Listează rețetele în ordine alfabetică
Reteta pentru gatit - Bas de mare
Șuncă de sebastă
Basul de mare are un procent ridicat de conținut de grăsime care
vă permite să obțineți de la el un produs cu un gust foarte înalt
calități.
Pentru prepararea bibanului uscat este logic să luați cel puțin 5 kg
proaspete materii prime congelate. Este de dorit ca peștele să fie unul
Cea mai bună dimensiune pentru uscare este bibanul de la 500
până la 1000 g de greutate. Prochiderea proaspăt înghețată este dezghețată în aer când
nu mai mult de 18 ° C până când peștele nu poate fi
separate unul de celălalt. Foarte bine, dacă este mai aproape de centrul corpului
peștele va fi păstrat gheața. Îndepărtăm capul, interiorul,
capetele fine și humerusul. Ar trebui să rămână o carcasă,
clătiți cu apă rece, lăsați-o să curgă bine. Container pentru ambasador
(de obicei un bazin sau o găleată) trebuie clătită cu apă rece. pentru
ambasadorul 5 kg de materie primă trebuie să ia 1 kg de sare. Exces de sare
în acest caz nu este teribil, este important să opriți ambasadorul la
atingerea conținutului de sare dorit în pește.
Partea inferioară a containerului și pereții sunt presărate cu sare, fiecare pește cu grijă
aruncați în sare din toate părțile și vă așezați strâns unul la celălalt.
prieten, rândurile trec pe cruce, stropind fiecare rând cu sare.
Rândul de sus este, de asemenea, presărat cu resturile de sare, partea de sus este așezată plat
o placă sau un furnir și a stabilit jugul de cel puțin 3kg greutate
(de obicei la domiciliu utilizați un borcan de 3L de apă,
închis cu un capac). Ambasadorul poate fi exercitat în cameră
temperatura, dar este încă de dorit să instalați un rezervor de pește în
locul cel mai tare. Peștii cântărind până la 1 kg nu trebuie sărați
mai mult de 18 ore, pentru a evita supraalimentarea produsului.
Condimentate în sare, peștele este aruncat într-o baie și spălat bine
de la sare cu apă rece, apoi puneți din nou într-un bazin și
turnați apă rece, coborând capul dușului, lăsați-l
10-15 minute. Apoi, apa este drenată și lasată să se scurgă peștele. suspendată
pe cârligele de sârmă, care au străpuns anterior peștele de la coadă
cu un șurub sau cuțit. Postați-l timp de 2-3 ore în baie pentru a se scurge,
și apoi - în cămară sau pe grindă
este cu o temperatură de cel mult 25 ° C, de preferință într-o pescaj. la
diferențe mari de temperatură pe stradă noaptea, peștele are nevoie
aduce în casă. Uscați până la 3-7 zile în funcție de condiții, dar
în alimente poate fi consumat încă din a doua zi.
Retete aleatoare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: