Seleniu în produsele alimentare

Seleniul a fost descoperit de renumitul chimist-cercetător Ions Berzelius în 1817. Acest microelement a fost numit după companionul misterios al planetei noastre - Luna. Timp de mulți ani, seleniul a aparținut clasei de substanțe toxice, și numai în anii 60 ai secolului trecut rolul seleniului pentru sănătatea umană a fost revizuit. Astăzi seleniul este un agent activ pentru prevenirea cancerului și tratamentul bolilor cardiovasculare. Seleniul are de asemenea statutul de minerale de longevitate. Acest oligoelement nu este sintetizat de organele umane. Luați în considerare în detaliu funcțiile de seleniu din corpul uman, precum și alimentele care sunt sursa acestui oligoelement.

Funcțiile de seleniu în corpul uman

Selenul se acumulează în rinichi, organe ale sistemului reproducător, ficat, inimă, măduvă osoasă, plămâni, piele. În corpul uman, acest oligoelement îndeplinește următoarele funcții:

intareste sistemul imunitar;
participă la procesul de formare a celulelor roșii din sânge;
este un puternic antioxidant;
activează funcțiile vitaminei E;
stimulează producerea de hemoglobină;
reduce riscul de dezvoltare a distrofiei musculare a inimii;
aceasta oprește dezvoltarea neoplasmelor maligne;
activează reacțiile metabolice în organism;
protejează sistemele corpului de acțiunea metalelor grele;
îmbunătățește funcția de reproducere la bărbați;
restabilește activitatea sistemului nervos central și a sistemului endocrin;
reduce inflamația;
îmbunătățește starea pielii.

Seleniul este un constituent al multor hormoni, proteine și enzime care reglează procesele de bază ale activității vitale în organism.

Norma zilnică a seleniului

Pentru un adult, cererea zilnică de seleniu este în intervalul de la 10 la 100 μg. Acest microelement, cu ajutorul vitaminelor E și C, este complet absorbit de corpul uman. Produsele din făină, dulciurile, produsele semifabricate și conservele din alimentație împiedică absorbția seleniului. Pentru deficiența seleniului, administrarea anumitor medicamente are, de asemenea, rezultate.

Creșterea normei zilnice de seleniu este recomandată sportivilor, viitorilor mame, fumătorilor și persoanelor care se confruntă în mod sistematic cu o activitate fizică puternică.

Simptomele deficienței seleniului și supradozajului

Dacă organismul primește mai puțin de 5 μg de seleniu pe zi, următoarele simptome ale deficienței acestui mineral apar în organism:

slăbiciune a mușchilor;
oboseala cronică;
stress stres;
pierderea parului;
formarea de ulcere pe piele;
creșterea colesterolului;
slăbirea reacțiilor imune;
încălcarea ciclului menstrual;
scăderea acuității vizuale.

Deficiența de seleniu duce la afectarea funcției hepatice și la funcția pancreatică și, de asemenea, destabilizează activitatea organelor reproducătoare la bărbați. Deficiența seleniului este deosebit de periculoasă pentru nou-născuți. Dacă un copil se hrănește numai cu amestecuri de lapte și nu obține seleniu biodisponibil, acest lucru poate provoca apariția unor afecțiuni grave la copil, până la un rezultat letal.

Cantitatea insuficientă de seleniu în timpul sarcinii poate provoca o naștere prematură a unei femei și apariția toxicozei. Grupul de risc include și persoanele în vârstă, deoarece cantitatea de seleniu scade în fiecare an în corpul lor.

Pentru o persoană, o doză zilnică de seleniu de 5 mg este considerată toxică. Semnele principale ale unei supradoze a acestui oligoelement includ:

peeling permanent al pielii;
unghii fragile;
sensibilitate crescută a dinților;
greață însoțită de vărsături;
pierderea parului;
mirosul de usturoi din gură;
încălcarea echilibrului mental;
dezvoltarea bronhopneumoniei;
încălcarea ficatului.

Seleniul într-o cantitate dozată servește ca un anticarcinogen. Dar, consumul necontrolat de seleniu poate determina creșterea activă a celulelor canceroase. Pentru a determina norma necesară seleniului pentru corpul dumneavoastră, se recomandă efectuarea unui examen medical în clinică.

Sursele de seleniu

Sa demonstrat experimental că 90% din seleniu intră în corpul uman cu produse și numai 10% - cu apă. Majoritatea seleniului este absorbit în tractul digestiv.

Principalele surse de seleniu sunt următoarele alimente:

Campionul în conținutul de seleniu este nuci brazilian. 100 g de nuci conțin 1915 μg de seleniu. Dacă mâncați una sau două nuci de Brazilia pe zi, puteți oferi organismului acest micronutrient.

Norma zilnică a seleniului poate fi de asemenea obținută cu feluri de mâncare gătite pe bază de porumb. De exemplu, pentru micul dejun puteți consuma 100 g de fulgi de porumb cu lapte, dar fără adaos de zahăr.

Seleniul este bogat în usturoi. Dacă mâncați câteva cuișoare de usturoi curățate pentru cină, apă stoarsă, vă asigurați corpului dumneavoastră o doză zilnică de seleniu, precum și sporiți răspunsurile imune ale organismului.

Cantitatea de seleniu din alimente este redusă în timpul tratamentului termic și termic lung. Astfel, în cutii, concentrate și produse semifabricate, seleniul este de câteva ori mai mic decât în alimentele crude. Acest mineral nu este digerat cu carbohidrați simpli - dulciuri și produse de cofetărie.

Cantitatea de seleniu din legume și cereale depinde direct de concentrația sa în sol, unde culturile au fost cultivate.

Puteți obține o sursă de formă ușor de digerat de seleniu pe cont propriu la domiciliu. Pentru a face acest lucru, creșteți o cantitate mică de boabe de grâu în farfurie. Ca rezultat, veți primi un aditiv biologic activ, care va conține nu numai seleniu, ci și alte macroelemente importante și vitamine pentru organism.

Pentru prevenirea deficienței de seleniu, se recomandă consumarea zilnică de 2 g drojdie de bere vie dizolvată în apă caldă.

Puteți prepara, de asemenea, pateul de drojdie original. Pentru prepararea sa, o ceapă mare trebuie pusă într-un recipient profund, cu o lingură de ulei vegetal și 40 ml de apă. După ce ceapa este limpede și moale, trebuie să adăugați 50 g de drojdie de pește și să o amestecați ușor. Apoi, conduceți în două proteine de pui și amestecați masa până la gros. În paste de drojdie, puteți adăuga verzi verde tăiat și o mică sare de mare. Această farfurie va elimina din corpul compușilor toxici și, de asemenea, vă va oferi o normă zilnică de seleniu.

Este posibil să se refacă deficitul de seleniu nu numai cu ajutorul produselor alimentare. Astăzi, piața farmaceutică oferă o gamă largă de suplimente alimentare, care includ seleniu. Preparatele de seleniu trebuie luate dimineața și cu doze minime de 40 micrograme pe zi. Cursul de administrare a suplimentelor cu seleniu este de două până la trei luni.

Articole similare

Pagina anterioară