Cum să gătești aluat fără aluat, rețete de coacere, băuturi fără drojdie

Nu vă place mirosul de drojdie, dar doriți să gustați plăcinte luxuriante sau pâine parfumată acasă? Pentru tine, există o soluție - de a găti un aluat fără aluat. Există o mulțime de soiuri: dulce și neîndulcite, cremă și proaspete, totul depinde de felul dorit.

Deci, haideți să ne uităm la cele mai populare tipuri de aluat fără drojdie și rețete pentru prepararea ei.

Aluat aluat

Excelent, delicat, plastic și foarte convenabil pentru a pregăti un aluat universal de bere. Din aceasta puteți sculpta nu numai găluște și găluște, ci și cheburek, plăcinte și prăjituri pline cu diferite umpluturi.

Reteta sa este foarte simpla si contine doar patru ingrediente:

Într-un castron cu apă fierbinte (aproximativ 500 ml) se toarnă 100 g de ulei vegetal nerafinat, se toarnă sare (1 linguriță) și se toarnă treptat făina, amestecând cu o lingură de lemn. Clătiți făina cu ochiul, deoarece cantitatea sa nu poate fi ghicită datorită calității produsului în sine. Ca urmare, aluatul ar trebui să fie destul de abrupt, dar suficient de moale. Prin consistență și prin atingere, seamănă cu plastilina moale a copiilor. Lucrul cu acesta este foarte convenabil și, cel mai important, nu necesită o turnare constantă a făinii în timpul turnării.

Acest aluat este considerat slab, și îl puteți pregăti ușor pentru post. Cu diferite metode de gătit (gătit, în abur, prăjire, coacere), produsul din acest aluat este gătit timp de câteva minute. Încercarea de a găti cel puțin o dată, este puțin probabil să vă întoarceți la vechile rețete ale testului.

Puff frământa

Ce poate fi mai delicios decât un croissant aromat pentru micul dejun sub o ceașcă de cafea? Poate că numai puful tău dulce preferat cu umplutură de fructe sau brânză. O pâine de patiserie este foarte puțini oameni care vor să gătească, crezând că există o mulțime de probleme inutile cu ea și dacă este și drojdie, dorința dispare complet.

Cu toate acestea, reteta testului letargic, letargic cu care sunteți familiarizați acum, este foarte simplă. Coacerea de la ea nu se dovedește atât de magnifică, ca și în cazul folosirii drojdiei, dar fără îndoială gustoasă, ușoară și aer. Și demnitatea sa în fața drojdiei este lipsa gustului acru. Și aroma de prăjituri de casă va fi apreciată nu numai de gospodărie, ci și de vecini pe scară.

Deci, veți avea nevoie de:

unt sau rachiu, o cantitate destul de mare (pentru 1 kg de făină - 1,1 kg de ulei);
făină de 250 g;
apă sau lapte sau lapte diluat cu apă 130 ml;
sare pe gust (0,5 sau 1 lingurita);
alcool puternic (vodca, whisky, rom, coniac) - 20-30 ml;
o linguriță de suc de lămâie sau o lingură de acid citric, diluată într-o lingură de apă caldă.

Mai întâi, pregătiți untul sau margarina, trebuie mai întâi să fie luată din frigider pentru ao face moale. Apoi, frământăm aluatul: se toarnă făina pe masă și se face o canelură mică, se toarnă tot lichidul din rețetă în ea și se amestecă bine până cade în urmă. Dăm testul să se odihnească timp de 15-20 de minute. Ca să nu se acopere cu o crustă tare, acoperiți-l cu un film alimentar sau cu un prosop curat de vafe.

Și aici cea mai importantă etapă este lansarea:

Restul de aluat nu este prea subțire în formă de pătrat.
În mijloc, distribuiți ¼ din uleiul moale și pliați plicul, unde straturile inferioare ale aluatului se suprapun și straturile superioare ating.
Din nou, rotiți aluatul într-un dreptunghi de cel mult 1 cm grosime.
Îndoiți în 3 straturi, înfășurat în pergament și trimis la rece timp de 40 de minute.
Apoi repetați procedura de 3 ori.

Gatiti incepatori ar trebui mai intai sa pregateasca o cantitate mai mica de aluat pentru a umple treptat mana. Bezdozherzhevoy pasta de patiserie poate fi depozitată în congelator și utilizată după o dezghețare completă.

Deoarece aluatul nu este îndulcit, umplutura poate fi orice, de la carne la ciocolată.

Produse de patiserie și de aluat

Așteptați oaspeții să mănânce plăcinte și timp liber? Nu contează, pentru plăcinte prăjite sau roșii coapte, nu este necesar să pregătiți un aluat de drojdie.

smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 400 g;
sodă 1 linguriță fără diapozitive sau praf de copt 1 plic;
sare și puțin zahăr, pentru cea mai rapidă nuanță a plăcilor;
făină;
1 ou de pui.

În smântână (ar trebui să fie temperatura camerei) dizolvați pudra de sodiu sau de copt și așteptați reacția să aibă efect, aproximativ 10 minute. Se amestecă smântâna cu zahăr și se sare oul și se toarnă ușor făina. Pentru confortul de frământare, utilizați o duză în formă de cârlig și un mixer, deoarece aluatul nu poate fi înfundat cu făină și trebuie să rămână ușor pe mâini. Dacă vă overtați cu făină, plăcile se vor dovedi delicioase, dar nu se vor topi în gură. Se amestecă aluatul timp de 40 de minute pentru a se odihni.

Restul de aluat este rulat în cârnați și împărțit în numărul necesar de mici koloboks. Ne întindem mâinile la un tort subțire și lăsăm umplutura. Mai intai facem o gaina si apoi, in mainile noastre, punem placinta in forma, usor aplatizata. Piesele sunt cel mai bine realizate mici, de aproximativ 7-10 cm.

Puneți produse semi-finite în cantități mari de ulei vegetal pe ambele părți și așezați pe un prosop de hârtie. Patratele pregătite de zbor zboară de pe masă în cel mai scurt timp.

Acest aluat este de asemenea utilizat pentru chifle, care sunt destul de luxoase și gustoase. Coaceți-le în cuptor până la maro auriu.

Pâine pentru pâine fără drojdie

Ai auzit de pâine fără drojdie? Nu? Atunci scrie!

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți un aluat, care în viitor va servi ca bază a pâinii noastre. Luați în proporții egale făină (puteți folosi orice) și apă și amestecați bine. Ar trebui să obțineți o consistență ca o clătite. Amestecul gata este acoperit cu tifon și pus într-un loc cald pentru o zi.

Apoi, trebuie să hrăniți aluatul, se toarnă 1/3 din făină din cantitatea inițială și adăugați puțină apă caldă, pentru a reveni la consistența anterioară. Întoarceți-vă într-un loc cald sub tifon. O zi mai târziu, hrăniți-o. Acum, aluatul a început să funcționeze.

În fiecare zi, uită-te și verifică amestecul, amestecându-l puțin. Demarorul finit ar trebui să fie mărit de 2 ori. De obicei nu durează mai mult de 5-7 zile. Împărțiți-l în două părți: una din hrana pentru prima dată, iar din cealaltă folosiți pâinea de casă, rețete pe care le puteți găsi cu ușurință pe Internet.

După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să utilizați drojdie pentru a gusta o pâine delicioasă de casă, o bucată de pateu sau un bun cald. La urma urmei, ei pot fi pregătiți dintr-un test fără bat |

Articole similare

Pagina anterioară