Aluat pentru lasagna - retetele corecte

Pregătirea lasagnei cu mai multe straturi nu este ușoară, dar cred că timpul și efortul pe care îl merită merită. Nu există nimeni care să reziste la acest fel de mâncare! Ce este "lasagna"?

Atunci când ne gândim la Italia, în plus față de reprezentanții națiunii tăbăcite și albe, ne imaginăm feluri de mâncare delicioase. Sunt paste, pizza, lasagna. Acesta din urmă se referă la a doua feluri de mâncare, este nutritiv, nutritiv și, desigur, incredibil de gustos. Pregătiți lasagna, la prima vedere, nu este ușor - veți avea nevoie de aluat și de umplutură, care într-o combinație fantezie sunt adăugate la fel de mâncare. Acest articol va descrie toată înțelepciunea de a crea vulpuri "bune" pentru lasagna, ceea ce va permite ca vasul să fie perfect.

Principiile generale ale pregătirii testului sunt similare cu cele ale testului convențional și diferă. De fapt, puteți alege orice rețetă, dar unele subtilități aduc aluatul de casă pentru lasagna mai aproape de italianul clasic.

Aluat pentru lasagna - prepararea alimentelor și a felurilor de mâncare

Câte straturi de aluat ar trebui să fie în alpinism? Conform rețetei clasice italiene, se crede că șase. Pentru un astfel de număr de foi, veți avea nevoie de 350-500 de grame de făină.

Principalele ingrediente sunt făină și ouă. Să trăim în mai multe detalii cu privire la prima componentă.

Pentru testul lasagna, puteți folosi făina clasică de cea mai înaltă calitate, adesea folosită pentru produse de patiserie și găluște convenționale. Aluatul se va dovedi a fi moale, blând, nu trebuie să fiarbă, iar felul de mâncare va fi garantat delicios. Dar nu totul este atât de simplu! Acest aluat nu este folosit în Italia, deoarece pentru orice produse de coacere și făină să ia toată masa, necurățată.

Acest lucru este ușor de explicat. Făina curățată are calități ridicate de gust. Macaroane dintr-un astfel de produs este delicat la gust, culoare deschisă, produse de patiserie - alb, aerisit. Dar trebuie remarcat faptul că aceste produse sunt departe de a fi utile. Se saturează pentru o perioadă scurtă de timp și sunt foarte bogate în calorii. Beneficiile acestor produse nu există, deoarece făina purificată este curățată de tot, inclusiv substanțele sănătoase din boabe întregi.

Un alt lucru - o masă de măcinare grosieră sau din soiuri grele de cereale. Acest concept ascunde același produs, dar conține părți dintr-un grătar întreg de grâu sau alt tip de cereale. Produsele obținute din această făină nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic și la gustul mai gros, mai dur. Dar în această "rudeness" este util. În Italia, aluatul pentru lasagna este preparat tocmai din această făină.

Rețetă 1: Aluat de lasagna din făină albă

Dacă pregătiți foi de lasagna din făină tradițională de cea mai înaltă calitate, aluatul se va dovedi a fi delicat și delicios. Dacă luați produsele în proporțiile de mai jos, masa de făină rezultată va fi densă, dar moale, suplă. Pentru fiecare sută de grame de făină, luați 1 ou și 20 ml apă rece.

Făină - 420 gr.
Ou - 4 buc.
Apă rece - 80 ml
Uleiul de masline - 1 litru. Art.

Se amestecă ouăle cu apă și sare, amestecându-le timp de cel puțin 6 minute.

Făina trebuie turnată într-un recipient sau pe o masă curată, așezată în centru și turnată în ea cu un amestec de ouă.

Bateti aluatul cu mainile, turnati-l cu ulei.

Acoperiți aluatul cu o tifon umed și lăsați timp de 15 minute.

Taiați bucățile de aluat în bucăți (aproximativ 6-8 coli) și rotiți-le cât mai subțiri.

Așezați foile timp de 10 minute pe o suprafață uscată, caldă, presărați cu făină, după care le puteți folosi.

Rețetă 2: Brânză Lasagna

Dacă doriți să faceți un aluat nu numai delicios, dar și util, atunci în făină este necesar să adăugați tărâțe. De unde le primești? Pentru astăzi, în multe magazine, tărâțele de hrană - grâu, ovăz, hrișcă sunt în vânzare. Tărâțele de ovăz sunt considerate utile (deoarece conțin o mulțime de fibre). Branul este destul de mare, așa că trebuie să fie măcinat în făină. Utilizați făină și tărâțe într-un raport de 3: 1.

Făină - 320 gr.
Tărâțe alimentare - 110 gr.
Ou - 4 buc.
sare

Grind tărâțele. În structură, ar trebui să fie ca făină, altfel testul va veni peste bucăți brute.

Combinați făina și tărâțele, sorbiți prin sită.

Mixerul amestecă ouăle și sarea.

Faceți o gaură în făină, toarnă amestecul de ouă.

Se amestecă aluatul cu mâinile până când obțineți o masă omogenă. Dacă aluatul nu frământă, puteți adăuga puțin ulei vegetal.

Când aluatul este gata, puteți începe imediat rularea. Împărțiți aluatul în 5-7 bucăți și rotiți cât mai subțiri. Se toarnă foile finite cu o cantitate mică de făină.

Rețeta 3: Aluat lasagna din făină de vaci

Făina din faina este un ordin de mărime mai util decât făina obișnuită de cea mai înaltă calitate. Aluatul de pe ea va deveni culoare maronie. Pentru a înmuia nuanța, puteți adăuga un mic turmeric. Turmeric este un condiment adesea folosit în India. Dă orice fel de mâncare o nuanță galbenă plăcută.

Faina de secara - 180 gr.
Făină albă - 220 gr.
Ou - 4 buc.
Apă - 100 ml
sare
Ulei vegetal

Combinați făina, sorbând ambele tipuri printr-o sită.

Împingeți ouăle cu apă și sare.

În făină, faceți o gaură, introduceți amestecul de ou și începeți să frământați aluatul. Dacă vi se pare că aluatul se dovedește prea abrupt, apoi se toarnă în el încă 50 ml de apă.

Lăsați testul să stea timp de 20 de minute, apoi împărțiți-l în mai multe părți și scoateți-l.

Aluatul pentru lasagna din făină de secară trebuie fiert înainte de gătire. Foi se usucă, apoi se coboară în apă clocotită timp de două minute. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci aluatul din lasagna se va dovedi a fi aspru.

Rețetă 4: Aluat lasagna (cu unt)

Aluatul pe care il veti obtine urmand aceasta reteta, puteti folosi nu numai pentru lasagna, ci si pentru fidea. Secretul este adăugarea untului.

Grâu brut gros de grâu - 410 gr.
Ouă - 4 buc.
sare
Unt - 40 gr.

Unt de unt sau topitură de ulei.

Mixerul amestecă ouă, sare și ulei. Împingeți amestecul timp de cel puțin 6 minute.

Mâncarea trebuie să fie cernută.

Faceți o canelură în făină, turnați amestecul de ou-uleios. Se amestecă aluatul timp de 10 minute.

Lăsați aluatul rezultat timp de 25 de minute.

Împărțiți aluatul rezultat în 6-8 coli și rotiți-le cât mai subțiri.

Rețetă 5: Laseste aluatul "colorat"

Dacă sunteți estheți și iubiți, pentru ca felul de mâncare să fie nu numai delicios, ci și frumos, puteți face un aluat pentru lasagna de culoare neobișnuită. Nu aveți nevoie de culori artificiale. Luați spanacul, puneți-l cu un blender, apoi adăugați-l în aluat. Asta e tot! Din acest test, puteți face și paste neobișnuite.

Făină - 420 gr.
Spanac - 55 gr.
Ou - 4 buc.
Uleiul de masline - 1 lingura. l.
sare

Sutura de aluat. Faceți o gaură în făină de deal.

Se amestecă ouăle cu sare și apă rece.

În groapa din aluat se toarnă amestecul de ou, începe să se amestece.

Spanacul se macină într-un blender și se adaugă la aluat împreună cu o lingură de ulei vegetal. Se amestecă aluatul timp de 15 minute.

Blocul rezultat al aluatului trebuie să fie acoperit cu tifon umed și lăsat timp de 20 de minute.

Tăiați aluatul în bucăți și rotiți-l în foi subțiri.

Aluat pentru lasagna - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Este posibil să depozitați un aluat pentru lasagna pentru o lungă perioadă de timp, realizat de mâini proprii? Este posibil, dar numai în forma înghețată. Înainte de utilizare, va trebui să fie coborât în apă clocotită timp de 3 minute. Dacă acest lucru nu este făcut și testul este pur și simplu dezghețat, atunci în lasagne se va rupe după aceea.

Foi pentru lasagna sunt cel mai bine laminate cu o mașină specială - astfel încât acestea se dovedesc a fi uniforme în grosime. Dacă răstoiați greșit aluatul, lasagna se va dovedi a fi neuniformă în grosime. Când rulați aluatul, rețineți că ar trebui să fie foarte subțire, dar nu transparentă.

Dacă aluatul este frământat prost, se poate adăuga puțin ulei. Luați mai bine nu floarea soarelui tradițională, ci dovleac sau măsline.

Nu uitați să împrospătați făina înainte de a frămânța aluatul. Aceasta nu este doar o procedură de purificare - în timpul cernerii făinii este saturată de oxigen, devine mai magnifică.

În aluatul pentru lasagna, puteți adăuga o varietate de făină - porumb sau hrișcă. Astfel, lasagna va fi mai "interesantă" ca gust.

Făina, care poate fi utilizată în siguranță pentru a prepara un aluat pentru lasagna și paste făinoase, se numește "durum" sau "făină de clasa a doua". Dacă gătiți aluatul numai din această făină, atunci foile de lasagna trebuie fierte timp de 3 minute în apă clocotită.

Nu folosiți feluri de mâncare cu pereți subțiri pentru a coace lasagna dintr-un aluat acasă, altfel vasul va fi ars rău. Luați forme din ceramică sau din sticlă rezistentă la căldură.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Aluat pentru lasagna - retetele corecte

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: