Depozitarea blanurilor la domiciliu

Conserve bine conservate într-un recipient închis pot fi păstrate la temperatura camerei, dar mai bine într-un loc răcoros (până la 15 ° C).

Este necesar doar să vă asigurați că încăperea este uscată, deoarece capacele pot ruja.







Temperatura + 25 ° C și mai sus nu este de dorit pentru depozitarea conservelor. Microbii la această temperatură nu se vor dezvolta dacă s-au distrus complet prin sterilizare, dar temperatura ridicată duce la accelerarea diferitelor procese chimice care apar în produsul însuși. Este posibil să se producă o înmuiere parțială a legumelor.

Temperatură scăzută

Temperatura scăzută de la + 3 ° C la 0 ° C este destul de favorabilă pentru depozitarea tuturor hranei conservate.

Într-o cameră răcoroasă nu vă puteți teama că veți scădea calitatea produselor. Cu toate acestea, conservele sunt pregătite ca un stoc pentru iarnă. Prin urmare, este important să știți cum se vor păstra conservele în cazul în care sunt înghețate. Deoarece conservele conțin diferite substanțe solubile în apă, în principal zahăr și sare, temperatura de congelare a produselor alimentare conservate este puțin sub 0 ° C.

Conserve conținând zaharuri mici și săruri, de exemplu diverse uleiuri vegetale și marinate, congelate la minus 2-3 ° C, și diverse gemuri și gemuri care conțin cantități mari de zahăr, la temperaturi mai mici - până la -30 ° C

Se știe că atunci când apa înghețată se transformă într-o stare solidă, adică în gheață. Acest lucru este însoțit de extinderea apei. Volumul gheții este mai mare decât volumul apei din care a fost obținut. În plus, gheața este cunoscută a fi solidă și are o structură cristalină. Aceste circumstanțe sunt foarte importante:
În primul rând, în cazul în care apa îngheață, care este în legume celulele conservate, cristalele de gheață se formează de asemenea, și în cazul în care dimensiunile cristalelor vor fi mai lungi decât distanța dintre pereții celulelor, membrana celulelor poate rupe cu ușurință și apoi după decongelare legumele astfel devin fără vlagă și deoarece ei vor scurge cu ușurință sucul;

  • În al doilea rând, volumul total de gheață format în vas în timpul înghețării la conservare va fi mai mare decât volumul lichidului înainte de îngheț. Ca urmare a creșterii cantității de conținut, banca ar putea să se spargă;







    • Astfel, conservarea înghețării este nedorită.

    Piure de cartofi după congelare și decongelare a schimbărilor majore nu este marcat, cu excepția unor lichide peeling care elimină ușoara agitarea piureul înainte de utilizare.

    Se observă deteriorarea consistenței și a flăcării la legumele marinate și conservate. Destul de des se întâmplă ca un borcan de sticlă de conserve să fie spart de îngheț. Mai sus am afirmat deja că forma borcilor de sticlă le permite să reziste fluctuațiilor bruște de temperatură atunci când sunt încălzite. Din acest motiv, cutiile sunt bine conservate când se îngheață conservele. Cracarea este obligată să vină dacă băncile sunt pline. Dacă umplerea cutiilor este normală, nu vă puteți teama pentru ele.

    Probleme apărute în timpul depozitării

    Căsătoria în conservele gătite poate fi găsită deja în primele 10-15 zile de depozitare Dacă:

    a redus termenul de tratament termic;

  • legumele prost spălate;

    • Consecințe: acest lucru poate duce la faptul că unele dintre microorganisme nu au murit și după câteva zile au început să se dezvolte, hrănindu-se cu conținutul conservelor. Gazele de eșapament provoacă umflarea capacelor de staniu.

    băncile trebuie să fie bine sterilizate;
  • legumele folosite pentru conserve, înainte de a fi așezate în cutii, este necesar:
    mai întâi de toate, este bine să spălați, să îndepărtați locurile deteriorate, apoi clătiți din nou;
  • după aceea, ardeți de câteva ori cu apă clocotită, încercați sau aruncați cu abur legumele;

  • și numai după aceea pot fi puse în cutii curate sterilizate;

    • Al doilea motiv pentru deteriorarea prematură a conservelor este:

    scurgerea etanșă a cutiilor;

    Consecințe: microorganismele penetrează în cutie și încep să se dezvolte viguros, găsind acolo un bun mediu nutritiv. Conținutul cutiilor începe să se fermenteze, siropul sau turnarea devine noros, iar gazele care scapă pot rupe capacul.

    pentru a verifica etanșeitatea închiderii cutiilor, după ce acestea sunt răsucite, întoarceți cutia cu capul în jos și puneți-le pe masă. Dacă borcanul sau sticla sunt închise, scurgându-se din el, lichidul din interiorul recipientului se va scurge.

    În timpul depozitării, trebuie să parcurgeți periodic piesa de prelucrat. Răsfățatul trebuie aruncat, deoarece poate duce la intoxicații severe cu alimente







    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: