Shchi este cel mai popular vas rusesc, care a fost pregătit pentru câteva sute de ani. Există multe rețete pentru gătit supa de varză rusă adevărată. Dar unul dintre ei este cunoscut mai mult decât toți ceilalți: este o supă pentru Iosif Stalin însuși. Se spune că acest fel de mâncare face parte din dieta zilnică obligatorie. Ei au fost pregătiți pentru cele trei rațe, din care a apărut și numele de "supa zilnică". Reteta lor originală, din fericire, a supraviețuit până în prezent. Deci, literalmente toată lumea va fi capabilă să gătească acest fel de mâncare pentru ei înșiși și pentru cei dragi. Nu este ciudat, felul în care felul de mâncare nu necesită produse scumpe, principalul lucru fiind tehnologia unică de gătit și disponibilitatea timpului liber, deoarece procesul de gătit este lung.
Pentru a pregăti patru porții de diete zilnice, vor fi necesare diferite alimente.
Ingredientele
- varza de varza - 800 g;
- carne de vită - 200 g;
- carne de vită - 200 g;
- carne de pui - 200 g;
- morcovi - 100 g;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- unt - 50 g;
- tomate. piure de cartofi - 2 linguri. l;
- făină de grâu - 2 linguri. l;
- ierburi proaspete - 50 g;
- usturoi - 1 denticol mare;
- sare, piper.
preparare
- Carnea de vită și mânzat ar trebui să fie fierte împreună. Înainte de fierberea cărnii, trebuie tăiată în porții. În acest caz - fiecare tip de carne este împărțit în 4 părți. Carnea preparată este turnată în jurul a trei litri de apă. Aceasta este - având în vedere că un anumit procent din apă se va fierbe. Înainte ca bulionul să fiarbă, poate fi păstrat la căldură. După procesul de fierbere - reduceți la minimum, astfel încât bulionul se va topi timp de 2, 5 ore. Când gazul este redus, se poate adăuga sare.
- După aceasta, adăugați din nou un pic de foc sub supă și puneți în filele de pui filetate. Când lichidul se fierbe din nou - reduceți temperatura și gătiți încă o jumătate de oră.
- Varza bine preparata ar trebui sa fie taiata cat mai mica posibil, adaugati la bulion. Ar trebui să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
- În continuare - trebuie să pregătiți un trecător. Pentru aceasta, ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel sunt tăiate în cuburi mici. Este mai bine să pregătiți pansamentul într-o oală sau o tigaie din fontă. Într-un recipient bine încălzit, se pune untul. Imediat după ce se topește și devine o nuanță caldă - acolo trebuie de asemenea să întindeți legumele pregătite. Pasivate-le ar trebui să fie până când ceapa și rădăcina de patrunjel nu va dobândi o culoare aurie. Timp de jumătate de minut până la pregătirea completă a pansamentului, se adaugă usturoi mărunțit și piper negru.
- În pasivare, adăugați ușor făină, amestecați rapid cu legume și după un minut puneți pasta de tomate în piesa de prelucrat. Din nou agitați și țineți focul timp de încă 2 minute, amestecând constant. În acest caz, puteți să toarceți puțină pasiune în pasivare.
- Din vasul cu bujorul trebuie să arunci bucăți de carne gata preparată.
- Treceți cu grijă brodiul într-un recipient din fontă cu un trecător.
- Puneți carnea înapoi în vas și gătiți supa timp de încă 30 de minute.
- Opriți focul, răciți-l complet și turnați supa într-un recipient potrivit pentru îngheț. Așezați recipientul în congelator și țineți-l timp de 2-3 zile.
- Apoi - decongelați, încălziți vasul într-o stare caldă, toarnă în porții.
- În fiecare placă se adaugă verdeturi tocate și smântână.
Pentru unii, această rețetă poate părea prea complicată. Dar acesta este exact modul original de a găti exact acele faimoase varză staliniste. Pentru a înțelege importanța acestui sau acelui proces, este necesar să discutăm în detaliu câteva etape de pregătire a antenei.
De exemplu, de ce poate fi pus un pui într-un bulion numai după ce carnea de vită și carnea de vită sunt pregătite. Acest lucru se face astfel încât fileul de pui delicat să nu fie digerat și ca rezultat să nu se usuce. La urma urmei, alte tipuri de carne din această rețetă necesită o gătire mai lungă.
Un alt punct este punctul de fierbere al bulionului. El nu ar trebui să fiarbă intens.
Supa ar trebui să stea literalmente într-o cratiță. Numai atunci poate fi transparent și auriu, așa cum este cerut de rețeta felului de mâncare.
Apropo, aceasta este tehnologia corectă pentru prepararea oricărui bulion, indiferent de vasul sau de carnea pe care se prepară.
Varza pentru supa de varza a lui Stalin ar trebui sa fie doar in prealabil. Ca rezultat, felul de mancare se va dovedi a fi foarte acru. În afară de varză și pastă de tomate, nu ar trebui să conțină mai mult acid.
În ceea ce privește pasivizarea, pot apărea câteva întrebări. De exemplu, multe sunt folosite pentru a freca morcovii și rădăcina de pătrunjel pentru prăjire în diferite feluri de mâncare pe un rastel. Cu toate acestea, felierea fină va ajuta la păstrarea parfumului de legume, textura plăcută și culoarea supă de varză. Usturoiul se adaugă la sfârșit, astfel încât să nu fie prea supt. De asemenea, este mai bine să o tăiați cât mai mic posibil și să nu treceți prin spătar.
De ce este imposibil să pregătiți pansamentul într-o tigaie cunoscută? Pentru a-și păstra aroma pentru bulion. Apoi, nu se va pierde nici o picătură de unt. În acest caz, chiar și pereții cazanului păstrează aroma care a exudat legumele în procesul de prăjire. Făina în pasivare este necesară pentru ca vasul să fie mai dens și mai saturat.
Destul de ciudat - înghețarea vasului pregătit. Dar aceasta este rețeta zilnică de supă a lui Stalin. Această variantă a alimentelor pe care le-a evaluat liderul popoarelor, așa că ar trebui făcută în rețeta inițială. Supa zilnică gratuită pentru a se asigura că varza și toate celelalte legume au dobândit o delicatețe extraordinară, care nu poate fi obținută chiar și prin gătire. Astfel, legumele își păstrează forma, dar au o textura incredibil de delicată.
Deci, în rețetă nu este nimic complicat. Pregătirea supa lui Stalin nu este mult mai dificilă decât borsch sau shurpa. Principalul lucru este să faceți acest lucru în avans, pentru a avea timp să înghețați, să stați și apoi să dezghetați vasul.
Supa lui Stalin poate fi gătită și mâncată în fiecare zi. Este un curs util și fără îndoială un prim delicios. Pentru pregătirea sa nu este necesară o competență specială în domeniul gătitului. Serviți supa cu un pâine prăjită ușor, de preferință - secară. Dacă doriți - într-un castron puteți pune jumătate din oul de pui fiert.
Dacă planificați masa de prânz și a doua fel de mâncare - trebuie să vă gândiți că supa este destul de consistentă. Deci, prea multă parte a celui de-al doilea poate fi, în acest caz, inadecvată. Conform tradiției rusești, puteți bea sushi cu compot din diferite fructe uscate. Pot fi mere, pere, prune, cireșe și tot felul de alte fructe.
Deși puteți găti supă nu numai pentru această rețetă. Există o mare varietate de rețete diferite pentru acest fel de mâncare: brânză, ciupercă, pește, plin, varză proaspătă.
Rețeta pentru supa de varză a lui Stalin este o variantă cu îngheț. În Rusia, conform acestei rețete, mâncarea a fost gătită în înghețurile de iarnă. Dar cu inventarea congelatoare totul a devenit mult mai simplu, iar acum supa diurnă poate fi gătită în orice moment al anului. Fanii acestui vas antic susțin că este supa diurnă este cea mai de succes opțiune. La urma urmei, tratamentul termic prelungit distruge aroma produselor și le distruge structura. Nu mai vorbim de beneficiile lor și de conservarea vitaminelor și a oligoelementelor din carne și legume. Congelate această problemă rezolvă la maxim, deci este supa diurnă poate fi considerat cel mai util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: