Pentru a surprinde pe cei dragi cu un fel de desert, nu trebuie sa inventati ceva prea sofisticat si sa aveti abilitati deosebite. Un motiv excelent pentru a se aduna pentru ceai va fi vafelele belgiene. Patria acestei delicatese devine deja clară din numele - aceasta este Belgia.
Plachetele sunt împărțite în două tipuri: primul - Bruxelles (rețetă trebuie să fie lumină, aerisit și moale), acesta din urmă - Liege (ele devin crocante și solide în detrimentul caramelizarea zahărului în interiorul care dă un farmec).
În ciuda faptului că se utilizează aceleași ingrediente, plachetele sunt obținute complet diferite, datorită variabilității procesului de gătit.
Că este mult mai ușor să pregătiți un astfel de desert, există niște fier de călcat speciale. Tot ce trebuie să faceți este să frămați aluatul, setați fierul de vafe în modul dorit și așteptați. În acest articol veți găsi o rețetă pentru gătitul de napolitane belgian în vată electrică.
Modul tradițional de preparare a napoliturilor belgiene
- Făină - două pahare (200 grame)
- Lapte - 200 mililitri
- Ou de pui - 2 bucăți
- Zahăr - 80 de grame
- Sare - la gust
- Unt - 70 de grame
- Vanillin - pe vârful cuțitului
- Praf de copt - 10 grame
- Mai întâi, clătiți ouăle în apă fierbinte (faceți acest lucru în mod necesar pentru a spăla murdăria din acestea) și separați gălbenușurile de proteine. Al doilea poate fi biciuit într-o spumă groasă.
- Într-un castron separat, frecați untul cu zahăr, adăugați gălbenușuri și vanilină acolo. Se amestecă bine până se înmoaie.
- Sapă făina cu pulbere de copt, așa că va fi umplută cu oxigen. Alternativ se toarnă amestecul de ulei de făină și lapte, amestecând în mod constant, încercând să evitați formarea de bulgări. Introduceți cu grijă proteinele și amestecați din nou, dar pentru a nu avea timp să se stabilească și să devină dens.
- Ceapa de fier se încălzește și se toarnă aluatul în fiecare formă exact în centru. Se va dizolva și va apărea forma. Coaceți până la aur-roz, apoi scoateți și coaceți următoarea porție.
- Gălbenelele preparate servesc fierbinte sau reci cu diferite sosuri.
Cum să coaceți delicatele napolitane crocante?
Într-un alt mod, ei sunt numiți Liege. Particularitatea lor constă în faptul că în interiorul ei există perle de zahăr din caramel. Ele sunt pregătite la fel de simplu ca cele precedente.
Aveți nevoie de o sută de mililitri de lapte pentru a se încălzi pe o farfurie sau într-un cuptor cu microunde, adăugați drojdie și zahăr (linguriță / 150 grame). Lăsați-le să se ridice timp de 10 minute. Apoi adăugați două ouă și sare.
Se amestecă și se toarnă făina acolo. Pe o baie de apă, încălziți untul (70 de grame) și puneți-l în aluat. Lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute, se va ridica ușor. Veți avea nevoie, de asemenea, de zahăr granulat (uneori este zahăr pentru napolitane lezh). Aluatul se rostogolește într-o minge și se rostogoleste în zahăr. Puneți în fierul de vafe încălzit și coaceți până la roșu.
Pregătiți vafe delicioase de casă pe drojdie
Ca și în rețeta anterioară, se utilizează drojdie proaspătă și uscată. Dar vacile pot fi la fel de moi sau crocante (la discretia ta). Doar diluați drojdia în lapte cald (sau apă) și lăsați-i să se fierbe. Adăugați, de asemenea, zahăr, făină, ouă, sare și unt.
Aici nu mai este necesar să facem aluatul dens și gros. Dar lăsați să crească pentru o jumătate de oră sau o oră - este necesar. Coaceți și în fierul de vafe până la rumen.
Vafele belgiane pe kefir - ce produse sunt necesare?
Chiar mai simplificată versiune de vafe - pe chefir. Tot ce ai nevoie este:
- Făină de grâu - 340 grame
- Kefir (sau lapte coapta) - 200 mililitri
- Zahăr - lingură
- Apă - 120 mililitri
- Uleiul sau margarina pentru coacere - 100 grame
- Sare la gust
- Drojdie proaspătă uscată - 7 grame
Cum se gătește: chefir ușor cald într-o cratiță. Apa se fierbe la 60 de grade. Într-un castron, combinați drojdia cu apă caldă și zahăr. Lăsați să se ridice, aproximativ cincisprezece minute.
Lăsați să se ridice din nou, dar timp de aproximativ 40 de minute coaceți într-un vas electric de napolitane timp de aproximativ 5 minute.
Pentru ca napolitanele să devină moi, utilizați versiunea de vafe de la Bruxelles. Aluatul trebuie să fie luxos, aerisit și dens. Nu le păstrați prea mult timp în fierul de vafe și, de preferință, serviți fierbinți. Ingredientele utilizează aceleași ingrediente ca înainte.
O rețetă simplă pentru vafe delicioase din Belgia
Care sunt sosurile pentru feluri de mâncare?
Gătirea nu este dificilă: biciul de zahăr, gălbenușuri și puțin amidon, adăugați sare. Se încălzește laptele și se introduc gălbenușurile în el, se încălzește la foc mic până se îngroașă. Sosul nu trebuie să fiarbă. Scoateți din căldură, adăugați extract de vanilie și curățați câteva ore în frigider.
Sos de ciocolată. Lapte cu unt și încălziți-l la căldură scăzută, lăsând-o să fiarbă. Ciocolată (se recomandă utilizarea grătarului amar, cu 70% cacao) și se introduce în lapte. Aduceți-o la fierbere (nu fierbe!) Și scoateți-l din căldură, răciți puțin și serviți.
Sfaturi pentru gătit:
- Plasele se coaceau numai în fierul de vafe preîncălzit (2-3 minute).
- Coaceți ouale pentru nu mai mult de 3-4 minute (subțire durează o jumătate de minut).
- Dacă se pune multă cantitate de ulei în aluat, nu mai ungeți fierul de vafe.
- Dacă doriți vase foarte subțiri, crocante, literalmente translucente - doar apăsați partea superioară a taliei electrice mai puternic, folosind cusătura.
Au un apetit frumos și tot ce este mai bun pentru tine și familia ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: