Cele mai bune lichioruri sunt obținute din prune de întârziere, coapte și parfumate. Băutura se dovedește a fi foarte picantă și parfumată, merge bine cu cafeaua și diverse deserturi, înghețată. Pentru lichior, puteți utiliza orice soiuri culturale, de exemplu, maghiară, Renclod sau Mirabel.
← ne înapoi
Cel mai bun prune este descoperit în alcool de elită, în special, gin și rom, dar prima rețetă, desigur, va fi pe vodcă. Vodka, de altfel, poate fi înlocuită în siguranță cu o bună aromă de distilare dublă, de exemplu, zahăr. sau alcool diluat la 40-50%. De dragul exoticii, am adăugat o rețetă pentru un lichior de prune foarte specific pe umea verde japoneză, care este în mod tradițional pregătită pentru un shochu. El este ultimul. Distrează-te!
Lichiorul de prune picant pe vodca
- 450 g prune coapte
- 3 muguri de garoafe
- Batoane de 0,5 cm sau vârful de scorțișoară
- 240 g de zahăr
- 500 ml de vodcă
Prunele se clătesc bine, se usucă și apoi se scot tulpinile și oasele. Turnați-le într-un borcan de litru și adăugați toate ingredientele, turnați vodca. Asigurați-vă că vodca acoperă complet prunele și, dacă nu, adăugați cantitatea necesară. Prunele pot fi lăsate cu un os - atunci fructele trebuie să fie străpuns în mai multe locuri cu un ac până la miezul. Oasele vor da un gust mai intens de migdale. Prunul pe vodca trebuie insistat timp de 3 luni, agitat periodic pentru a permite zaharul sa se dizolve complet. Apoi, lichiorul trebuie filtrat, filtrat, de exemplu, prin vată de bumbac, îmbuteliat și lăsat să se depună timp de cel puțin 2 zile înainte de degustare.
De asemenea, băuturile din prune pe vodcă pot fi preparate folosind altă tehnologie. Prunele și condimentele se toarnă cu vodcă, nu se adaugă zahăr. Pentru a menține perfuzia de 10 zile, adăugați apoi 180-200 ml de sirop de zahăr, care trebuie să fie sudate din 1 parte zahăr și 1 parte din apă. Cu o băutură de sirop pentru a rezista încă o lună, apoi tulpina și se toarnă în sticle. În loc să se scurgă, puteți folosi jumătate din volumul de prune, dar este mai bine să faceți o tinctură (reteta de aici). Și prunele, numai fără piatră, pot fi acoperite cu zahăr și lasă-o să se dizolve în două zile și numai apoi adăugați condimente și vodcă.
Pâlnie de prune fermentată (Tuică De Prune)
Aceste lichioruri sunt foarte frecvente în Ungaria, și ele sunt ușor de a face la domiciliu: fructe podbrazhivayut cu zahar timp de 2 săptămâni, iar apoi se adaugă brandy. Reamintește tehnologia de preparare a umpluturii și a prunelor pe care le-am pregătit deja.
- 1,8 kg de prune coapte
- 500 g de zahăr
- Flacon de 750 ml de coniac
Se amestecă prunele prăjite și zahărul tăiat în borcan de volum adecvat. Folosind o lingură de lemn, suprimați-le bine și amestecați cu zahăr. sac put Top umplut cu apă (aproximativ 0,5 L) la pulpă de prune a fost imersat în fluidul care formează din sucul și zahărul dizolvat. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l la temperatura camerei într-un loc întunecos timp de 2 săptămâni. Periodic, prunele pot fi amestecate. Când drenarea bine rătăci, se scurge lichidul în paharul de mucegai sticle de aceeași coniac și se toarnă înapoi sirop de prune (poate lua pur și simplu ca coniac, după cum este necesar, în cazul în care cantitatea de take care rezultă sirop de 750 ml). Lichiorul poate fi filtrat din nou, filtrat și îmbuteliat. Pentru a susține cel puțin o lună.
Plum și lichior de boabe pe gin (Hedgerow Gin)
Rețeta engleză antică. Hedgerow este un gard viu de-a lungul drumului sau în jurul site-ului din Anglia, care este adesea plantat cu tufișuri și pomi fructiferi. De aici și numele lichiorului. Puteți folosi orice fructe de pădure pe care le aveți în prezent în stoc și le puteți colecta lângă site-ul dvs. (bine sau pe piață). Această rețetă utilizează un amestec de zmeură roșie și galbenă, mure și puțin sălbatice pentru piquancy. Dacă boabele pe care le alegeți nu sunt prea dulci, utilizați mai mult zahăr. În loc de prune, puteți lua rândul său, va fi mai consistent cu conceptul de băutură, dar cu gin, bineînțeles, este mai bine să gătești un adevărat gloanțe.
- 230 g de prune coapte, netezite
- 230 g dintr-un amestec de fructe de pădure
- mai multe șolduri
- 500 ml gin
- 350 g de zahăr
Lichior din prune pe rom
- 900 g prune roșii sau albastre coapte
- 500 g de zahăr
- 750 ml de rom
Spălați bufetele și le îndepărtați din piatră, ușor încrețită. Puneți-le într-un borcan cu un capac etanș, adăugați zahăr și rom. Insista nevoie de 3-4 luni. Tinctura din prima lună trebuie agitată intens, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Apoi, lichiorul trebuie filtrat și filtrat, lăsați-l să se fierbe câteva săptămâni înainte de degustare. Prunele rămase, romul aromat cu rom, pot fi folosite pentru a face deserturi delicioase sau pur și simplu adăugați la înghețată.
Lichior de prune cu vodca și coniac
- 900 g prune aromate
- 500 g de zahăr
- 500 ml de vodcă
- 125-150 ml de cognac
Spălați și uscați prunele. Spargeți-le în jumătate și obțineți oasele, carnea poate fi zdrobită puțin. Transferați pulpa într-un borcan și adăugați zahăr la aceasta, amestecați bine. Se adaugă vodca, cognacul și se amestecă din nou intens, astfel încât zahărul să fie parțial dizolvat. Acoperiți cutia bine și puneți-o timp de 2 luni într-un loc răcoros, răcorind conținutul din când în când până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, presați lichiorul prin mai multe straturi de tifon și strângeți prune bine. Puteți bea imediat, dar este mai bine să așteptați o lună sau două.
Plum japonez Umeshu (梅酒)
Exotic de dragul lui. Umeeshu este un lichior japonez de prune, fabricat din ume, sethu și zahăr. Ingredientul cheie aici este prune Ume, care este, de fapt, un caise. Pentru o băutură aveți nevoie de fructe verzi, deci este pregătită la începutul verii (îl puteți găsi pe piețele asiatice). Apariția băuturii se datorează faptului că UME se coc prost și de obicei se năruie verde în timpul ploilor abundente, iar japonezii nu le place la deșeuri. În forma lor pură, ele sunt imposibile și chiar dăunătoare pentru sănătate, dar alcoolul, infuzat cu fructe verzi, dobândește un gust cu adevărat uimitor.
Ca baza alcoolica este folosit shochu (distilat din orez), dar poate fi inlocuit in siguranta cu vodca (sau 50/50). Un alt exotic în această rețetă foarte exotică este așa-numitul "zahăr de rocă". Acestea sunt cristale mari de zahăr care apar pe cont propriu după o îmbătrânire săptămânală a siropului Rock Candy. uneori vândute separat. Cred că poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit.
- 900 g prune ume
- 500-600 g de "zahăr roc"
- aproximativ 1,75 litri de șoșu și / sau vodcă
Jgheaburi clătit pentru a îndepărta resturile de pedunculi cu o scobitoare, și apoi începe să formeze „Layer Cake“: strat de scurgere, strat de zahar, un canal de scurgere strat etc. Apropo, este mai bine să sterilizeze borcanul, dacă utilizați un shochu - nu este la fel de puternic ca vodca, aproximativ 25%. Se toarnă baza de alcool, închideți strâns borcanul și lăsați-l într-un loc rece la rece timp de 3 luni, puteți lua mai mult. Înainte de degustare, scurgeți lichiorul într-o sticlă curată și serviți-o la masă. Umeshu se bucură bine într-o formă pură ca o digestie. Prunele rămase sunt comestibile după insistență, dar cu un gust foarte specific, deci este mai bine să gătești niște feluri de mâncare japoneză. Uneori, japonezii din lichior din prune adaugă câteva frunze perilla.
← ne înapoi
Artem, în rețeta cu gin nu pot să înțeleg un lucru - de ce exact un cuptor cu microunde? Cum explicați această nuanță? Care este diferența, dacă, de exemplu, într-o cratiță este afacerea fiartă?
Și atunci, când este încălzit, alcoolul va dispărea, deși parțial?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: