În mod tradițional, cea mai mare popularitate se bucură de caviarul de vinete. Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare, mai ales sub formă de conserve alimentare, este în primul rând rus, sau mai degrabă chiar sovietic, așa cum a fost inventat de tehnologii alimentari în secolul trecut.
Dar fiecare gospodină bună consideră că este datoria ei cel puțin într-un fel, ci să-și diversifice compoziția și pregătirea și să-i aducă la îndemână gustul de caviar de vinete, care este familiar tuturor de la copilărie. Caviarul de vinete, preparat prin lăsarea tuturor sau a majorității ingredientelor printr-o mașină de măcinat cu carne, este cel mai tradițional tip de ghiveci. Desigur, în ultimii ani, multe unelte de bucătărie au fost inventate concepute pentru a ușura viața pentru hostess. Dar folosirea măcinătorului obișnuit pentru carne face posibilă obținerea celei mai ideale structuri omogene de ouă de vinete, în care pot fi prezente și mici bucăți de legume naturale.
Ce este un caviar de vinete
Vinetele au multe avantaje. Poate că nu li se plac numai persoanele care au o alergie pronunțată la această legume - în vremea noastră, care nu se întâmplă. Cele mai multe dintre felurile de mâncare din vinete sunt apreciate de femei, care urmăresc aspectul lor, figura, greutatea. La urma urmei, albastrul este caracterizat de un conținut redus de calorii și, în același timp, de un gust rafinat. În plus, vremurile au trecut, când înainte de pregătirea vinetei a fost necesar să se înmoaie mult timp pentru a le elibera de amărăciunea care se acumulează în coajă.
Important! Cele mai multe soiuri moderne de vinete nu pot fi eliberate chiar de pe piele, deoarece sunt complet lipsite de un gust amar.
În 100 de grame de caviar din vinete, fabricate de industrie, conține în medie:
- Apă 73,6 g
- Carbohidrați - 5,1 g
- Fibre dietetice - 3,8 g
- Grăsimi - 13,3 g
- Proteine - 1,7 g
- Conținutul caloric este de 148 Kcal.
Este necesar să se ia în considerare numai faptul că vinetele au proprietatea de a absorbi în cantități mari grăsimi vegetale. Prin urmare, dacă pentru dvs. valoarea calorică a antenei este de importanță capitală, atunci este necesar să se acorde atenție cantității de ulei de floarea-soarelui utilizat în rețete. Este mai bine să o faci sau deloc, sau să-l folosești la minim.
Atenție! Din cauza prezenței acidului oxalic în vinete, este mai bine să se limiteze consumul acestor legume la persoanele cu tendință de colelitiază.
Cele mai simple și rapide rețete
Cea mai clasică și simultană simplă rețetă pentru caviarul de vinete este următoarea:
- Vinete - 5 kg;
- Tomate coapte - 2 kg;
- Bulgar ardei dulce - 2 kg;
- Sare, usturoi - la gust;
- Uleiul de floarea-soarelui - la gust.
Vinete după spălare cu apă rece, dacă se dorește, coaja curata, se taie în bucăți de orice dimensiune și formă și se fierbe în apă sărată, în măsura în care acestea sunt moi.
Tăiați roșiile în bucăți mici. Piperul, curățat anterior de camerele de sămânță și pedicolele, este de asemenea tăiat într-o formă arbitrară.
Defilați prin măcinătorul de carne mai întâi vânătaia separată, apoi un amestec de roșii și ardei. Apoi ardeii cu roșii se prăjeau în ulei de floarea-soarelui cu sare și condimente adăugate la gustul tău timp de 3-5 minute. În ultima etapă pentru a le conecta cu vinete ros și fierte, se adaugă usturoiul tocat fin (tocată sau chesnokodavilku) și se amestecă cu atenție totul.
Se pune amestecul pe foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute cu agitare constantă. Amestecul de fierbere se toarnă imediat peste borcane fierte și cutii sterilizate: litiu - aproximativ 30 de minute, jumătate de litru - aproximativ 20 de minute. După aceasta, ouăle se pot agăța și se pot depozita.
Ceea ce este bine cu această rețetă, pe lângă simplitatea gătitului, este că poate fi numit dietetic, deoarece vinetele sunt gătite într-un mod fiert.
Atenție vă rog! Culoarea acestui caviar va fi semnificativ mai ușoară în comparație cu alte opțiuni de gătit.
Dar dacă doriți să preparați caviar din vinete, absorbția cărora, în general, nu vă va afecta figura și nu va aduce beneficii, nimic nu va aduce, apoi urmați următoarea rețetă:
Luați 1-2 kg de vinete, spălați bine și coaceți cu coaja în cuptor pe gratar sau pe tigaie. După ce legumele s-au răcit, scoateți coaja de pe ele, tăiați-le în bucăți alungite și rotiți-le printr-o mașină de tocat carne. La masa de vinete de pământ adăugați câteva linguri de suc de lamaie sau suc de portocale proaspăt stoarse, verde mărunțit, în funcție de gust și de sare. Toate se amestecă bine. Dacă se dorește, puteți adăuga câteva bucăți tocate cu bulbii de măcinat cu carne de usturoi. Această vinete este păstrată numai în frigider, dar este foarte gustoasă și utilă.
Rețete multicomponente pentru caviarul de vinete
Dacă sunteți un gurmand gastronomic și sunteți bogăția mai importantă a gustului și mirosului, este necesar în producția de caviar vinete pentru iarna prin mașina de tocat carne prefera rețete, în cazul în care toate ingredientele vegetale sunt prăjite separat înainte de a fi amestecată cu ulei vegetal. Înainte de gustul și aroma unui fel de mâncare similară, va fi imposibil să se reziste. Încercați, de exemplu, o astfel de rețetă pentru caviarul de vinete.
- Vinete - 4,5 kg;
- piper dulce - 2 kg;
- ceapa - 800 grame;
- morcovi - 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- patrunjel - 50 de grame;
- Sare, chili și ulei vegetal - la gust.
În primul rând, aveți nevoie pentru a face munca de pregătire: se spală și se curăță vinetele, ardeii au cozi și să înlăture toate semințele, ceapă și morcovi pentru a curăța, se spală roșiile și se taie în mai multe bucăți, se spală pătrunjel.
Piperul și vinetele trebuie tăiate în bucăți lungi, se adaugă și se lasă câteva ore.
Apoi, uleiul se toarnă în tigaie, calcifică până când apare o ceață abia vizibilă și se așează vinete tocate și ușor stoarse. După ce sunt prăjite, sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și pliate într-un cazan mare cu un fund gros. În aceeași tigaie, ardeți ardeii separat, apoi treceți și prin măcinătorul de carne și adăugați la vinete. Ceapa este trecută mai întâi printr-o mașină de tocat carne și apoi prăjită și adăugată, de asemenea, în legume.
Roșiile sunt prajite ultima dată, se adaugă puțină apă în tigaie și se toacă timp de 10-15 minute înainte de îngroșare.
Sfat! Pentru a obține o consistență mai clară cu roșiile înainte de stingere, puteți coaja. Pentru a face acest lucru, acestea sunt suficiente pentru a turna apă fiartă și coaja ușor de îndepărtat.
După ce toate ingredientele sunt amestecate în cazan, puneți-l într-un foc mediu pentru fierbere. Se amestecă în mod constant masa astfel încât să nu se ardă. Incearca si cu 10 minute inainte de pregatire, adaugati patrunjelul tocat. Stingeți caviarul ar trebui să fie de aproximativ o oră. Masa de legume fierbinți trebuie să se răspândească rapid peste borcane sterilizate anterior, acoperite cu capace sterilizate, întoarse și înfășurate. În acest caz, sterilizarea suplimentară nu este necesară pentru conserve.
Pentru o schimbare a gustului în producția de caviar vinete, printr-o mașină de tocat carne la această rețetă puteți adăuga diferite ingrediente: dovleac, rădăcini păstârnac, țelină, mere și chiar nuci. Numărul de elemente suplimentare care urmează să fie introduse ar trebui să fie egal cu 1/10 până la 1/5 din numărul de vinete utilizate.
Dacă doriți să obțineți gustul delicios de caviar de vânătă în legătură cu utilitatea, încercați rețeta de mai sus gatiti toate legumele și se coace în cuptor, înainte de măcinare printr-o mașină de tocat carne.
Rețetă cu adăugarea de oțet
Semințe de iarna, multe gospodine fac în mod tradițional cu utilizarea oțetului - deoarece permite, fără a folosi sterilizarea, creșterea timpului de păstrare a caviarului din vinete. În plus, gustul ouălor vinete devine pictat și neobișnuit. Folosind reteta de mai jos, pregătiți un nou fel de mâncare care vă va plăcea într-o zi înghețată de iarnă.
Pentru a realiza ceea ce ați planificat, veți avea nevoie de:
- 2 kg de vinete;
- 1 kg de roșii coapte;
- 1 kg de piper dulce;
- 0,8 kg de morcovi;
- 0,5 kg ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 80 grame de ulei purificat;
- 1 lingura. o lingura de sare;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- ardei grași - pentru gust;
- 100 ml de oțet de masă (măr) 9%.
Piperul este curățat din camera de semințe și cozile, vinetele și roșiile de pe piele și tăiate în bucăți mari de legume întregi. Apoi mănânci cu un măcinător de carne.
Morcovii și ceapa cu usturoi pot fi, de asemenea, măcinate printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele din rețetă într-o cratiță cu fundul gros și se pune o focă mică. După fierberea în caviar, adăugați sare, piper, zahăr și orice ierburi și condimente suplimentare după preferințele dvs. Rotiți aproximativ 50 de minute. Apoi se adaugă otetul în tigaie și se încălzește încă zece minute. Caviarul care încă fierbe trebuie să se răspândească pe borcanele sterilizate anterior și să se strângă. Băncile se întorc, se înfășoară și se lasă să se răcească timp de 24 de ore.
Durata medie de gătire a ouălor de vinete pe oricare dintre rețete este de aproximativ trei ore. Astfel, veți petrece un timp relativ mic, dar în schimb primiți în timpul iernii ocazia de a vă bucura periodic de o gustare delicioasă și sănătoasă, care să vă aducă aminte de vara fierbinte.
Articole similare
-
Caviar de vinete pentru iarna - reteta pentru caviarul de vinete
-
Ce băuturi alcoolice sunt potrivite pentru caviarul negru și roșu
Trimiteți-le prietenilor: