Un astfel de caviar de lămâie ar putea fi pus fără ezitare pe masa lui Ivan cel Groaznic - dar tot acest miracol culinar va fi dat familiei tale. Delicios, bogat, moderat ascuțit - vă va decora lunile de iarnă și veți crea imaginea celei mai ingenioase hostess!
Vă oferim o rețetă cu o fotografie de caviar de vinete pentru iarna, legumele vor fi pre-tăiate și prăjite într-o cantitate minimă de unt, apoi decolorate și zdrobite cu un blender, caviarul este omogen și gustos.
Ingrediente pentru 1,5 litri de caviar:
- aproximativ 1,5 kg de vinete (undeva 7 legume mici de vară),
- 500 g ceapă (bucăți 5 mediu),
- 500 g de morcovi (de asemenea, undeva 5 bucăți)
- 1 kg de roșii (6-7 fructe cărnoase)
- 1 lingura de sare,
- 2 linguri de zahăr,
- nu mai puțin de 4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui (poate avea nevoie de cateva linguri mai mult)
- 1,5 linguri de oțet (bucătărie standard pentru 9%),
- un vârf de piper negru (opțional).
Cum sa gatiti caviarul de vinete pentru iarna
Decupați cu tencuit fiecare piele "albastră". Tăiați vinetele în pătrate medii.
Puneți toate bucățile din ulei până când este moale (nu vărsați tot uleiul imediat - vinetele cum ar fi un burete îl vor absorbi și nu vor rămâne pe alte legume - și adăugați ulei suplimentar pentru orice, caviarul va deveni gras).
Acum se prăjește ceapa, bucățele tăiate.
Apoi, pe morcovul turnat. Când începe să maroade, o puteți scoate din tigaie.
Roșiile se toarnă apă fiartă, se scurge apa, se face o incizie pe fiecare și se "scutură", îndepărtându-se coaja. Nu uitați să tăiați tulpina.
Toate legumele pregătite - vinete tocate, ceapă, morcovi și, de asemenea, tăiate în roșu "roșii" goale - puse într-o cratiță.
Purtați legumele așa cum doriți. Cineva să guste caviar complet omogen și cineva - cu bucăți mici de legume.
Caviarul de vinete se rotește la foc mic timp de 1,5 sau 2 ore. Într-o oră după începerea procesului de stingere, adăugați sare și zahăr, precum și piper, la cratiță. Cinci minute înainte de terminarea gătitului - oțet. Și nu uitați să vă mișcați! Uneori caviarul atunci când berea este foarte stropit - și este imposibil să-l împiedice, chiar și într-un fontă - va arde.
Pentru a face acest lucru, opriți focul, lăsați cratița să se răcească timp de cinci minute, apoi scoateți capacul, agitați ușor - și porniți din nou focul, lăsați-l să mai gătească.
Acesta este aspectul caviarului.
Caviarul este așezat în borcane sterile, turnat cu capace călcate, răsturnat și lăsat să stea peste noapte sub o "haină". După aceea, este considerat gata.
Păstrați ouăle de la "albastru" de preferință într-un loc răcoros. Și pentru a nu risca (orice astfel de caviar se poate comporta în bănci, "ca o fată capricioasă"), este mai bine să o mănânci înainte de Anul Nou.
Au un apetit plăcut în lunile de iarnă!
Articole similare
-
Caviar de vinete pentru iarna - reteta pentru caviarul de vinete
-
Roșii mici pentru rețeta de iarnă, rețete simple cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: