Homemade înghețată cu mâinile tale de prescripție cu fotografie

Încă o dată, se bucură de o parte din înghețata ta preferată, mulți se întreabă cum este produs la scară industrială, acest desert cu gheață și dacă este posibil pentru a găti o delicioasă cremă de gheață de casă la domiciliu.

Instrumente și materiale Timp: 3 ore • Dificultate: 3/10

1 litru de lapte 2,6% din TM "Rud";
100 g unt;
2 linguri. zahăr;
5 gălbenușuri;
1 linguriță. amidon.

Tehnologia producției de înghețată

producere de inghetata cuprinde mai multe etape principale: pregătirea amestecului brut, filtrarea acesteia, Omogenizarea și pasteurizarea, maturarea și răcirea ulterioară frizerovanie masă, calire și ambalarea produsului finit. În spatele majorității acestor cuvinte complexe se află un proces complet banal, care este ușor de implementat în bucătăria de acasă.

În funcție de rețeta unui anumit tip de înghețată, se formează un amestec de înghețată, care constă dintr-o bază lactată, grăsimi, zahăr, stabilizatori și umpluturi aromatizante. Pentru dizolvarea mai completă a componentelor uscate, amestecul este încălzit și filtrat în continuare, în stadiul de îndepărtare a particulelor ne-dizolvate.

În stadiul de pasteurizare și omogenizare, amestecul devine mai omogen și mai stabil, se obține o anumită consistență, care este necesară pentru biciuirea eficientă a produsului. După finalizare, amestecul este răcit și plasat în camere speciale pentru o maturare suplimentară de aproximativ 6-12 ore.

Una dintre cele mai importante procese de producție de înghețată pot fi numite frizerovanie, timp în care amestecul a fost saturat cu aer, care este necesară pentru a conferi textura aerului înghețată și pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. După tratarea de către congelator, se efectuează umplerea și răcirea în adâncime cu întărire.

Înghețată de casă cu lapte condensat

Cunoscând tehnologia producției de înghețată, merită să încercați propriile tale puncte forte în crearea acestui desert rece la domiciliu. Oferim câteva rețete simple și accesibile pentru înghețată, care nu are un gust inferior pentru cele mai bune tipuri de umplere. Incredibil de rapid și ușor de pregătit înghețată cu lapte condensat și smântână, pentru care veți avea nevoie de:

0,5 litri de smântână sau smântână 21% din TM "Rud";
380 g (1 b) din lapte condensat;
vanilie, fructe, cacao la gust.

Smântână împreună cu lapte condensat și bate bine cu un mixer la viteză mare. Împărțiți-le în porții și adăugați aditivii de aromă dorit, dacă doriți. Se toarnă peste matrițe sau cupe și se trimite la congelator pentru înghețare. Dacă rezervoarele sunt suficient de mari, nu uitați să amestecați masa periodic pentru a minimiza cristalizarea gheții.

Acasă Plomb

Urmatoarea reteta pentru inghetata este oarecum mai complicata si mai lunga in pregatire, dar gustul produsului obtinut aminteste gustul unui sigiliu sovietic.

Combinați zahărul, amidonul și gălbenușurile de ou, frecați bine și adăugați puțin lapte. Se amestecă până la o masă omogenă, care amintește de consistența lichidului de smântână. Laptele rămas plasează uleiul și se aduce la fierbere, amestecând continuu, un trickle se toarnă masa de ou cu zahăr și se fierbe din nou. Se răcește amestecul la temperatura camerei, se amestecă periodic, se întinde peste matrițe și se pune în congelator timp de câteva ore până se obține consistența dorită.

Articole similare

Pagina anterioară