Varza de varza - descriere, valoare, varietate, plantare si cultivare

Odată ce o legumă foarte populară, cultivată în grădinile noastre de bucătărie, a fost uitată nemeritat. Din fericire, în prezent, a început din nou să câștige popularitate - este vorba de kahrrabi (Brassica oleracea L. var. Gongylodes). Kohlrabi este o plantă de doi ani. În primul an se formează o îngroșare a tulpinii, care are o formă sferică sau repo, care este folosită pentru alimente, iar după iernare, în al doilea an se produc tulpini de flori și se formează semințe. Stemul se formează și crește mult mai repede decât se formează capul. Kahrrabi este un tip de varză. În alimente, în esență, se utilizează tulpina în formă de tubercul groasă, frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Frunzele sunt mari, verde închis și alungite.

Valoarea nutrițională și beneficiile pentru sănătate

Cultura este foarte valoroasă, conține mult mai multă vitamină C decât în varză albă, lămâie și portocală. De asemenea, conține alte vitamine, cum ar fi E, F, U, biotină și provitamina A, precum și săruri minerale, în special calciu și fier. Este important să rețineți că valoarea nutritivă a frunzelor este mai mare decât cea a tulpinii de conopidă. Se recomandă utilizarea creață proaspătă, pentru că după gătit, acesta pierde o cantitate semnificativa de vitamina C. Cu toate acestea, în formă de minge creață tulpină mâncat aburit, fierte, coapte, prajite. În salate, altele decât tulpina, adăugați și frunze tinere. Carnea fructului conține o cantitate mare de glucoză, fructoză, bogată în săruri de potasiu, care este foarte utilă pentru bolile cardiovasculare.

Kahrrabi este o legumă foarte valoroasă care conține suficiente calorii (48 kcal / 100 g). Tulpina sa îngroșată, precum și frunzele tinere sunt bogate în săruri minerale și vitamine. În frunze, acestea conțin de două ori mai mult decât în tulpini. În 100 g de tulpină proaspătă au fost găsite 2,1 g proteine, 6,1 g carbohidrați și 0,2 g grăsimi. În plus, o cantitate mare de calciu, fier și fosfor și vitamina C (60 mg / 100 g). De asemenea, a fost detectată o cantitate mică de caroten și vitamina B. În boabele de zahăr, 10% din substanța care ajută digestia este, de asemenea, conținută.

Pentru a gusta ca o tulpina de varza alba, numai in salbatica nu exista amaraciune, caracteristica varzei albe si este mai dulce si mai dulce.

Soiuri de varză de salcâm

Prima mențiune a acestei legume minunate se găsește în timpul Imperiului Roman, unde a fost principala hrană a sclavilor și a celor mai săraci locuitori ai imperiului. La acea vreme, era cunoscut ca kaulorapa. Planta nu a jucat un rol important în viața oamenilor până când agricultorii germani s-au angajat în cultivarea sa. Denumirea modernă pentru varză este germană, iar în traducere înseamnă "grătar de varză". Timp de un secol, varza de kahrrabi și-a început marșul victorios prin Europa și sa răspândit pe tot continentul european. Acum crește în Germania, Olanda, Italia, Belgia, Bulgaria, Polonia, Belarus, Ucraina, SUA și alte țări din Europa de Vest.

Din tipurile tradiționale de varză diferă în aspect, are o tulpină de formă sferică, direct de la care cresc frunze mari. În piață există mai multe soiuri de kahrrabi, care diferă, mai presus de toate, sezonul lung de vegetație, culoarea și forma, densitatea tulpinii globulare.

Cel mai adesea, în țara noastră, cresc ouă cu o tulpină verde deschisă, deși există niște colabre, care au o altă nuanță și formă (sferice). Această varză nu este mai puțin gustoasă și utilă, nu diferă prea mult în gust, nici în componente individuale. Atunci când cumperi cornuri, trebuie să fii atenți la frunze, ele trebuie să fie verzi și proaspete. În casă, cocoșul se păstrează timp de cel mult patru zile.

Tipuri de cabaline

Există soiuri: Alka, Delicacy alb, Gaby și Viena alb, Viena albastru.

Îngroșarea tulpinilor de mărime medie este eliptică sau sferică, purpuriu închis. Pulpa este suculentă, delicată și foarte gustoasă. Soiul este întârziat mediu și este destinat consumului direct în produse alimentare și pentru depozitare. Plantați în primăvara devreme, recoltați în toamnă și vară. Bine depozitate, chiar și la sfârșitul iernii are caracteristici excelente de gust. Acest grad este ideal pentru îngheț.

Delicate alb

Îngroșarea pe o tulpină de dimensiuni medii, sferice sau ușor aplatizate, foarte gustoase. Recoltarea în vara și toamna. Se caracterizează printr-o pastă extrem de gustoasă și dezghețare scăzută. Recomandat pentru cultivarea pe teren. Recoltarea în vara și toamna. Scadența completă ajunge la 35-40 de zile după transplant.

Îngroșarea pe tulpină este de culoare sferică, galben-verde. Tulpinile sunt netede, suculente și foarte gustoase. Soiul este devreme, destinat consumului direct în alimente. Recoltarea are loc în vara și toamna. Are o rezistență ridicată la fisuri, mingea este groasă și groasă.
Viena albă. Soiul timpuriu, până la maturare completă, durează 65-80 de zile. Îngroșarea tulpinilor foarte mici, diametrul tijei stemi - 6-9 centimetri, culoarea verde deschis. Carnea este albă, delicioasă și suculentă și foarte delicată. Rădăcinile recoltate ating o greutate de un kilogram și jumătate. Depozitarea slabă, rădăcinile frunzelor sunt foarte lungi și subțiri. Frunzele sunt netede cu marginile zimțate.

Viena Blue

Un grad cu un grad mediu de maturare. Cultură rădăcină este violet. Carnea este albă, delicată, foarte gustoasă. Soiul este rezistent la îngheț.

Caracteristicile culturii de cocoș

Kohlrabi este mai puțin exigent pentru îngrijire și condiții de creștere decât alte legume crucifere. Nu sunt sensibile la temperaturi scăzute, însă plantele tinere pentru câteva zile de vreme rece (vernalizare sub 6 ° C) sunt trase în tulpini și nu creează îngroșări globale comestibile. Varza de varza creste cel mai bine la o temperatura de 12-18 ° Celsius. Semințele germinează în 3-4 zile, după însămânțare, dacă temperatura nu este sub 10-12 ° Celsius. Preferă solul dintr-un amestec de turbă și humus, bogat în nutrienți cu aciditate pH = 5,5-6,8, suficient de umed. Datorită sistemului rădăcină slab dezvoltat, are cerințe mari de apă. Atunci când există o lipsă de apă, fructul globular al tulpinei se rumegă și devine acoperit cu mici fisuri.

cultivare

Kahrrabi este cultivat din răsaduri pentru soiuri timpurii, medii și târzii. Puteți săturați semințe atât în cutii închise, fie în cutii de sticlă, cât și în cele deschise. În cutii închise, în cazul în care temperatura ajunge la 20 de grade Celsius, semințele vor crește mai repede. Producția de material săditor începe cu însămânțarea semințelor. În funcție de tipul de cultură, acestea sunt semănate:

Cel mai bine este să se recolteze un fruct tânăr, pentru că, atunci când el va depăși timpul, nu ar fi foarte atractiv. Pentru a planta un câmp de mărime de un hectar, aveți nevoie de aproximativ 800 de grame de semințe. Varza creste de la semintele de semănat până la plantarea 35-45 de zile. După apariția germenilor, cutiile cu plante sunt transferate într-un loc mai rece (5-10 grade Celsius). Lăstarii tineri necesită udare regulată și fertilizare cu îngrășăminte minerale. Plantele, în faza primei frunze reale, sunt scufundate în ghivece de 4-5 cm în diametru și apoi plantate în pământ. Înainte de a planta în sol deschis, plantele ar trebui să fie întărite prin aerisire intensă și irigare tăiată.

În cazul în care semințele de varza kohlrabi pus pe o cârpă umedă, acestea vor proklyutsya rapid și mai repede vor apărea primăvară.

După formarea a 3-5 pliante prezente, plantele sunt plantate într-un loc permanent. Distanța dintre plante se calculează în funcție de soi și de metoda de cultivare. Mărimea notch de 20-25 x 25 cm, într-o celulă de 30 x 15-20 cm, sau 30-40 x 20-30 cm. Pe un metru pătrat de teren este plantat circa 12-18 plante, în funcție de apartenența lor la începutul sau sfârșitul grad.

În timpul creșterii active și în timpul formării tulpinii, plantele au nevoie de udare regulată. De asemenea, este important să se combată și să se compună solurile ușoare. Înainte de plantare se recomandă utilizarea a 20 de grame de azotat de amoniu pe 10 m2 și la două săptămâni după plantarea a încă 10 grame de azotat de amoniu pe 10 m2. Pentru a proteja plantele de aspectul excesiv al buruienilor și de apariția dăunătorilor, plantele pot fi acoperite cu o cârpă permeabilă la umiditate.

Cocoșul de crescătorie, atât în câmp, cât și în seră, se poate desfășura împreună cu cultivarea conopiderului. Sa dovedit că această metodă crește randamentul ambelor legume. Kahrrabi este plantat la fiecare 15-20 cm la rând între două rânduri de conopidă.

Achiziționarea și stocarea

Kohlrabi explodează în întregime, împreună cu rădăcinile, care sunt apoi tăiate chiar sub fructul sferic. Producția medie de varză de la un hectar este de 20-30 tone, în funcție de varietatea și îngrijirea corespunzătoare a plantelor.

Stemurile de kahrrabi sunt cel mai bine conservate în cutii cu nisip uscat. Durata medie de conservare a soiurilor târzii este de trei până la șase luni, în funcție de condițiile de depozitare, soiul de varză și locul de cultivare. Se depozitează varza într-o cameră cu o temperatură de 5 grade Celsius.

Boli și dăunători

Kohlrabi este atacat de aceiași dăunători și este afectat de aceleași boli ca și restul cruciferelor, în special piciorul negru, cariile gri, afidele. Produsele chimice de combatere a dăunătorilor ar trebui să fie efectuate în conformitate cu recomandările enumerate pe substanțele chimice.