Botsai Symi sau aluat proaspăt cu spanac. Cel mai adesea această versiune a aluatului azim este folosită în bucătăria provinciei Shengxi. Acest tip de test este curios de faptul că se adaugă spanac, care transformă aluatul într-o culoare verde. Din aluatul verde nu se fac doar fidea - nu mai putin originale din aceasta sunt ambalaje pentru pelmeni de diferite tipuri (deschise si inchise). Prin modul de preparare a pelmeni din aluatul verde prea pot diferi, de exemplu, fierte pe pereche sau fierte. Chiar și plăcintele sunt făcute dintr-un astfel de aluat. Mai jos vă vom arăta cum să faceți un aluat verde.
INGREDIENTE (pentru testul de 320 g):
spanac (uscat sau congelat) - 2 linguri.
făină de grâu - 200 de grame (plus o cantitate suplimentară de 50-60 grame);
apă (rece) - 90 ml (pentru spuma uscată, dacă este utilizată, uscată);
sare - ½ tsp.
Verde acest aluat este obținut, pentru că a adăugat un colorant natural - spanac. Există cel puțin trei opțiuni pentru utilizarea spanacului: fie frunze de spanac proaspete, blanțate și apoi zdrobite până la piure de cartofi (într-un mod convenabil - cu un cuțit sau mixer). A doua opțiune este spanacul înghețat, care a fost deja zdrobit. Al treilea este spanacul uscat, apoi diluat cu apa. În cazul nostru, acesta este spanacul înghețat. Pentru fidea avem nevoie de aluatul obișnuit proaspăt, adică făină de grâu, apă și sare.
Rețeta pentru aluatul verde proaspăt este puțin diferită de rețeta pentru un aluat fără alopețe obișnuit. Singura diferență este că aluatul este adăugat masă de spanac, care acționează nu numai ca vopsea, ci și ca o componentă lichidă.
Adăugați sare la făină de grâu sită, spanac, dacă este necesar, apă și amestecați până la omogenitate. Acoperiți cu un film de hrană și dați o "odihnă" de 20 de minute. După aceea, frământați din nou aluatul și ascundeți-l din nou într-o pungă de film alimentar. Și de două sau trei ori, sau până când aluatul devine o masă elastică omogenă. O recomandare exactă asupra numărului de amestec este imposibilă, deoarece rezultatul depinde de cantitatea și de raportul dintre lichid și făină. Amestecând din nou aluatul, veți vedea, după gradul de pregătire, ce și cât să adăugați - făină pentru a îngroșa masa sau apa pentru ao dilua, astfel încât în final aluatul să devină dens, dar rezistent.
Gata de aluat poate sta într-un pachet de film alimentar în frigider pentru câteva zile. Ei bine, decideți pentru acest moment cum să-l utilizați - pentru tăiței verzi sau găluște.
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
-
Zucchini cu roșii verzi pentru rețetă de iarnă cu fotografie
-
Custard batter recipe, blog delicios - retete simple cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: