Ardei suedeze
(continuare, partea a șasea)
Procesați puiul într-o cratiță, turnați apa astfel încât apa să acopere carcasa și gătiți, îndepărtând periodic spuma din bulion. Gatiti carnea de pui din oala si taiati-o in bucati si sufla pentru a se scurge.
Bulionul filtrat pune bucăți de pui, tocate și prăjite ceapa, prăjită făină și supă bulion diluat și se aduce la fierbere. Pregătiți infuzia de șofran. Pentru aceasta șofran se toarnă în sticlă, se toarnă apă (1/2 cana de apa), capac de fierbere și a pus într-un loc cald timp de 2 ore și apoi se filtrează. Culoarea perfuziei trebuie să fie maro închis, mirosul este parfumat.
Într-un castron separat, gatiți cu grijă gălbenușurile de ou, adăugând treptat un bulion cald, astfel încât gălbenușurile să nu se încurce. După aceasta se toarnă infuzia de șofran, oțet de vin alb, se adaugă coriandrul mărunțit, se amestecă, se toarnă gălbenușurile pregătite. Nu aduceți la fierbere. În loc de pui, puteți folosi mielul pentru a face această supă.
Pentru 150 g de pui: 1/2 persoană (gălbenuș) 80 g de ceapă. 5 grame de ghee, 10 g de făină, 15 g de oțet alb de vin; sare, șofran, cilantru ca gust
Supă de pui cu chifteluțe (arganak)
Gatiti supa din carne de pui impreuna cu ceapa si morcovii. Carnea de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă fierte până la jumătate de orez, fin tocat si ceapa, coriandru, sare, piper prajit, se amestecă bine, se rostogolească bile mici și carne tocată, care este apoi fierte într-un bulion preparat.
Separați în feluri de mâncare să mănânce gălbenușurile de ou, adăugați sucul de lamaie și amestecați bine. Gălbenușurile pregătite se toarnă în supă, se amestecă pentru a se încălzi, dar nu se fierbe, altfel galbenele se îndoaie. Serviți supa, stropiți cu patrunjel.
Pentru 15 g de bulion: 170 g de pui, 20 de morcovi, 25 g de ceapă. Pentru 125 de grame de carne pentru carne tocată: 25 g ceapă, 10 g unt topit, 5 g orez, 1/2 ouă, 15 grame de lămâie; sare, piper, verde de coriandru la gust.
Supa cu fidea "festive"
Pentru a cerne fidea făină, alege-o pe un deal, face o gaură, se toarnă ouă, apă, sare si se framanta aluatul până atunci, până când acesta devine foarte dur și elastic. Împărțiți aluatul în nu numai bucăți și rostogoliți fiecare piesă cu un strat de 1-1,5 mm grosime. Fiecare strat de aluat se rostogolește într-o rolă și se taie în benzi înguste de 3-4 mm lățime. Fidea obținută este uscată în aer și depozitată într-un loc uscat.
Gatiti supa de pui. În timpul gătirii, puneți în bulion o ceapă curată și morcovi tăiați în jumătate.
Într-un bulion strambă se toarnă fidea sau vermicelli și se fierbe până se fierbe. Separați cu atenție galbenusurile de ou, adăugați sucul de lămâie, se amestecă bine, se toarnă gălbenușurile în supă gătită, se amestecă și se încălzește, fără a se fierbe. Atunci când serviți, presărați cu patrunjel mărunțit.
Pentru 500 g de bulion 25 g de ceapa, 20 g de morcov, 40 g de fidea sau vermicelli. 1/2 ouă, 15 grame de sare de lămâie, piper, patrunjel pe gust. Pentru 1 kg de fidea uscată 950 g făină de grâu de gradul I, 5 ouă, 200 g apă, 20 g sare.
Gatiti broasca de pui si tulpina. În timpul gătirii, puneți ceapa decojită într-un bulion, morcovi și telina tăiate în jumătate. Puneți carnea din oase și tăiați în cuburi mici.
Se toarnă orzul de perle în apă fiartă și se fierbe până devine moale. Decocarea supă și gătiți crupa în supă de pui până când este gata. Adăugați sare la supă, puneți carnea de pui în cuburi și dați fierbere. Îndepărtați lamaie din piele, tăiați în felii, scoateți semințele, apoi tăiați fiecare felie în patru bucăți și puneți-o în supă. Scoateți din căldură, adăugați gălbenușurile de ou, diluați cu bulion și serviți imediat.
Pentru 150 de grame de pui, 30 de grame de orz perlat, 40 de ceapa, 20 de morcovi, 10 grame de telina, 15 grame de lamaie, 1/2 ou; sare la gust.
Supa de pui cu cartofi
Se gateste supa de pui si tulpina, carnea de pui taiati in bucati, se pune intr-o cratita si se toarna bulion fierbinte strain. Se adaugă supa de ceapă mărunțită și prăjită, cartofi tăiați în bucăți mari, se sare și se fierbe până se pregătesc cartofii. Serviți supa, stropi cu patrunjel.
Pentru 150 de grame de pui, 25 g de ceapa, 10 grame unt topit, 100 de cartofi; sare, patrunjel la gust.
Supă de pui cu orez și cartofi
Supa este preparată la fel ca supa de pui cu cartofi, cu orez; la sfârșitul gătitului adăugați câinele uscat (ahta) uscat la supă. Preparați supa imediat înainte de servire pe masă pentru a umple cu ouă biciuite. Orezul de orez poate fi preparat cu miel. Serviti supa, stropiti cu verdeata de telina.
Pentru 150 de grame de pui, 25 de grame de ceapa, 1/2 oua, 10 grame unt topit, 10 grame dogwood uscat, 25 grame de orez, 100 de grame de cartofi; sare, verde de coriandru la gust.
SOUPURI DIN FOREL (ISHAN)
Supa de păstrăv cu dogwood
pește curățite și eviscerat se toarnă într-o cratiță cu apă rece, se adaugă sare, pătrunjel rădăcini decojite, ceapa și se fierbe la foc mic timp de 15-20 minute. Îndepărtați peștele și puneți cornelul, orezul, nucile și apa fiartă în bulion.
Pentru a servi supa, se presara cu verde tarragon. Gatiti pestele fiert pe o farfurie.
Pentru 150 de grame de pește: 25 de grame de ceapă, 30 de grame de orez, 10 grame de rădăcină de pătrunjel, 15 de corniere uscate, 15 de grame de nuci; sare, verde de coriandru la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: