Carnea cu cartofi este una dintre cele mai iubite și adesea găsite combinații în bucătăriile din întreaga lume. Indiferent cum gatiti aceste doua produse impreuna, se dovedeste intotdeauna delicios si satisfacator! Și așa, marele faimos și iubire au fost oferite feluri de mâncare, cum ar fi friptura cu cartofi. musaca. caserola. zrazy .... Această listă poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată.
Astăzi vom pregăti un fel de mâncare tradițională tătar numită Azu - o farfurie consistentă, delicioasă, aromată și sănătoasă!
Nu este greu să gătești, mai ales dacă există cel puțin puțină experiență culinară. Dar chiar dacă nu există una, atunci vă garantez că veți reuși la prima încercare. Și toți cei care sunt norocoși să încerce acest fel de mâncare în performanțele voastre, doar respirați pentru încântare.
Ce este acest fel de mâncare? De fapt, această carne - carne de vită, miel, mai puțin carne de pui, cu cartofi, roșii și murături, este destul de ascuțită. Desigur, puteți găti din carne de porc, dar în original nu este binevenit, deoarece casa vasului este zona în care Islamul este predicat. Și în această religie, carnea de porc nu este folosită.
Aceasta este o opțiune clasică de gătit, care poate fi îmbogățită, de exemplu morcovi, ardei grași, dovlecei tineri. Aceasta este, reteta poate fi variat în funcție de sezon, disponibilitatea de alimente și gust preferințele.
De asemenea, ingredientele de tăiere pot fi diferite - brusochkami, cuburi mari, bucăți. În același timp, încercăm să tăiem toate ingredientele într-o singură formă și aproximativ la aceeași mărime, astfel încât felul de mâncare nu este doar delicios, dar, de asemenea, pare prezentabil.
Particularitatea preparatului constă în faptul că toate ingredientele sunt în primul rând prăjite, toate în mod individual. Și apoi toate sunt stinse, deja într-o anumită ordine. Felul poate fi gătit cu mult lichid sau cu mai puțin, în funcție de preferința gătitului.
Și dacă sunteți interesat de această rețetă, atunci pentru a nu pierde timpul, ne întoarcem la rețetă.
Azu în tartar cu carne de oaie, cartofi și castraveți murate
Astăzi voi pregăti un vas de miel. Personal, îmi place foarte mult din această carne. Mutonul este pregătit rapid, carnea este moderat de grăsime, cel puțin nu la fel de slabă ca un vițel tânăr, sau carne de vită. Și cel mai important factor este rezultatul final, acesta afectează invariabil gustul imaginației tuturor celor care mănâncă gătite.
Desigur, eu prefer barza numai dacă am o bucată excelentă de celuloză, de preferință proaspătă sau proaspăt înghețată. Sau înghețată, dar independent. În acest caz, știu sigur că carnea nu sa mai dezghețat și a păstrat toate cele mai bune calități.
Dacă nu am o astfel de carne, atunci cumpără calm carnea de vită, sau în cazuri extreme carnea de vită, care va dura puțin mai mult pentru a găti.
Apropo, în magazine, practic, întotdeauna este în vânzare de tăiere a cărnii pentru azu. Cumpărați un pachet sau o greutate, iar în acest caz, problema cu carnea este, în general, rezolvată cu ușurință. Vii acasă și gătești repede.
- carne de miel (carne de vită) - 600 g
- ceapă - 1 - 2 bucăți
- cartofi - 600 - 700 gr
- roșii - 2 - 3 bucăți (sau sos de roșii sau paste făinoase)
- castraveți decapați - 2 - 3 bucăți
- usturoi - 2 cuișoare
- bulion - 1 - 1,5 cesti
- ulei vegetal - 100 ml + 50 ml
- ghee - 2 - 3 linguri. linguri
- roșu capsicum - 1 mic
- condimente
- sare, piper negru - pentru gust
- frunze de dafin - 1 buc.
1. Dacă utilizați carne proaspătă, atunci trebuie spălată, drenată și drenată cu un prosop de hârtie. Este necesar să faceți acest lucru, deoarece va fi mai târziu prajit în ulei fierbinte. Și apa rămasă pe carne va interfera cu formarea unei cruste "rapide", în plus, va exista o mulțime de spatter fierbinte, care pot fi arse.
Dacă carnea a fost înghețată anterior, atunci ar trebui să fie bine dezghețată. Acest lucru se poate face prin punerea lui în frigider în prealabil. Sau dezghețată la temperatura camerei.
Dezghețarea cărnii în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde nu merită, acest lucru frânează structura fibrelor, iar carnea se poate transforma din greu și fără gust.
2. Tăiați mai întâi carnea prin fibre în straturi de 1 cm grosime, apoi cu blocuri lungi, de asemenea groase de 1 cm.
3. Coji ceapa și tăiați în inele subțiri subțiri. Dacă tăiați subțire, atunci în timpul gătirii va deveni aproape invizibil, și cu siguranță nu va simți și nu veți crăpa pe dinți. Dar el va da tot sucul și gustul la carne și sos.
Luka ia un cap mare, sau două medii. În general, în astfel de cazuri, ceapa nu se întâmplă prea mult. El este cel care îmbogățește carnea cu gustul său și face orice fel de fel de mâncare mai suculent, parfumat și gustos!
4. După cum reiese din rețetă, avem nevoie de roșii sau de pastă de tomate. Roșiile dau farfurii nu numai gust, ci și culoare, deci este important să fie coapte și roșii. Ce culoare va avea vasul preparat din roșiile roz?
Prin urmare, există mai multe opțiuni. Primul și cel mai bun sunt roșiile roșii delicioase.
La urma urmei, un fel de mâncare delicioasă este obținut numai din alimente delicioase!
Dar unde să le obținem, dacă nu sezonul? Dacă gătiți în timpul iernii, așa cum sunt acum, folosiți roșiile și pregătiți o lingură de pastă de roșii. Este foarte concentrat și va da cu siguranță culoarea dorită.
Ei bine, întotdeauna am propriile paste de casă. Nu este chiar paste, dar roșiile proaspete se răsucesc printr-un măcinător de carne, pe care îl gătesc în cantități mari în toamnă. Și le lipsesc până în vară și chiar până la maturitatea tomatelor noi.
5. Dacă folosiți roșii proaspete, trebuie să le îndepărtați mai întâi și să le tăiați mai puțin. Este ușor să îndepărtați pielea, puteți face o incizie cruciformă din partea superioară a fructului și o puteți arde cu apă clocotită, pentru acuratețea menținerii acesteia timp de 3 până la 4 minute. Apoi treceți apă rece.
Nu puteți coaja, ci pur și simplu frecați roșii pe o răzătoare. Toată pielea va rămâne în palma ta.
6. Să trecem la gătit. Toate celelalte ingrediente vor fi curățate și pregătite deja în proces, pentru a nu pierde timp suplimentar.
Într-o tigaie cu fundul gros, se toarnă 100 ml. ulei vegetal (aproximativ 3 până la 4 linguri). Se încălzește până la o ceață albastră, uleiul trebuie să fie bine încălzit.
7. Se pune ușor carnea și se amestecă imediat. Sarcina noastră - o prăjiți repede până la formarea unei cruste, adică "sigilați" sucul din interior. În acest caz, carnea va deveni suculentă și gustoasă.
Dacă carnea este proaspătă, atunci acest proces se va întâmpla foarte repede. Dacă este înghețat, poate apărea o cantitate mică de lichid, care trebuie evaporată cât mai repede posibil. Prin urmare, în ambele cazuri, fripturăm carnea la căldură maximă.
Se amestecă periodic până se prăjește uniform.
8. Imediat ce carnea atinge starea dorită, puneți-o într-un castron, încercând în același timp să lăsați tot uleiul într-o tigaie. Vom prăji ceapa pe ea. Dacă așezați carnea împreună cu uleiul, atunci pentru ceapă trebuie să turnați o porție nouă și nu este recomandabil, vasul se va dovedi excesiv de gras.
Există încă o nuanță pe care vreau să vă atrag atenția. La prăjirea cărnii într-o tavă convențională, chiar din fontă, se poate forma o acoperire brună de prăjire pe fund și pe pereți. În regulă, nu spălați tigaia. Ceapa se rotește direct în ea. El va colecta tot raidul "prăjit" și va adăuga aroma la antena ca un întreg.
La mine acum o tigaie foarte buna, cu pereti grosi si un fund in care practic nu arde nimic. Prin urmare, raidul în el nu a fost format și nu pot să-ți arăt.
9. După ce au pus carnea într-o farfurie separată, se prăjește ceapa de ceapă cu unt până la aur.
10. Între timp, în timp ce carnea și ceapa sunt prăjite, puteți coaja cartofii. Deocamdată, curățați-o și puneți-o în apă rece. O vom tăia și o vom prăji mai târziu, dar deocamdată nu vom fi atenți, astfel încât nimic să nu fie depășit.
11. Când ceapa este prăjită, adăugați carne la ea.
Apoi puneti rosiile preparate, sau in acest caz, adaugati sosul de rosii. Există o mică nuanță aici, dacă ați pregătit încă o pastă de tomate la magazin, acum nu este timpul pentru asta. Voi spune când va trebui să fie adăugat.
12. Se amestecă, se reduce focul la mediu și se prăjește împreună timp de 4-5 minute.
13. Adăugați bulionul. Cel mai bine este să adăugați bulion de carne, dar puteți și legume sau, în cazuri extreme, apă fiartă. Eu adaug supa congelata in matrițe, am întotdeauna în congelator în rezervă.
Burete sau apă trebuie să acopere carnea cu ceapă. Dar nu prea mult, nu avem nevoie de mult lichid pentru acest fel de mâncare.
14. Așteptăm până la fierbere, reducem focul la minim și acoperim cu un capac. Este necesar să se stingă până când carnea este gata. Dacă este miel, sau tinere de vițel, atunci poate dura 30 de minute până la o oră, dacă gătiți din carne de vită, atunci timpul poate crește până la 1,5 ore.
Nu salvați, nu încă timp. Nu uitați că nu am folosit încă castraveți sărate.
15. Între timp, sosul cu carnea este îndulcit și gustul este câștigat, să luăm cartofi. Dacă este deja curățat până atunci, apoi tăiați-l cu paie, nu foarte gros, dar nu subțire, desigur!
Nu ești obosit încă? Este totul clar în descriere? ... Sper că totul este bine. Atunci să mergem mai departe!
16. Într-o tavă separată trebuie să încălziți uleiul vegetal rămas - 50 ml. Când se încălzește, puneți cartofii în unt și adăugați ghee. Va da o aromă și o aromă, deci dacă există ulei, atunci adăugați-l în mod necesar. Dacă nu, turnați puțin legumele. Dar doar suficient pentru a prăji cartofi pe el, și că petrolul nu a fost prea mult.
Înlocuirea untului topit nu este recomandată, în timpul procesului de prăjire se va arde și acest lucru este inutil.
Se prăjește până se pregătește sau aproape până se gătește. Cartofi ar trebui să rămână neschimbată, care este în formă de paie. Dacă o prăjiți până când este gata, atunci va începe să se rupă și vasul își va pierde aspectul atractiv.
Prin urmare, se prăjește și se amestecă ușor spatulul de silicon, astfel încât să nu se deterioreze până la punctul în care este aproape gata. După terminarea prăjirii, cartofii vor fi tocați încă împreună cu toate produsele timp de 10 minute. În acest timp, cartofii aproape gata vor fi gătite complet.
Aproximativ în mijlocul procesului de prăjire și de răsturnare, cartofii trebuie să fie sărate pe gust.
17. Între timp, trebuie să mănâncă usturoiul, să gătească ardeiul roșu și condimentele. Deoarece felul de mâncare este asiatic, voi pregăti un amestec de mirodenii din zira și coriandru, adăugând și o mică boia de ardei pentru culoarea și aroma suplimentară.
Condimentele pot adăuga orice, dar mai bine decât cele care se combină cu carnea. Adăugați-le ar trebui să fie, de asemenea, la gust. Amestecul meu era o lingurita incompleta.
18. Tăiați castraveții în paiete mici. Se crede că pentru prepararea Azu ar trebui să se folosească numai castraveți murate. Încerc să respect această regulă. Dar câteodată o rup și o gătesc de la castraveți conservați la domiciliu, de data asta am un borcan de castraveți cu roșii și coacăze roșii. Delicious.
Cred că astfel de castraveți nu pot dăuna niciodată felul nostru de mâncare. Așa că o ușurez și o folosesc.
19. Adăugați usturoiul, piperul și condimentele în sos cu carnea aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata. În același timp, verificați cantitatea de lichid. Dacă totul se evaporă, adăugați un pic mai mult. Dacă, dimpotrivă, este prea mult, atunci timp de 10 - 15 minute până când este gata, trebuie să deschideți capacul și să adăugați foc. Excesul de lichid se va evapora.
20. Dupa timp, adica, atunci cand carnea devine moale si complet gata, adaugati castraveti si daca aveti pregatit o pasta de tomate, atunci (suficient de 1 - 1, 5 lingurite). Se amestecă și se prăjește împreună timp de 5 până la 7 minute. Apoi încercați să aveți sare. Dacă este necesar, adăugați sare la gust. Apropo, nu aveam nevoie de asta, sosul sa dovedit a fi corect.
În acel moment, practic nu ar trebui să rămână lichid în tigaie.
21. Puneți frunza de dafin în sos și adăugați ardeiul negru la gust. De asemenea, cu grijă, pentru a nu rupe, pune cartofii. Se amestecă ușor cu spatulă din silicon. Reduceți căldura la minimum, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute. În mijloc, amestecați din nou ușor.
22. Opriți gazul și nu deschideți capacul. Lăsați să stea timp de 10 minute.
23. Grind verde proaspete, servi, stropi cu o farfurie, dacă doriți.
Am servit aza cu o salată de castraveți proaspeți, roșii și ridichi cu ierburi proaspete și ceapă, condimentate cu ulei de in. care are o compozitie minunata echilibrata de nutrienti, oligoelemente si vitamine.
Mâncarea a avut succes. Cu toate acestea, ca întotdeauna! Acest lucru este bine că se va întîmpla rău că nu poate! Toți au mâncat cu plăcere și cu o plăcere plăcută. Bine, bine! O altă cină delicioasă a hrănit familia și a împărțit o rețetă cu tine!
După cum am spus mai sus, azu poate fi preparată nu numai fără lichid, ci și sub formă de supă groasă, care va înlocui atât prima, cât și a doua feluri de mâncare în același timp.
De fapt, un astfel de fel de mâncare este pregătit aproape la fel de bine ca și prima rețetă, dar cu puțină zest. Și, desigur, odată ce această supă este un sos, va fi nevoie de mai mult lichid.
O reteta foarte buna si delicioasa, care, sigur, va face apel la toata lumea fara exceptie.
Apropo, ia act de faptul că azu poate fi gătit într-un multivark. Mulți oameni folosesc această metodă și este prioritatea lor.
Și pentru o schimbare, poate fi pregătit și în vase. Și va fi o cină delicioasă foarte diferită.
Dar astăzi nu vom fi dispersați, dar în întregime ne vom bucura de această rețetă foarte delicioasă. Toate opțiunile ulterioare vor fi lăsate pentru alte articole. În plus, cunoscând întregul mecanism de pregătire a antenei principale, orice alte variații nu vor mai fi greu de utilizat.
Prieteni! Ei bine, cum retezi? Ce zici tu? Ți-a plăcut?
Voi fi infinit recunoscător dacă împărțiți acest articol cu prietenii dvs. în social. rețele. Pentru mine acest lucru este întotdeauna un fel de evaluare virtuală a muncii mele.
În concluzie, vreau să vă spun - pregătiți aza în Tătar și mâncați-o!
Vă mulțumim pentru citirea articolului până la final.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: