Cum este cuptorul
În cazul în care bucătăria dumneavoastră este în valoare de obicei aragaz vechi model, în tot ceea ce-i cuptorul este aranjat, astfel încât nu poate fi mai ușor: în partea de jos sunt dispuse una sau două arzătoare, pe care îl puteți instala pe un alt rafturi de înălțime cu tăvi. Încălzirea este numai din partea inferioară, partea superioară a produsului coapsei este rumenită numai în modul de convecție naturală. Prin convecție ne referim la mișcarea masei de aer încălzit, însoțită de schimbul de căldură.
Într-un astfel de cuptor se întâmplă foarte des: pe de o parte, la peretele îndepărtat, ciorchinii sau friptura au început deja să fie acoperite cu o crustă brună și arsă, iar partea situată mai aproape de ușă nu a mai rumenit încă. Trebuie să obțineți o foaie de copt sau o matriță și să le întoarceți pentru a egaliza căldura. Dar nu toate tipurile de testare tolerează astfel de manipulări fără consecințe. De exemplu, tortul dvs. de burete poate cădea. Despre musturi capricioase și nu trebuie să spun - are nevoie de un mod foarte atent de coacere, astfel încât spuma blândă să nu se așeze.
O sobă cu gaz mai modernă poate avea și un arzător superior în cuptor. Uneori, elementul de încălzire superior poate fi electric, iar arzătorul inferior - gaz. Prezența unei surse suplimentare de căldură simplifică foarte mult procesul de gătit. Puteți modifica, dacă este necesar, încălzirea din cuptor din partea superioară și din partea inferioară și puteți pregăti feluri de mâncare la grătar.
În cuptoarele electrice, chiar și în cele mai recente modele, există mai mult de un element de încălzire. Dar chiar și acest lucru nu asigură o coacere uniformă de înaltă calitate a produselor pe care le gătiți în cuptor.
Acest lucru se datorează faptului că convecția naturală într-un cuptor intern este lentă și depinde de alți factori. De exemplu, din lățimea foii de copt plasate - dacă nu există lacune pe laterale, aerul fierbinte din partea inferioară a cuptorului pur și simplu nu ajunge la partea superioară a acestuia. Crusta inferioară este sortită să ardă, iar cea superioară va rămâne neschimbată.
Apoi, modul de convecție forțată vine la salvare. Este un fel de regim pe care vânzătorii de aparate de uz casnic sunt atât de entuziasmați atunci când vă oferă să cumpărați un cuptor electric.
Ce este convecția forțată?
Convecția în acest caz înseamnă o circulație forțată a aerului în cuptor. Mișcarea maselor de aer cald oferă un ventilator.
În spațiul închis al cuptorului, fluxul de aer creează un vârtej real de aer fierbinte. Acest vortex încălzește uniform produsul din toate părțile. De jos, nimic mai arde, partea de sus este acoperită cu o crustă prăjită frumoasă.
Ventilatorul este situat, de obicei, pe partea din spate a cuptorului și este pornit separat.
Pentru ce este folosit modul de convecție?
Modul de convecție vă permite să coaceți cu succes bucățile mari de carne, să coaceți plăcinte minunate și plăcinte mari, să faceți miresme blânde și chiar ierburi uscate, coajă de citrice sau crutoane. Puteți face chiar și fără încălzire, cu o convecție rece. Mica încălzire cu convecție vă permite să dezghetați rapid carnea sau legumele din congelator. Convecția inclusă vă permite să utilizați întregul volum al cuptorului cu o eficiență maximă: chiar dacă ați pus două sau trei tăvi de coacere în interior, totul va fi coapte uniform.
Nu este necesar să utilizați acest mod pentru fiecare preparare. Convecția poate fi inclusă în acele cazuri când este într-adevăr necesară:
- pentru a vă asigura o claritate;
- pentru uscarea prea multor sucuri secretate;
- pentru buna coacere a plăcilor mari sau a carcaselor de pasăre.
Tipuri de convectoare
Cel mai adesea, cuptorul dvs. electric asigură ventilatoare de convecție cu un design simplu, funcția căreia este pur și simplu să conducă prin volumul de aer. Ventilatorul, înconjurat de un circuit suplimentar de încălzire, este mai eficient.
În unele modele de aragaz electric Miele există o funcție convenabilă de convecție umedă. Când acest mod este activat, aerul din interiorul cuptorului este saturat cu abur. Mâncărurile nu se usucă, aluatul se ridică mai bine și, în general, puteți găti orice pentru un cuplu, fără prăjire dăunătoare.
În cuptoarele producătorilor de marcă Neff construiesc ventilatoare întărite, creând un flux rapid de aer fierbinte. Încălzirea rapidă dă toamna un efect bun: produsul devine rapid acoperit cu un strat uscat, care împiedică evaporarea sucurilor cu coacere ulterioară.
Tot ceea ce sa spus mai sus se aplică cuptoarelor electrice. Aragazul gazos obișnuit până recent a fost lipsit de un mod convenabil de convecție forțată.
Dar, recent, Electrolux a lansat o noutate pe piață: acum soba de gaz poate fi, de asemenea, echipată cu un ventilator pentru a oferi convecție forțată. Până acum, numai o sobă de gaze liberă poate avea o astfel de funcție, dar nu este un fapt că producătorii se vor opri în dezvoltarea de noi modele.
Adevărul este că aragazul încă depășește numărul de vânzări electrice, cel puțin atunci când vine vorba de plăci de înaltă calitate. Iar piața rusă nu face excepție. Gazul în țara noastră este în continuare mai ieftin decât energia electrică. Prin urmare, soba de gaze costă 80 de bucătării din 100. Acum, cei care sunt mai potriviți pentru soba de gaz, de asemenea, va fi capabil să evalueze cuptorul de gaz cu convecție.
Cum să înțelegeți ce înseamnă icoanele de pe panoul de control
De obicei, o anumită pictogramă este utilizată pentru a indica fiecare dintre modurile posibile. În ciuda unor diferențe, aceste icoane sunt întotdeauna similare și denotă aceleași moduri de funcționare ale cuptorului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: