Ouă de vinete pentru iarnă - o adevărată lovitură printre spații libere. Este pregătit pur și simplu, din produsele disponibile, este o gustare minunată și un fel de mâncare, și nu este o rușine să-i dați oaspeților - vor fi mulțumiți și chiar și aditivi vor fi întrebați. Orice ouă de vinete sunt pentru iarna! Și dulce și picant, și cu adaos de diferite legume, fructe și fructe de pădure, sub formă de bucăți mici tocate sau destul de sub formă de căpșuni, din vinete coapte, prăjite, fierte, fierte și legume. Într-un cuvânt, rețeta pentru caviar din vinete este atât de mult încât este pur și simplu imposibil să reziste și să nu gătești nici măcar câteva borcane. De aceea nu este nevoie să vă refuzați această plăcere și, prin urmare, înaintea voastră, dragi hostess, experimentați și începători, caviar din vinete pentru iarnă. Mai exact, rețetele pentru pregătirea sa. Nu pierde timpul, alege ceea ce vă place.
Rețete cu o fotografie de sârmă de vinete
Vinete roșite pentru iarnă "Stunned"
Aperitiv de vinete albe pentru iarnă
Pătrunjelul pentru iarna tăiat în felii
Aperitive "Apetisant" din vinete
Aperitive din vinete cu ceapă
Aperitiv de vinete albe cu morcovi
Ouă de ouă "Favoritul mamei"
ingrediente:
5 kg de vinete,
3 litri de tomate conservate,
2 ardei amari,
2-3 capete mari de usturoi,
2 ciorchini de patrunjel și mărar,
1 linguriță. 70% oțet.
Mod de preparare:
Spălați vinete, tăiați în cercuri subțiri, sare și lăsați timp de 2 ore pentru a obține amar. Apoi scoateți, clătiți sarea și treceți prin mașina de tocat carnea. Se adaugă 3 litri de roșii rase și se fierbe împreună timp de 20 de minute. Apoi adaugati la aceasta masa parfumata piper argintiu tocata, divizata in felii si usturoi curat, trec printr-o masina de tocat carne sau presati, verde tocat si gatiti timp de 10 minute. Minute pentru 3 minute înainte de sfârșit, adăugați caviarul la caviar, faceți-l cu grijă, lăsați-l să fiarbă și vărsați icre peste borcane sterilizate, înfășurați-l mai cald și lăsați să se răcească. Apoi trimite-l în pivniță pentru depozitare.
De ce credeți că vinetele sunt denumite în mod affectiv "albastru", în ciuda faptului că acestea sunt mai degrabă violet decât albastru? Doar așa a fost condus: "albastru" și "albastru", gustul numelui lor nu sa schimbat. În general, vinetele pot fi negre, galbene, maro și alb ca zăpada. Mai mult decât atât, și de forme diferite - rotunde, și chiar similare cu un cilindru sau care amintește de forma unei pere.
Caviar de vinete pentru iarnă "Aurul toamnei"
ingrediente:
1 kg de vinete,
500 g ceapă,
300 g de roșii,
150 ml de ulei vegetal,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Ridicați vinetele solide cu piele strălucitoare, scoateți pedicelurile de la acestea și coaceți-le în cuptor cu foc mic. Apoi, se răcește, se taie, se separă pielea de celuloză, apoi se toacă fin. Se taie mărunt și se prăjește în ulei de ceapă. Tomatele se scufundă câteva minute în apă clocotită, se îndepărtează din coaja și se toarnă, se toacă fin în ulei vegetal. Când totul este gata, amestecați aceste ingrediente împreună și gătiți până când sunt gata. Treceți prin usturoiul de presă piure cu sare și oțet, umpleți acest amestec cu caviarul pregătit, amestecați totul, răspândiți-l peste borcane uscate sterilizate și rostogoliți-l. Depozitați produsul finit într-un loc răcoros, desigur, dând-i un aer complet rece înainte de el.
Caviar de vinete cu prune
ingrediente:
1 kg de vinete,
500 g de chiuvetă,
5 roșii,
3 ardei bulgari,
1 ceapă,
3 cuișoare de usturoi,
100 ml de ulei vegetal,
1 lingura. l. oțet de cidru de mere,
1 lingura. zahăr,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați-le la jumătate și împrăștiați jumătățile de pe tava de copt în sus. Se condimentează ușor și se presară cu ulei vegetal. Pe cealaltă tavă se așeză toate legumele. Ceapa poate fi plasată direct în cochilie, doar tăiați-o în două bucăți și lăsați-o în sus. În același mod ca vinetele, stropiți legumele cu ulei vegetal și coaceți totul în cuptor până când se fierbe la foc mediu. Spălați spălarea, îndepărtați praful, dacă este prins accidental, tăiați în jumătate, scoateți piatra și treceți prin mașina de tocat carnea. Când legumele sunt coapte, așteptați până când se răcesc și îndepărtați cojile din ceapă. Treceți toate legumele prin mașina de măcinat cu carne, combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului, și puneți focul în bucatele în care va fi gătit caviarul. Apropo, despre feluri de mâncare. Bucătăriile din aluminiu nu sunt recomandate pentru gătit ouăle din vinete. Este mult mai convenabil să-l gătiți în tigaie adâncă, cu laturi înalte, sau chiar mai bine să folosiți cazan, atunci este sigur că caviarul nu va arde și își va păstra gustul și aroma. Când masa se fierbe, reduceți căldura și nu uitați să o amestecați în mod regulat. 3-5 minute înainte de gătire, se toarnă otetul în caviar, se amestecă bine și se răspândește caviarul fierbinte în borcane sterilizate în avans. Rolați-le cu capace fierbinți și uscate, lăsați băncile să se răcească și să le ducă la depozitare.
Desigur, ați observat că în fiecare rețetă este indicată cantitatea de ingrediente necesare pentru prepararea corectă a vasului. Cu toate acestea, multe gospodine experimentate sunt atât de obișnuiți să gătească caviar din vinete încât să ia ingredientele pentru un ochi. Prin sfaturile lor, dacă doriți ca caviarul dvs. să fie dulce, adăugați mai multe morcovi și ceapă. Dacă vă place caviarul cu acru, puneți mai multe roșii, dar amintiți-vă că dacă adăugați prea multe roșii, caviarul se va dovedi a fi lichid și prea acid.
Caviar de vinete "Râsete"
ingrediente:
1 kg de vinete,
1 kg de morcovi,
1 kg de ceapă,
3 kg de roșii,
1 kg de piper bulgar,
700 ml de ulei vegetal,
500 g de zahăr,
1 lingura. l. oțet,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se prăjește în ulei vegetal curățat și vinetele tocate mărunt, se rostogolește într-un castron pentru gătitul de caviar. Apoi, prăjiți morcovii rași și ceapa tocată, ardeii tăiați și puneți legumele prajite pe vinete. Din vinete prăjite, coapte sau tocate și legume, caviarul este mai aromat și neobișnuit de gustos. Tomatele trec prin mașina de tocat carne și se toarnă legumele de masă de tomate rezultate. Adăugați zahăr, sare, oțet și caviar sub capac, amestecând în mod regulat, 1 oră. După aceasta, caviarul fierbinte se întinde pe borcanele sterilizate și se înfășoară cu capace.
Poate că vă va părea ciudat, dar în Azerbaidjan, vinetele sunt numite "demagazine", presupuse în onoarea unui bărbat pe nume Demian, care a fost primul care a adus acest fruct neobișnuit țării lor. Ei bine, cine se va îndoi - noi, sunt vinete rusești, pentru că nu sunt chemați!
Caviar de vinete pentru iarna "Motive de Sud"
ingrediente:
3,2 kg de vinete,
800 g de roșii,
800 g ceapă,
600 g de piper dulce bulgar,
500 ml de ulei vegetal,
50 de g de verdeață,
1,5 linguri. l. sare,
2 lingurițe. zahăr,
1 linguriță. piper negru.
Mod de preparare:
Tăiați vinetele mature și spălate selectate în cercuri și lăsați-le în apă clocotită timp de 15 minute. Îndepărtați ardeiul dulce de pe semințe, iar fâșiile se îngroașă timp de 5 minute. Tăiați ceapa în inele și tăiați verdele. Vineți vinetele și ceapa într-o tavă cu ulei vegetal până la maro auriu. Toate legumele pregătite se trec prin măcinătorul de carne, se adaugă verdele, zahărul, sarea, se amestecă bine și se încălzește la 90 ° C, amestecând constant. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente. Se amestecă din nou și se răspândește masa fierbinte în borcane sterilizate. Băncile, apropo, trebuie să fie, de asemenea, fierbinți. Sterilizați borcanele timp de 90 de minute pe un foc mic, asigurându-vă că caviarul fierbe liniștit și se rostogolește cu capace sterilizate.
ingrediente:
500 g de vinete,
500 g de dovlecei,
300 g de roșii,
200 g de ceapă,
ulei vegetal,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Tăiați vinetele și cercurile de dovleac, se prăjește în ulei vegetal, se lasă să se răcească și apoi se toacă fin. Separați roșiile și ceapa separat. Combinați toate legumele și amestecați, adăugați sare, piper negru la gust și aduceți masa la fierbere. Apoi, puneți cu grijă caviarul fierbinte în borcane sterilizate și sterilizați: cutii de 0,5 l - 75 minute, cutii de 1 l - 100 de minute. Clătiți cutia cu capace, lăsați-o să se răcească și puneți-o la depozitare pentru restul pieselor de prelucrat.
Caviar de vinete cu mere "Khutorianka"
ingrediente:
1 kg de vinete,
1 kg de roșii,
500 g ceapă,
500 g de piper dulce bulgar,
1 piper amar,
3-4 mere și mere dulci și acri,
500 ml de ulei vegetal,
sare, zahăr, piper negru - pentru gust.
Mod de preparare:
Tăiați toate legumele în bucăți de aceeași mărime. Într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal, mai întâi puneți ceapa, apoi adăugați ardei dulci, roșii, închideți capacul și continuați să vă tocați, amestecând ocazional. Când lichidul din tigaie este redus, adăugați vinetele la legume și gătiți cu ele timp de 20 de minute. Pentru a da ouale un gust ascuțit și dulce, se adaugă piper întreg și frecat pe un mere mare ras. Aveți grijă ca în timpul stingerii ardeiul fierbinte să nu explodeze. Simmer toate împreună pentru încă 10 minute, apoi se adaugă sare, zahăr și condimente la gust. Ardeiul dulce nu uitați să îndepărtați, el a dat deja caviarului claritatea necesară. Caviarul pregătit se transferă într-un recipient de 1 l și se sterilizează timp de 10-15 minute, apoi se rostogolește cu capace, fiert în prealabil.
Un interesant fapt: în timpul verii, locuitorii din Palermo organizează în mod tradițional olimpiadele de vinete. Cei mai buni bucătari vin acolo pentru a-și arăta talentele și mâncărurile neobișnuite din vinete. feluri de mâncare lor, fără îndoială, merită respect, dar ceva ne spune că Vinete noastră în timpul iernii, gătită de gazda noastră, ar lua locul cel mai onorabil.
Caviar "Eu cer la masă"
ingrediente:
1 kg de vinete,
2 roșii,
1 ceapă,
100 g de coacăze verde.
1 măr măr,
1 buchet de cilantru,
2 cuișori usturoi,
4 linguri. l. ulei vegetal,
1 linguriță. sare,
1 lingura. l. zahăr.
Mod de preparare:
Spălați vinete, coajați, tăiați în felii și, timp de 15 minute, se înmoaie în apă fiartă sărată. Se taie ceapa si se prajeste in ulei vegetal timp de 10 minute. Coaja de mere și freca pe o răzătoare grosier, coacaz spălat cu cozi pre-tăiate se pisa cu un blender. Trageți roșiile cu vinete printr-o mașină de tocat carnea. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați sare, zahăr și gătiți timp de încă 5 minute. Apoi, se adaugă la greutatea totală a Cilantro vegetal fin tocat a trecut prin presa de usturoi și se fierbe timp de încă 5 minute. Gatiti caviarul conform borcanelor sterilizate si rotiti-le cu capace.
Caviar de vinete tăiat "Fanteziile legumelor"
ingrediente:
4-5 vinete,
2 cepe,
1 morcov,
¼ varză de varză,
4 linguri. l. cu partea superioară a unei paste de tomate,
⅓ pod de piper fierbinte,
1 cap de usturoi,
ulei vegetal,
zahăr, sare - la gust.
Mod de preparare:
Prăjește în ulei vegetal cu ceapa si morcov ras pe o răzătoare grosier, adăugați-le varza tocata fin, tocană de toate minute, 15-20 de minute, apoi se adaugă vinetele decojite și fin cubulete, pasta de tomate, se toarnă puțină apă și continuă să gătească mai mult 20 de minute. În cele din urmă, adăugați la cea mai mare parte a piperului fierbinte și usturoiul a trecut prin presă și gătește până când este gata. Gustul de caviar, vă puteți rezolva pe cont propriu, adăugând sare după gust și zahăr, și poate nici una, nici alta, și nu aveți nevoie. Răspândiți caviarul fierbinte pe borcane sterilizate și rotiți-le cu capace sterilizate. Atunci când se răcește, puneți-l în depozit în cămara prețioasă.
Apropo, cel care consideră vinetele ca legume este profund greșit. Vinetele sunt o boabe. Da, asta e așa că e un fruct foarte mare, care se potrivește perfect cu feluri de mâncare noastre preferate, nu numai legumele, ci și fructe. De exemplu, caviarul din vinete cu legume și prune - exact acesta este cazul.
Caviar de vinete "Toate în toate"
ingrediente:
500 g de vinete decojite,
500 g de sfecla purificata,
500 g de mere decojite și curățate,
3-4 linguri. l. zahăr,
1 lingura. l. sare,
¾ linguriță. ulei vegetal.
Mod de preparare:
Grate sfecla pe o răzătoare grosier, se taie marunt merele și vinete, se adaugă totul în oală, care va pregăti ouă, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă totul și se lasă timp de 1 oră. Apoi adăugați uleiul vegetal și puneți-l pe foc. Gatiti din momentul fierberii sub cap, la foc mic timp de 30 de minute si 10 minute fara capac. Finite ouăle calde neprofesioniști preparate în borcane sterilizate, capace rola și înfășurați până se răcește.
Caviar de vinete cu dovleac și fizalis
ingrediente:
5 kg de vinete,
1 kg de dovleac,
1 kg de frualis,
1 kg de roșii,
1 kg de ceapă,
250 ml de ulei vegetal,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se fierbe vinetele în apă sărată și se toacă mărunt. Fructe de fizalis libere de cazuri, fiecare șterge fructe cu o cârpă curată și tăiat fin. Tăiați roșiile mici și ceapa fin. Coaja de dovleac și semințele și grătarul pe o răzuire grosieră. Roșiile, ceapa, fizalisul și dovleacul se prăjează împreună în ulei vegetal timp de 3 minute. Apoi combinați cu vinete, sare la gust, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 40 de minute. Se fierbe masa în cutii, care apoi se sterilizează: cutii de 1 l - 30 minute, cutii de 0,5 l - 20 de minute. După terminarea acestui proces, agitați borcanele cu capace și lăsați-le să se răcească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: