Principala caracteristică a bucătăriei turcești este diversitatea sa. De mult timp, bucătăria turcească a absorbit cele mai bune rețete ale multor popoare.
lokum, marțipan, halva, Dolma, Keftiu, Kebab - toate uimitor de delicios. Și toate acestea cu plăcere mănâncă într-o serie de o serie de personaje remarcabile ale seriei turcești „Magnificent Century“. Să ne, și ne vom muta cel puțin o zi la Istanbul, la Palatul Topkapi și să încerce mâncăruri delicioase, care nu o dată gustat a zecea sultanul Suleiman și iubita lui Hjurrem Sultan.
Secretul bucătăriei turcești este împărțit de expertul nostru - bucătarul cafenelei "Bardak".
Yıldız Osman, bucătar al cafenelei "Bardak"
Caracteristici de bucătărie turcească
Principala caracteristică a bucătăriei turcești este diversitatea sa. Se uimește cu o abundență de carne, legume, mâncăruri dulci și coacere. De mult timp, bucătăria turcească a absorbit cele mai bune rețete ale multor popoare.
Turcii au condus un mod nomad de viață, adesea pe drum, au întâlnit diferite civilizații, au adoptat rețete pentru noi feluri de mâncare și le-au împrumutat feluri de mâncare. O mare parte a culturii culinare turcești a fost contribuită de popoarele care trăiau în Turcia - persani, greci, asirieni, arabi, kurzi, turci, armeni.
Se prepară pe bază de cimbru, piper roșu și coriandru. Un amestec similar pentru pui este tavuk baharati, unde chimenul și turmericul se adaugă la ingredientele de mai sus. Un alt amestec celebru de "tarhan" - un amestec de ceapa uscata, rosii, ardei rosii, drojdie si iaurt.
Apropo, iaurtul din Turcia este, de asemenea, foarte apreciat - acesta este unul dintre ingredientele principale care este prezent în aproape fiecare fel de mâncare.
Ce este cel mai adesea servit în tabel? Dolmu (legume prăjite) și sarma, supe din linte și leguminoase, carne cu legume, fiartă sau fiartă la foc deschis. Și însoțirea la mâncărurile principale va fi aproape întotdeauna orez și bulgur.
Și, desigur, deserturi. Fără ele este greu să ne imaginăm bucătăria turcească: baclava, muhallebe, marmeladă, rahat-lukum, halva, marțipan și multe altele!
Alimentele în viața turcilor ocupă un loc important. Orice masă, fie ca mic dejun sau cină, este un adevărat ritual. Turcii, în general, rar mâncă singuri și nu fac gustări la mers. Le place să adune cu familia, prietenii și vecinii pentru o masă set, cu o mare varietate de feluri de mâncare diferite, încet, mananca alimente pentru o conversație frumos și lung, curge lin în partid ceai.
Masa de obicei se așază de trei ori pe zi. Turcii place să mănânce în aer liber undeva în cafenele și restaurante din apropierea casei. Există chiar și o astfel de opinie conform căreia traditia cafenelelor de vară și a restaurantelor cu verande provenea din Turcia și abia atunci a fost adoptată de europeni.
În bucătăria turcească, toată lumea a pus imediat pe masă. Toate mesele sunt servite simultan cu salate calde și salate, gustări și băuturi.
Prânzul la turci, de obicei destul de târziu, începe doar după ce toți membrii familiei se adună acasă. Meniul de prânz are de obicei trei feluri de mâncare. La fiecare servesc salată sau verdeață. În bază - diferite feluri de mâncare de carne: lyulya și shish-kebabs, spark-kebab (reteta aici), adana-kebab și alte variante. Și, bineînțeles, tăițe-chefte (pentru rețetă - aici) și pește proaspăt.
Ayran și pâine. Pâinea este proaspăt coaptă. Adesea, la prânz, pe masă se servesc rachi (tinctură de anason), vin sau bere. În cazul în care consiliul are de alcool, acesta va fi un element obligatoriu al Meze masa - o varietate de snacks-uri: fructe, legume, pește, brânză, carne, sosuri, de obicei servite în farfurii mici.
De asemenea, cursul principal este servit, care este ales pe baza gamei de aperitive: un kebab - salate de legume, cu pește sau pui - orez sau hummus, la supa - tortilla cu carne, brânză și murături. În bucătăria turcească, un număr mare de supe inimioare și bogate, care sunt minunate pentru masa de prânz. Cu toate acestea, ele sunt consumate aici mai des pentru cină.
Iată câteva cele mai populare: merdzhemek chorbasy - supa de linte tradițională în bulion de carne cu ceapă, cartofi, morcovi, unt, pasta de tomate, făină și condimente. Ezogelin chorbasy - ca cel anterior, cu excepția faptului că în loc de cartofi și morcovi sunt orezul și bulgur și diferite condimente, unt, pasta de tomate, mentă și făină. Yaibala - supă pe un bulion de carne cu orez, iaurt, făină, menta, unt și gălbenuș de ou.
În fiecare familie turcă, ierarhia familiei este observată în mod clar. Primul loc la masa ocupă un membru senior al familiei, el a fost primul care a început masa. Toate restul se comporta sedentar și cu respect. în acest caz, timpul de masă este determinată în avans - Chiar și în familiile turcești, în special în zonele rurale, invitații la cină vecini și prieteni acceptate.
Adesea la masă puteți auzi un astfel de toast - "Serefe", ceea ce înseamnă "pe sănătate". Cei prezenți la masă își vor dori reciproc un apetit plăcut, spunând "Afiyet oisun".
Fiecare masă se termină în mod tradițional cu ceai și cafea cu numeroase dulciuri.
O altă masă foarte importantă în viața fiecărui turc este micul dejun. Și dacă în timpul săptămânii nu toată lumea are ocazia să aibă un mic dejun bun și grijuliu, atunci într-o zi liberă acest lucru este un ritual special. În Turcia, micul dejun poate fi comandat de la dimineața devreme până la ora 2 după-amiaza. Astfel, puteți dormi foarte mult și apoi puteți mânca încet și cu bunăvoință.
mic dejun turcesc include fel de mâncare fierbinte de ouă, omletă de obicei numit aici oamenii noștri și un bucătar cu adaos de bucăți basturma sau sudzhuk tăiat în felii subțiri. De asemenea, este necesar să aveți produse de patiserie proaspete în micul dejun turcesc - de la cele mai cunoscute covrigi cu semințe de susan, "simites", la chifle și prăjituri subțiri cu umplutură.
Pe masă vor fi în mod necesar fructe, mai multe tipuri de brânză, măsline, miere, unt, gem, castraveți, roșii și iaurt natural. Și, bineînțeles, beți totul cu mai mult ceai turcesc.
Vorbind despre băuturi în Turcia, nu poți să mergi după sorbet - din vremea otomanilor era o băutură foarte populară. A fost servit la fiecare masă, turcii au băut serbet înainte de mese și la masă. Până în prezent, băutura este încă populară în Turcia, deoarece este o mântuire într-un climat atât de cald - este perfect revigorantă. Va fi în Istanbul, nu uitați să încercați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: