Crește capacitatea de lucru și salvează de stres, încetinește procesul de îmbătrânire și consolidează sistemul imunitar și chiar reduce nivelul de colesterol din sânge. Despre ce este vorba? Desigur, despre ciocolata amara! Este acest produs atât de util și, cel mai important, ce ciocolată amară este cea mai bună - veți învăța din acest articol.
Rezultatele testelor
Ciocolata îndeplinește toate cerințele de siguranță și calitate. În compoziție, așa cum ar trebui să fie pentru ciocolată amară bună, nu există pudră de cacao, doar masa de cacao și untul de cacao din produse de cacao. Experții au apreciat gustul armonios delicat al acestei ciocolată.
Foarte amar!
Din ceea ce, din ce, din ce
Pentru referință:
Cocoaella este un produs secundar al producției de produse din cacao - coji de cacao. Este folosit pentru fertilizarea solului și este inclus în compoziția hranei pentru animale. Din cojile de cacao este posibil să se producă pulbere de cacao de calitate extrem de scăzută.
Calitatea ciocolatei amare este făcută din rață de cacao, unt de cacao și zahăr. În cele mai multe cazuri, vanilina este adăugată, de asemenea, ca aromă și, mai des, vanilie naturală, și un emulgator este lecitina de soia. Uneori, praf de cacao este folosit în producție, care nu este interzisă, dar nedorită, deoarece face ca gustul ciocolată să fie mai puțin saturat. Există încă un ingredient posibil pe care nici un producător nu îl va indica pe etichetă - acesta este coaja de cacao.
Adăugarea cojii de cacao la ciocolată, producătorii realizează economii semnificative: prețul prafului din acesta este de 3-4 ori mai mic decât prețul prafului de cacao de calitate.
Ciocolata vine la examen într-o formă impersonală, experții nu știu ce branduri apreciază
Verificați prezența cochiliei de cacao în cutia de ciocolată numai prin indicatori organoleptici, - nu există metode de laborator fiabile. Judecând calitatea materiilor prime, experții trebuie să aibă gustul, aroma și consistența ciocolatei. Eșantioanele noastre au fost evaluate de personalul științific al Institutului de Cercetare "Cercetare aplicată a tehnologiilor inovatoare și a calității alimentelor", care au mulți ani de experiență în examinarea produselor de ciocolată și de cofetărie.
Irina Konokhova, expert la Roscontrol, un doctor:
Ce gust ar trebui să fie o ciocolată amară de calitate, spune Chief Technologist Fabrica de cofetărie "Confael" Deeva OI:
"Ciocolata amara nu trebuie sa aiba dulceata excesiva in gustul, arsul sau arderea gustului. Aroma nu permite nuanțe chimice: nucă de cocos, nuci și, bineînțeles, mirosul de mustație este inacceptabil. Gustul ar trebui să fie plăcut, cu o aromă de vanilie abia perceptibilă. Unele boabe de cacao au un parfum de fructe și flori, dar acest lucru este foarte rar. Ciocolata amara buna ar trebui sa fie foarte greu, iar atunci cand spargeti gresie trebuie sa auzi un sunet caracteristic. Structura cristalină a untului de cacao dă un sunet deosebit. Crăpătura trebuie să fie netedă și netedă, fără margini zdrobite. "
Heavy Metal
Pentru referință:
Alimente bogate în fibre interferează cu absorbția metalelor grele. Deci, dacă mâncați ciocolată, de exemplu, un măr, veți obține mult mai puțin plumb.
Un alt motiv pentru prezența metalelor grele în ciocolată poate fi un nivel ridicat al conținutului lor în solul pe care au fost cultivate boabele de cacao. Coaja de boabe de cacao are proprietatea de a acumula nu numai substanțe utile, ci și nocive.
Andrey Mosov, șeful departamentului de experți al NP Roskontrol, doctor:
"Plumbul și cadmiul sunt foarte toxice, se acumulează în corpul uman, au un impact negativ asupra sistemului nervos, celulelor sanguine, stării oaselor și organelor interne. Dacă mâncați 50 de grame de ciocolată în fiecare zi, veți primi 9 mg de plumb pe an. În acest caz, potrivit studiilor, cetățeanul mediu primește deja toate celelalte produse care conțin plumb din atmosfera poluată și circa 20 mg din acest metal greu pe an. Această doză este deja suficientă pentru apariția primelor semne de acțiune toxică: reducerea activității mentale, hipertensiunea arterială, durerile de cap și tulburările de memorie. De aceea nu trebuie să te implici prea mult în ciocolată.
Este posibil, doar cu atenție
Ciocolata amara este adesea recomandata ca un tratament pentru cei care adera la o dieta pentru pierderea in greutate. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem că aceasta este mai degrabă o alternativă rezonabilă la alte tipuri de ciocolată, care este chiar mai dăunătoare pentru cifră, decât pentru un produs dietetic. Pentru toate proprietățile sale utile, ciocolata amară are un conținut ridicat de grăsimi, de la 36% la 49%, și un conținut caloric: de la 500 la 600 kcal la 100 g de produs.
În plus, are o mulțime de zahăr - o medie de 25 de grame la o sută de țiglă. Apropo, numai pe ciocolata Lindt a fost indicată despre prezența zahărului în compoziție, și în ea este mai mică decât în probele rămase, și anume - 17 grame. Alți producători s-au limitat să menționeze carbohidrații în general, fără a preciza câți dintre ei reprezintă zahărul. În general, așa cum sa spus mai înainte: dacă vrei cu adevărat, vă puteți permite o felie sau doua de ciocolata neagra, dar are gresie si pierde in greutate - pur și simplu nu va funcționa!
Roskontrol a verificat, de asemenea, dulciurile de ciocolată ale unor branduri populare. În care bomboane se găsea ulei de palmier? Aflați rezultatele examinării!
Detalii de testare
Trimiteți-le prietenilor: