Poate că ideea cuiva de a coace pâinea acasă va părea ciudată. În orice brutărie există o asemenea alegere de pâine care, pare să fie, nu este nimic de dorit - rulouri, pâini, pâini, albe, gri, secară ...
Dar, în convingerea mea profundă, nu există nici o coacere mai bună decât cea făcută la domiciliu. Chiar și procesul de frământare a aluatului este deja magic - uitându-vă cum de la făină și apă obțineți o opara, cum crește (aici și amintiți-vă zicând - "crește ca salturi și limite"), cum devine liber și găurit.
Și apoi începeți să frământați aluatul și simțiți cum sub mâinile devine moale, ascultătoare, deoarece izbucnesc bule de aer ...
Despre aroma delicioasă de pâine prăjită proaspăt coapte și nu spun nimic - chiar și pe stomacul plin pe care doriți să o rupeți crusta crocantă și să o mâncați imediat!
Cum să coaceți pâine delicioasă de casă din făină de grâu
Pentru o bucată de pâine de grâu de casă, iau astfel de produse:
500 ml. apă caldă
850 grame de făină de grâu (sau puțin mai mult)
15 grame de drojdie proaspătă presată
O lingura de zahar (fara diapozitive)
Linguriță de sare de masă
2-3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui
Vom toaca drojdia cu zahăr și sare în feluri de mâncare, în care voi face scuipa.
Se toarna totul până se înmoaie lichidul.
I se toarnă apă caldă și se toarnă în făină. De obicei, mă uit la gumă și pun mai multă făină, apoi mai puțin.
De data aceasta, totul a fost cântărit cu exactitate - 500 de grame de făină au fost consumate pe scoopă.
Am amestecat făina cu apă pentru a forma un aluat gros, neuniform, vâscos. Înfățișarea arată foarte mult ca un aluat de clătite.
Acest lucru ar trebui să fie opara - nu am amestecat niciodată mult timp. Și am observat - dacă nu raportați făina, opara se va dovedi a fi destul de lichidă și va dura mai mult.
Oparu am acoperit și am pus în căldură. Nu va fi mai puțin de două ore.
Cel mai sigur semn al unui opar bine stabilit este numeroasele bule de aer care acoperă întreaga suprafață.
În unele locuri, mirosul va începe să se îndoaie - acum puteți amesteca aluatul.
Am amestecat lingura cu o lingură pentru a lăsa aerul și turnați făina. Cantitatea exactă este greu de spus, făina de fiecare dată se comportă diferit.
Cel mai adesea, 450-500 de grame încă mai merg, dar de data aceasta aluatul "a luat" doar 350 de grame. Deci, este mai bine să turnați 300 de grame, amestecați făina cu lingura și puneți-o pe masă.
Frăgeam aluatul până când este moale și omogen. Cand incepe sa apara sub palmele, devine moale, adaug 2 linguri. l. ulei vegetal și încă o dată mă amestec.
Aluatul va deveni mai elastic. Îl transfer într-o cratiță mare sau într-un castron, așezat într-un loc liniștit și cald pentru încă câteva ore.
Se potriveste bine, creste nu mai putin de trei ori.
Frăgeam aluatul, transferați-l cu grijă într-o formă dreptunghiulară cu ulei (am forme speciale pentru pâine de 30, lățime 10 și înălțime 12 cm).
Testul trebuie să fie readus din nou. Îl acoperi cu un prosop, porniți cuptorul și puneți mucegaiul cu aluatul pe sobă.
Proba durează aproximativ 30-40 de minute. Când pâinea de casă se ridică deasupra nivelului formei, puneți-o în cuptor.
Coaceți pâinea acasă pe intervalul de mijloc de 15 minute, apoi rearanjați-o în partea superioară și coaceți încă 20-25 de minute. Fac focul mediu, temperatura este de aproximativ 180 de grade.
Pâinea pregătită de casă se scoate imediat din matriță - în caz contrar, fundul se umezește rapid. Mă răcnesc pe grătar sau pe forma sub prosop.
Dacă respectați toate regulile, pâinea trebuie lăsată să se răcească și să nu o deranjeze timp de cel puțin două ore după coacere. Dar ai răbdarea să aștepți să se răcească?
Cocosul este tăiat încă fierbinte și imediat este mâncat simplu sau cu lapte. Vkusnota!
Această rețetă aparține grupului: rețete de pâine
Eu folosesc aceasta reteta timp de 20 de ani. Am venit la el prin încercare și prin eroare. În loc de o pudră de copt, iau 0,5 linguriță de sodă și mișcă-te cu oțet sau cu lămâie. Am bătut ouăle cu o măturică, amestecând făina cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți. Făină iau 2 pahare de apă 10 linguri. cu o diapozitiv, ouă - 2 buc. (dacă este mare, 3 - dacă este mică).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: