Castraveții au sărat de la părintele Hermogenes
Mai intai vom pregati verde-marar, frunze de hrean, frunze de cires, frunze de coacaza. Le-am tăiat în bucăți mari, le-am pus într-un borcan. Apoi am tăiat usturoi și, de asemenea, adăugați-l la borcan, până la partea de jos. După aceea, luați castravetele, tăiați vârfurile din două părți, tăiați castravetele în două locuri în mijloc și puneți-le în borcan. Sarea trebuie să fie măcinată, piatră. Luăm trei linguri complete de sare și adormim pe castraveți. Castraveții toarnă apă rece (de preferință dintr-un puț). După aceea, acoperim borcanul cu tifon și pune-l timp de două zile, astfel încât castraveții acri. În a treia zi, saramura este drenată, o fierbem, apoi turnăm castraveți cu saramură fierbinte. Închidem borcanul cu un capac. Păstrați băncile într-un loc răcoros.
O astfel de metodă de decapare are mai multe avantaje. În primul rând, băncile nu trebuie să fie sterilizate, iar pe de altă parte, nu este necesar să adăugați oțet, și cel mai important - sunt obținute castraveți crocante, iar gustul este foarte similar cu tambur.
2 kilograme de castraveți proaspeți, 3 linguri de sare, 2 litri de apă, usturoi, mărar, hrean, coacăz, cireșe
Consiliile totale (4)
Ca opțiune: trebuie să adăugați frunze de coacăze negre
Ca o opțiune: Rețetă pentru castravete crocante
Castravetele gătite în conformitate cu următoarea rețetă vor fi crocante și elastice. Castraveții clătesc și se înmoaie în apă rece timp de 5-6 ore.
Borcanele preparate pun condimentele spălate (1 l volum -. 3 cuisoare, 1 / parte w din capsicum amar, mazăre piper negru 7 1/3 ore de scorțișoară, cățel de usturoi, crenguță pătrunjel și mărar biți), plasați vertical și castraveți pour marinată (pentru 1 litru de apă - 50 grame de sare și zahăr). Sarea este de dorit să se ia grosier.
Puneți borcanul într-o tavă cu apă fierbinte (80-90 ° C) și sterilizați: 3 litri - 20 minute, 1 litru - 7 minute.
Apoi scoate vasul din apă, capacul deschis ușor și se toarnă 1-1,5 ore. Lingure otet (la banca 3 L), imediat ukuporte-l, rotiți-l cu susul în jos, pentru o cârpă rapidă capac de răcire umezită cu apă caldă și apă sale la fiecare 3 minute inițial se răcească și apoi apă rece. Cu această răcire accelerată, castraveții nu se vor înmuia și vor fi crocante.
Puteți săturați castraveți cu suc de coacăze roșii în loc de oțet. Pentru a pregăti umplutura, în acest caz, pentru 1 litru de apă, luați 0,75 cești de suc.
Probabil așa: tăiați capetele, tăiați usturoi, verdeață, pe kg de castraveți 1 lingură de sare. Am pus un pachet într-o pungă groasă, îl agităm viguros și în frigider. Mâine am crunched și mewed cu plăcere!
Încercați acest lucru: decaparea castraveți pentru iarnă se face în diferite moduri: rece, precum și în bănci calde, găleți, butoaie, etc. Pe baza experienței mele, încercare și eroare, am stabilit pentru noi înșine: de a alege rețetele pentru decaparea castraveți fără a adăuga o foaie de dafin - dă legume și gust marinate și miros.
Retetele pentru decaparea castravetilor se deosebesc una de cealalta prin compozitia ierburilor, mirodeniilor si a cantității de sare, rezultând legumele fiind sărate sau sărate. Este o chestiune de gust, desigur, dar eu personal ca că castraveții rămân clare, ușor sărate și nu moale.
Saramura rămase după decapare castraveți și să le utilizeze pentru produsele alimentare pot fi de asemenea folosite în prepararea pickle, supa, supa de varza, scaieți, deoarece conține o cantitate mare de vitamine si minerale. Aceasta reteta pentru decaparea castraveți implică o singură umplere, dar sunt duble și triple.
Ingrediente pentru decaparea castravetilor:
castraveți proaspeți - 2 kg;
proaspete mărar umbrele - 2 buc;
frunze de frunze - 3 buc;
usturoi - 2-3 cuișoare;
piper negru - 5 buc;
sare de măcinare medie - 2 linguri;
zahăr - 1,5 linguri;
esenta acetica - 1 lingura.
Reteta pentru decaparea castravetilor:
1. Spălați castraveții și înmuiați-le timp de 3-4 ore în apă rece, de preferință schimbându-l de 1-2 ori.
2. După aceea, puneți mărar, coacăz, paiete și piper curățate pe fundul recipientului sterilizat.
3. Apoi, așezați vertical castraveții la vârf și acoperiți-i cu un capac.
4. Pentru marinada se fierbe apa - aproximativ 1 litru si 200 ml.
5. Se toarna zaharul si sarea, se amesteca pana se dizolva complet.
6. Umpleți borcanele cu o oală de fierbere și turnați otetul de sus.
7. Înșurubăm borcanul cu un capac metalic sterilizat folosind o mașină de comprimare.
8. Întoarceți gâtul în jos și înfășurați-l cu o pătură caldă.
9. Lăsați borcanul în "baie" timp de 5 ore.
10. Scoatem din pătură și depozităm castraveții într-un loc răcoros.
La masă, castraveții conservați sunt serviți ca o fel de mâncare independentă sau folosiți în prepararea de legume, salate de carne (măsline, vinaigrette) și gustări.
Articole similare
-
Cum sa murat castraveti care stie retete bune pentru decaparea castravetilor, impartasiti, va rog!
-
Azu în tartar cu castraveți murate, rețetă pas cu pas cu fotografie și video
Trimiteți-le prietenilor: