Berea cu alcool și bere non-alcoolică se bucură, poate nu este atât de mare, dar populară. Principalul motiv este conținutul caloric redus, iar din cauza cererii, acest produs este produs chiar de cele mai mari fabrici de bere. Dar opțiunea non-alcoolică, se dovedește că puteți găti acasă și mult mai gustos decât opțiunea comercială.
Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați o rețetă obișnuită de bere, cu unele schimbări în stadiul de fermentație primară. Și până la acest punct tot completat, la fel ca în procedura obișnuită de fabricare a berii este posibil să se facă separarea berii preparată din nou și să experimenteze cu ea în ceea ce privește prepararea băuturilor răcoritoare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că calitatea depinde de reteta, de exemplu, se poate obține o bere bună non-alcoolice sau rău și că acest lucru sa datorat .. Un rol important în acest caz, joacă un dextrina, un carbohidrat derivat din amidon, care nu este fermentat cu drojdie, spre deosebire de maltoză și glucoză. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, este necesar să se ia în considerare faptul că dextrina se obține mai mult. Acest lucru afectează cantitatea de zahăr (cu atât mai mult, cu atât mai bine) și puteți controla acest grad în procesul de mashing. Pentru a face acest lucru, timpul de pauză de zaharificare crește, iar malțul se menține la o temperatură de 72-75 ° C mult mai mult. Influența asupra volumului de dextrină nu mai este posibilă, atunci când este utilizată la prepararea extractului. În acest caz, accentul se pune pe rețetă, evitând utilizarea zahărului din porumb, ceea ce contribuie la creșterea numărului de băuturi.
Așa cum am menționat deja pentru rețeta selectată, berea este produsă conform tehnologiei obișnuite până la fermentație.
La sfârșitul ei, berea trebuie să dureze câteva zile. Stadiul de transformare a berii în bere nealcoolică se termină cu fierbere de bere "verde" la o temperatură de 78,5 ° C (punctul de fierbere al alcoolului etilic) în scopul extragerii alcoolului din bere. Aproximativ 30 de minute procedura durează până când tot alcoolul se evaporă. Dacă există o dorință de a face o băutură cu alcool redus, atunci timpul de fierbere poate fi redus. Și opțiunea extremă este adăugarea de apă, care va servi, de asemenea, la reducerea nivelului de alcool etilic.
Într-o măsură mai mare, cuptorul este potrivit pentru procesul de fierbere, unde este mai convenabil să se controleze temperatura și să se încălzească în mod egal berea tânără. Berea fermentată este filtrată în vase emailate și introdusă într-un cuptor preîncălzit la temperatura dorită. Apoi rămâne acolo timp de 20-30 de minute. Este necesar să nu uitați să amestecați berea încălzită din când în când. Între timp, în cuptor, apar următoarele procese: o dată ce berea este încălzită până la punctul de fierbere al alcoolului, există un miros ascuțit, care începe să slăbească constant. De asemenea, în primele 5 minute, aroma de hamei se evaporă și, după încă zece minute, gustul de hamei dispare. Din păcate, acest lucru va trebui să fie sacrificat pentru rezultat. După aproximativ 30 de minute, puteți gusta pentru alcool. Dacă încercați berea răcită în acest stadiu, poate părea că este doar o otravă (o bere caldă fără dioxid de carbon nu este bere). De fapt, sarcina constă în găsirea gustului rămășițelor de alcool. Dacă nu se simte ca atare, atunci putem trece în siguranță în următoarea etapă de preparare - saturarea berii cu dioxid de carbon.
Datorită faptului că drojdia activă după un astfel de regim de temperatură a murit, ele trebuie restaurate. Pentru a face acest lucru se utilizează drojdie de drojdie, care se adaugă împreună cu mediul nutritiv (produse care conțin zahăr), ca în metoda convențională de fermentație secundară. După aceea, există o înfundare a vesela pentru depozitare, de asemenea, conform schemei standard. Și, în ciuda faptului că berea va fi îmbogățită cu dioxid de carbon în doar câteva săptămâni, așteptările rezultatului vor fi justificate - berea dvs. de origine va fi bere non-alcoolică, care poate fi savurată ca o băutură răcoritoare minunată.
De asemenea, interesant de citit
Indiferent dacă sunteți un beerbător novice care a depășit deja extractul de briț și nu dorește să se limiteze la extractele propuse sau la un beer cu experiență care dorește să o obțină fără probleme.
Sugar moonshine, poate cel mai frecvent produs al distilatorilor. Este cel mai ușor de gatit, sunt necesare doar zahăr, drojdie obișnuită de brutărie și apă. Dar aici prea multe copii ale sui folosite sunt rupte.
Când mustul este străpuns prin garnitura de apă, drojdia nu este aprinsă sau berea din cană nu arată ca berea, de obicei necesită sfaturi despre ce să faceți în continuare. Pentru astfel de cazuri, am creat un grup în telegrama în care postul.
Prieteni, suntem fericiți să anunțăm că vom pleca offline! În aproape două săptămâni, vom fi fericiți să ne întâlnim cu toți iubitorii de bere de la domiciliu și să sudăm împreună un portar dens de cireșe! Gătitul va avea loc la.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: