Shchi diurnal este considerat un vas național rusesc, mult timp pregătit în Rusia. Componenta principală a supa este varza de varza. În funcție de posibilitățile și compatibilitatea gustului, aluatul de supă a fost completat cu ciuperci, cereale, verde și alte legume. Posibilitățile moderne de gătit oferă o mare varietate de produse alimentare în rețete, care pot fi adăugate la supa, ceea ce face ca gustul vasului să fie unic, gustos și parfumat.
Supa a primit numele ei din cauza folosirii ei numai a doua zi. O rețetă veche în Rusia, supă de varză de gătit, a fost creată pentru aragazul și ceramica rusă. Varza acru a trecut printr-un tratament termic lung într-un vas separat, după care a devenit moale. Umplutura de varză a fost introdusă într-un castron de gâscă sau din bulion de carne de vită, supus gătitului suplimentar. La sfârșitul gătitului, supa a fost turnată în pământ, sigilată cu o bucată de aluat și așezată într-un cuptor rusesc. "Lipirea" tortului plat pe gâtul ceramicii sa făcut prin lubrifierea gâtului și aluatului cu un ou.
În ziua după ce a gătit o oală de supă, conform unei rețete, a trebuit să fiarbă în frig. O zi mai târziu a fost încălzit într-un cuptor și servit la masă. La o supă a fost potrivit să servească terci din hrisca și kulebyaka.
Condițiile moderne nu oferă un cuptor rusesc și faianță, iar compoziția rețetei de supă de varză poate fi ușor diferită de cea disponibilă pentru familia țărănească. Cu toate acestea, din rețeta antică pentru supă din varză acră, ei încearcă să nu renunțe, decorând gustul și aroma cu ingrediente suplimentare.
O reteta moderna pentru dietele zilnice va necesita includerea urmatoarelor alimente:
- varză acru - puțin sub un kilogram;
- carne de pui sau gâscă + carne de vită sau mânzat - 200 g;
- bec - 1 mediu;
- morcovi - 1 mediu;
- usturoi - 1 cățel mare;
- făină, secară sau grâu - 2 linguri mari;
- sare și piper - la gust;
- frunzele de patrunjel sau de marar - arbitrare;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- unt - 50 g;
- tomată de piure - 2 linguri mari.
Cum să gătești supă?
- Carnea de carne de vită sau de vițel se taie în porții cu 50 de grame și se toarnă apă rece într-o cratiță într-un volum de 3 litri. Această cantitate de apă este suficientă pentru supă, chiar dacă luați în considerare evaporarea acesteia în timpul gătitului. Carnea aduce la fierbere la căldură mare, apoi reduce flacăra la una lentă. Supa trebuie mestecată timp de 2-3 ore.
- Carne de pui sau gâscă tăiată în bucăți de 50 de grame și se adaugă la bulion. Focul trebuie adăugat din nou până la perioada de fierbere. Când boabele de boabe se fierbe, gătiți cel puțin o jumătate de oră într-un foc lent. Puteți adăuga sare în acest stadiu al gătitului.
- Varză proaspătă tocată, adăugată la bulionul de carne și continuați să gătiți timp de cel puțin 10 minute.
- În acest moment, într-o tigaie (mai bine - într-o oală de lut sau o tigaie mică), pregătiți dressingul. Legumele (ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel) sunt tăiate în cuburi mici și introduse într-un recipient preîncălzit, pre-adăugând unt acolo și așteptând până când se topește. Legumele sunt prăjite prin amestecarea lor periodic. Sfârșitul pasivării ar trebui să fie considerat culoarea aurie a cepei și rădăcinilor de pătrunjel. Cu câteva secunde înainte de a scoate recipientul din foc, amestecul este presărat cu piper și se adaugă usturoi tocat.
- Se adaugă pasta de roșii și făina în amestecul pasiv, se amestecă rapid și se continuă încălzirea amestecului în recipient timp de 2-3 minute. Dacă amestecul sa dovedit a fi foarte abrupt, pentru pasajul cu făină și pastă de roșii adăugați câteva linguri de bulion cu carne. În timpul trecerii, conținutul containerului este amestecat în mod constant.
- Carnea din bulion este extrasă și bulionul este turnat într-un recipient cu un pasaj.
- Carnea este din nou pusă în supă și totul este gătit pentru încă o jumătate de oră.
- La sfârșitul gătitului, supa se răcește, se toarnă într-un congelator și se pune în compartimentul congelator timp de 2-3 zile.
- După 3 zile, recipientul cu supă congelată este scos și încălzit. În plăcile cu supă vărsată, puteți adăuga verdeață proaspătă și smântână.
Shchi va arăta mai festiv dacă masa va fi servită în ghivece. Ghivecele se încălzesc în cuptor, acoperindu-le cu un aluat stratificat sau altul.
Numele său a fost dat rețetei prin tehnologia de gătit, care durează câteva zile, inclusiv înghețarea. O rețetă antică pentru varză de gătit, folosită în timpul nostru - un proces consumator de timp și lung, dar diferit în originalitate. Oaspeții interni și oaspeții vor fi surprinși de acest lucru neobișnuit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: