întotdeauna o culoare frumoasă roz, iar întunecarea ei indică o perversiune.
Orice carne trebuie să fie ușor uscată în partea de sus, dacă este umedă sau chiar mai lipicioasă, nu este recomandabil să o cumpărați. Atunci când alegi, poți să vorbești cu vânzătorul și să asculți ce recomandă el. Un specialist bun va cere întotdeauna pentru care fel de mâncare este selectată carnea și după aceea poate da sfaturi. Prin comunicarea și modalitatea de conversație, se înțelege foarte mult despre produsul pe care îl vinde.
În viitor, este mai bine să cumpărați întotdeauna carne de la același vânzător, își mai aduce aminte și de clienții săi. Și pentru devotamentul va provoca cele mai bune piese, precum și secretele de gătit o anumită carcasă.
Carne pentru kebab shish
Pentru a găti un delicios și moale kebab shish, nu suficient că carnea a fost doar proaspătă și de calitate. Este important să alegeți partea potrivită a carcasei care va absorbi în mod corespunzător marinada și va oferi o plăcere maximă tuturor celor care pot încerca shish-kebab-ul pregătit.
Pe lângă faptul că trebuie să fie în stare proaspătă, este necesar să se țină seama de asemenea caracteristici:
- Cu cât animalul era mai tânăr, din care este luat carnea, cu atât va fi mai moale kebabul shish. Puteți determina vârsta după culoarea sa - cu cât este mai întunecată, cu cea mai veche. În plus, o bucată mică de carne proaspătă poate fi chiar ruptă cu mâinile, vechea greu și fără efort nu se va rupe.
- Mulți cred în mod eronat că cea mai bună opțiune pentru un kebab shish va fi o pereche de carne, adică una care nu a mâncat după sacrificare mai mult de 3 ore. De fapt, doar o astfel de piesă va fi cea mai grea, trebuie să i se lase să se întindă, astfel încât să fie moale și suculentă.
- Cea mai bună opțiune pentru un kebab shish este carnea răcită, dar nu înghețată de mai multe ori. Determinați acest lucru cu ușurință făcând clic pe o bucată de deget. Carnea congelată de mai multe ori nu va schimba culoarea, deci nu ar trebui să fie cumpărată.
Cel mai delicios kebab shish, conform estimărilor multor bucătari, este obținut de la un miel tânăr, care a fost trimis la sacrificare la vârsta de un an. Și, deși nu este așa de ușor, rezultatul va depăși toate așteptările. Mai ales dacă este bine marinată și gătită.
- Cea mai bună parte din carnea de porc pentru gătit shish kebab este considerată a fi o carne de oaie - moale și suculentă, în care practic nu există vene și grăsimi. Dacă nu este posibil să găsești gâtul, poți să-ți folosești o lingură sau o coapse. Este important să o marinați corect pentru ao face moale.
- Carnea de vită este rar utilizată pentru gătitul kebabului shish, deoarece, mai des, orice parte a carcasei rămâne încă dură. Dacă totuși doriți să încercați acest tip de carne pe foc, ar trebui să fie marinate mai mult decât oricare altul și să utilizați apă minerală carbonată.
Astfel, alegerea cărnii este un proces special, cu propriile nuanțe și factori care trebuie luați în considerare. Cu toate acestea, în timp, toate regulile de alegere vor deveni familiare, o scurtă privire la contorul de carne va fi suficientă pentru a înțelege ce merită să cumpere și ce nu este.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: