Retete pentru recoltarea castravetilor pentru iarna cu si fara otet

Castraveți este una dintre cele mai populare legume utilizate pentru conservare. În cadrul articolului, se colectează rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă cu și fără oțet, precum și consiliere utilă pentru gospodine care va ajuta la conservarea legumelor pentru cinci cu un plus.

Retete de castravete pentru iarna cu otet

Oțetul este folosit pe scară largă în gătit, dar ar trebui folosit cu prudență. O doză suplimentară de acid acetic poate strica întregul marinat. În oțetul de conservare este recomandat să se utilizeze numai în combinație cu condimente - mărar, busuioc, usturoi, patrunjel, țelină, hrean și altele.

Vă aduc la cunoștință trei rețete pentru prepararea castraveților cu oțet.

Numărul de prescripție 1. Castraveți în sos de muștar

Ingrediente de turnare pe 4 kg de castraveți:

Ulei de floarea-soarelui - 1 pahar;
9% oțet - 1 sticlă;
zahăr - 1 cești;
sare - 100 g;
mustar uscat - 1 lingura;
usturoi presat - 2 linguri;
Ardei piper negru - 2 lingurițe.

Cum se prepară castraveții în sosul de muștar pentru iarnă:

Castraveții se taie în patru părți.
Se toarnă soluție salină rece și se lasă timp de 2 ore.
Puneți castraveții în borcane. Această rețetă produce 8 cutii de 0,5 litri sau 4 de 1 litru.
Se toarnă curajul la fierbere și se oprește imediat. Nu este necesar să se fiarbă.
Castraveții sunt turnați peste umerii cutiilor.
Le trimitem la sterilizare. Băncile de 0,5 litri sterilizate 10 minute, litri - 15 minute.
Rotiți și răsturnați.

Castraveții sunt foarte picanți. Nu le tăiați neapărat în patru bucăți. Puteți tăia legume, de exemplu, în cercuri.

Reteta № 2. Castravete clasica crocanta

Ingrediente pe 3 litri:

sare - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură;
frunze de dafin - 1-2 buc;
esenta acetica 70% - 1 lingurita;
hrean - 1 rădăcină sau 1 frunză;
frunze de coacăz - 3-4 buc.;
frunze de cires - 3-4 bucati;
piper negru - 5-6 buc;
mărar - 1-2 umbrele;
Acid acetilsalicilic (aspirină) - ½ comprimate.

Castraveți întregi premiați toarnă apă rece. Lăsați-i să stea timp de 12-15 ore.

Cum să pregătești castraveți crocabili pentru iarnă:

Puneți mărar, hrean, frunze de cireșe și coacăze pe fundul recipientului sterilizat.
Umpleți bine borcanul cu castraveți. Așezați legumele pe verticală.
Se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 7-10 minute.
Apa se toarnă într-un recipient, se adaugă piper, sare, zahăr, frunze de dafin și se aduce la fierbere.
Opriți soba și adăugați oțetul de sare.
Scoateți frunza de dafin și turnați lichidul rezultat înapoi în borcan.
Adăugați aspirină și rulați într-un capac sterilizat.
Întoarceți banca și trimiteți-o sub "strat" pentru noapte.

În dimineața, "haina" poate fi desfășurată, lăsați banca să se răcească și să o depoziteze într-un loc răcoros.

În această rețetă, frunzele de laur sunt extrase. Faptul este că, odată ce se află într-o saramură, acest condiment va da amărăciune inutilă.

Rețetă № 3. Castraveți "soldați de tin"

Pentru o saramură bazată pe 10 litri de apă:

sare - 500 g;
zahăr - 500 g;
mărar - o grămadă mare;
patrunjel - o grămadă mare;
esenta acetica 70% - 80 ml.

Pentru marinada pentru fiecare recipient de 3 litri:

usturoi - 2-3 cuișoare;
Ardei iute - ½ buc;
mazăre de piper - 5-6 bucăți;
piper - 1/4 tsp;
frunze de dafin - 1 buc.

Mai întâi trebuie să faci castraveți. Legumele cu dimensiuni medii trebuie spălate în două ape, tăiate de pe ambele părți. Ori de castraveți într-o găleată și se toarnă apă fiartă. Apoi acoperiți și acoperiți cu o pătură.

În timp ce apa din găleată se răcește, puteți face mai multă gătire:

Apa, zaharul, sarea, mararul si patrunjelul trebuie fierte timp de 2-3 minute. După aceea, verdele sunt îndepărtați.
Odată ce apa din găleată este caldă, căldurăți cutii curate cu apă clocotită.
În partea de jos a fiecărui borcan, punem usturoi, piper și frunze de dafin și apoi castraveți. Aranjăm legumele pe verticală.
În saramura fierbinte, adăugați oțetul și turnați-l în borcane.
Îl înfășurăm, îl întoarcem și îl trimitem sub "haină" înainte de răcire.

Astfel de castraveți prăji și gust sare. Principalul lucru este să faci totul corect.

Și ce fel de rețete știți despre preparatele de castravete cu oțet? Trimiteți opțiunile dvs. la adresa de e-mail [email protected].

Retete de castraveti pentru iarna fara otet

Nu toată lumea îi place să adauge oțet la conservare, dar cineva nu-și poate permite acest lucru din cauza sănătății. Dar nu vă refuzați un castravec crocant în timpul iernii!

Retetele de mai jos pentru preparatele de castravete fara otet nu sunt numai diferite in gust, ci si mult mai utile.

Numărul de rețete 1. Castraveți "Crispin"

Pentru preparare este necesar (pentru 3 l):

umbrelă de mărar;
foaie de hrean;
usturoi;
frunze de cires - 3-4 buc.;
apă de izvor rece sau apă de puț;
sare - 3 articole din l.

Procesul de achiziție este următorul:

Castraveții spală și taie cele două laturi ale vârfurilor.
La baza cutiilor se aflau toate plantele.
Dați verticale castraveți, cât mai strâns posibil.
Se toarnă conținutul borcanului cu apă rece. Și plecați timp de 10-15 minute.
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și se amestecă până la dizolvare.
Se toarnă castravetele cu saramură și se acoperă cu un capac din plastic.

Păstrați castraveții într-un loc răcoros. Astfel de castraveți sunt excelenți pentru salată, murături și pur și simplu ca o gustare independentă.

Rețeta № 2. Castraveți "Aromă forestieră"

În termeni de 2 kg de castraveți va necesita:

suc de mere - 1,3 l;
stârpi de pin - 3 buc;
zahăr - 50 g;
sare - 50 g.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Castraveți pentru spălare, bate cu apă clocotită și apoi cu apă rece.
Puneți legumele în borcan și ramurile de pin.
Se toarnă sucul de mere într-un recipient separat, se adaugă sare și zahăr.
Aduceți la fierbere.
De trei ori se toarnă castraveții cu brânza și apoi se rostogolesc.

Pentru răcire, este mai bine să puneți cutiile sub "strat" mai întâi. Castraveții conform acestei rețete se obțin într-o culoare verde frumoasă.

Numărul de rețetă 3. Castraveți uscați într-un borcan

Ingrediente pe 3 litri:

usturoi - 4 dinți;
mărar - 1 umbrelă;
hrean sau rădăcină decojită;
frunze de dafin - 2 buc;
cuișoare - 2 buc;
zahăr - 1 lingură;
sare - 2 linguri;
acid citric - 0,5 tsp.

Înainte de conservare, este necesar să se înmoaie castraveți pură timp de 6-10 ore în apă rece.

Banca se sterilizează și se așeză pe usturoi de jos, mărar, frunze de dafin, hrean și cuișoare.
Umpleți borcanul cu castraveți.
Se toarnă apă fiartă timp de 5 minute și se scurge.
Încă o dată se toarnă apă fiartă timp de 5 minute și se scurge apa într-un recipient special.
Adăugați sare și zahăr la apă, aduceți la fierbere.
Se toarnă în borcan cu acid citric de castravete și se toarnă saramură.
Pentru a se rostogoli.

Borcanul pregătit trebuie să fie răsturnat și înfășurat înainte de răcire. Astfel de castraveți sunt foarte delicate.

Împărtășiți-vă propriile rețete pentru pregătirea castraveților fără oțet, trimiteți-le la adresa de e-mail [email protected].

Trucuri pentru recoltarea cu succes a castraveților

Pentru a vă asigura că piesele sunt reușite, este important să alegeți castravetele potrivite. Cele mai potrivite pentru conservare sunt legumele cu o lungime de cel mult 12 cm. Este important să le colectați până la maturarea completă. Proaspeții, răcoritori la atingere sunt mai potrivite pentru decaparea.

Castraveții nu ar trebui să fie amari. La rădăcina erorii este părerea că în procesul de sărare vor pierde amărăciunea neplăcută. Acest lucru nu se va întâmpla, iar piesele vor fi în mod inevitabil stricate.

Cele mai potrivite pentru conservare sunt legumele "pimply", cu o piele fermă și densă. Culoarea lor ar trebui să fie verde. În cazul în care castravetele are zone îngălbenite, acest lucru indică faptul că legumele sunt suprarezervate, iar semințele lor s-au întărit.

Legumele bine selectate reprezintă 50% din succes. Dar nu mai puțin important este tehnologia de preparare și ingredientele destinate creării marinadei.

Pentru castraveți murăți crocante, adăugați la cutii de ierburi de iarbă amaranth. Castraveții se vor prăji, de parcă ar fi doar dintr-o grădină.

Dacă doriți să păstrați culoarea strălucitoare a castraveților, trebuie să le turnați cu apă clocotită înainte de sărare și apoi scurgeți această apă și imediat umpleți cu apă rece.

Marinate castraveți vor fi mai delicioase, dacă în loc de oțet în marinată se adaugă sucul de coacăz roșu.

Împiedicați "explozia" cutiei de o cantitate mică de alcool. Puteți adăuga 1 lingură. de vodca.