Podisinoviki și podberezoviki marina, înghețați și uscați pentru iarnă

Astfel de ciuperci ca boletus și poderezinozikov sunt clasate printre ciupercile de cea mai înaltă calitate - ele nu sunt inferioare ciuperci albe din cauza proprietăților gustative și sunt, de asemenea, sigure pentru consum în alimente. În acest articol, vă vom spune despre pregătirea pentru iarnă a mesteacanului și bivolului.

culegătorii de ciuperci numite Boletus și Boletus verii uniți prin apartenența la același gen - Letsinum (leccinum). Diferența dintre ele este foarte mică și constă numai în diferite nuanțe de pălării, precum și cel de-al doilea întuneric cu privire la reducerea leziunilor și tratament termic, cu toate acestea, există judecători care cred că boletuses mai mult și mai mult carne de licitație. Cu toate acestea, aceste ciuperci sunt considerate foarte asemănătoare, iar rețetele pentru prepararea lor, inclusiv sărarea și marinarea, nu sunt diferite.

Se crede că gulioșii curăță sângele și scad nivelul de colesterol din acesta, iar podberezoviki sunt utili în bolile renale. Din cauza conținutului ridicat de fibre dietetice și proteine, aceste ciuperci funcționează în organism ca sorbent și aspirator, deci este foarte important ca acestea să fie colectate departe de așezări și autostrăzi.

Retete pentru prepararea si prepararea mesteacanului si a bivolilor pentru iarna

Desigur, ca și ciupercile albe, podberozoviki și boletus, puteți să prăjiți, să fiți gătit, să gătiți și, în general, să gătiți cu ei o grămadă de mâncăruri delicioase. Și pot fi conservate până în iarnă în conserve - marinate sau sărate, sau în formă congelată sau uscată. Vom vorbi despre tot - atât despre gătit cât și despre recoltarea acestor ciuperci minunate pentru utilizare ulterioară.

Se crede că, înainte de gătire, trebuie să îndepărtați pălăriile și cântarele de la picioarele acestor ciuperci, dar dacă ați adunat ciuperci tinere, nu prea suprapuse, acest lucru nu este necesar. Astfel, acest moment este lăsat la discreția subiectivă a tuturor. Ca și în cazul altor ciuperci, atunci când este vorba de marinare sau decapare, specimene mari trebuie să fie tăiate în 4-6 bucăți, iar cele mici pot fi lăsate în întregime. Să mergem direct la rețete pentru pregătirea podberezovikov și boletus.

Reteta de gatit / balsam prăjit cu cartofi

Se va lua: 500g de ciuperci, 400g de cartofi, 1-2 becuri, ulei vegetal, condimente pe gust, sare.

Cum să gătești cartofi prăjiți sau bolete. După cum urmează, clătiți ciupercile cu apă rece, îndepărtați toți contaminanții, tăiați găurile de vierme, tăiați în bucăți mici. Se pune ciupercile tocate într-o cratiță profundă, se toarnă apă rece, se răcește la foc mediu, se aduce la fierbere.

În această etapă, puteți verifica pentru ciuperci otrăvitoare: arunca într-o apă clocotită cu ciuperci întregi ceapa curățate: dacă se colorează în roșu sau devine albastru, înseamnă că sunt ciupercile otrăvitoare, și toți ar trebui să fie aruncat afară.

După fierbere, se adaugă 3 g de acid citric și 20 g de sare pentru fiecare 1 litru de apă, se fierbe ciupercile timp de 5 minute, se toarnă într-un șuviu, se usucă. Puneți ciupercile într-o tigaie groasă cu pereți groși cu ulei încălzit în mod corespunzător, prăjiți timp de 30-40 minute, amestecând ocazional. Ca urmare, ciupercile trebuie să fie puternic blocate.

Dacă vă plac ciupercile semi-uscate, acoperiți-le cu un capac și fierbeți la foc mic, dacă sunt prăjite - nu se acoperă cu un capac și după evaporarea tuturor umezelii se prăjește pe foc mediu.

Ciuperci gata podsolit (acest lucru nu ar trebui să fie făcut dintr-o dată - mult ciuperci da suc și se dovedesc uscat), opriți de căldură. Intr-o tigaie separat cartofi prăji, ceapă, cartofi semifinisate pentru a adăuga alte tigai de ciuperci (disponibil la sfârșitul gătit se toarnă smântână), se amestecă, piper, se prăjește timp de 10-12 minute, dacă se dorește, se acoperă și apoi la foc mic până la făcut (dacă totul se va dovedi a fi moale).

O altă opțiune foarte delicioasă, cum puteți să pregătiți aceste ciuperci - fă-le un kebab shish!

Reteta pentru gatit shish kebab de scoarta de mesteacan sau bolete

Se vor lua: 650g ciuperci de pădure proaspete, 120g de slănină, 4 cepe, arpagic, mărar, piper, sare.

Cum să gătești kebab shish din ciuperci. Pentru a separa capacul de la picioare, cufundat în apă sărată la rece după ce fierbe la fierbere timp de 20-25 minute. capac Strung, permițându-i să se răcească, după preparare, pe frigarui, alternând cu felii de bacon si ceapa, sare și piper, frigarui se coace de ciuperci peste cărbuni încinși până când face periodic rotirea frigaruile. Se presara cu verdele înainte de servire.

Pentru un kebab shish puteți folosi doar pălării, trebuie să le fierbeți în apă sărată și să nu lăsați niciodată fierbere.

Și, desigur, este posibil să gătești doar o supă de zână din podberezovikov și boletus, ceea ce va provoca un apetit uriaș pentru toți cei care îi vor mirosi mirosul.

Reteta pentru supa de scoarta de mesteacan sau bolete

Se vor lua: 400-500g de ciuperci, 2 cartofi si catei de usturoi, 1 ceapa si morcovi mediu, 1 lingura. sare, smântână, verde, frunze de dafin, piper, sare.

Cum să gătești supă de la bolete sau coajă de mesteacăn. Pune ciupercile preparate într-o tigaie cu apă sărată rece, se fierbe până când este gata (poate fi definit ca - ciupercile vor sedimentat), îndepărtarea spumei. Pune în ierburi supă și frunze de dafin, piper, mazăre, morcovi tocate și cartofi în cuburi, prăjit un bec și a trecut printr-un usturoi de presă, se amestecă, a pus în supa întreg curățat bec de 10 min se fierbe, apoi scoateți becul, supa fișier cu cremă.

Adăugând într-o supă diferite condimente, puteți schimba nuanțele gustului său.

Retete de preparare a ciupercilor pentru iarnă: sărare, decapare, uscare și congelare

Colectate în ciuperci de toamnă, desigur, vreau să păstrez pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, au venit cu decaparea, marinarea, uscarea și înghețarea.

Reteta pentru picking podberezovikov sau boletus

Se va lua: ciuperci, marinata - pentru 1 litru de apa 10 mazare de piper negru, 3-5 ciuperci de catei, 3 lingurite. esenta acetica (sau 1 otet de otet 6%), 2-3 frunze de dafin, 2 linguri fiecare. sare (cu diapozitiv) și zahăr (fără diapozitive), scorțișoară la gust.

Cum să marinate podberezoviki și boletus. Se prepară ciupercile - curate, se spală, se înmoaie un pic, măruntiți picioare, capace tăiate în bucăți 4-6, în funcție de mărimea, ciuperci mici lăsați întregi. ciuperci se fierb, scăderea în apă rece și întregul bulb curățat după fierbere timp de 5-10 minute, se scurge apa, se toarnă ciuperci, scoate becul nou fierbe apă rece după fierbere timp de 15 minute, scoate spuma. Pentru apa marinata, se aduce la fierbere, se pune zahărul și sarea, toate condimentele, se adaugă unele ciuperci fierte, gatiti toate 30-40min (până la făcut, în funcție de cât de multe ciuperci sunt fierte bine la început), se adaugă oțet 10 minute înainte de sfârșitul de gătit ( cu el puteți adăuga usturoi). ciuperci suplimentare cu marinată sunt afișate pe borcane sterilizate și etanșate cu capace de polietilenă fiartă.

O reteta simpla pentru picking podborozovikov sau boletus

Veți avea nevoie de: ciuperci de dimensiuni medii, saramura - pentru fiecare 1 kg ciuperci apa 120ml, 40g de sare, piper, mazăre 5, 4 frunze de dafin, 2 catei, crengute de fenicul.

Cum să murăm boletele sau podberezoviki. Ciupercile se pregătesc să se înmoaie dacă se dorește 3-5 ore. Puneți ciupercile în apă rece, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15 minute, îndepărtați spuma. Pentru ca brânza să fiarbă aduce apa, adăugați laur, sare, piper, mărar și cuișoare. Gatiti ciupercile fierbinti, drenate intr-o sutura, apoi puneti borcane sterilizate, turnati sare, turnati-le in saramura si puneti-le intr-un loc racoros, acoperit cu capace fierte. Puteți mânca astfel de ciuperci într-o lună.

Este mai bine să folosiți borcane mici pentru a le ridica, astfel încât un borcan întreg să părăsească o dată pentru a pregăti vasul.

Cei care preferă ciupercile în "forma lor naturală" sărată și mărunțită, pot usca sau îngheța podberezoviki și podsinoviki pentru iarna.

Reteta de uscare a mesteacanului si bambusului

Se vor lua: ciuperci întregi proaspete.

Cum se usucă boletele și podberezoviki. Ciupercile curățate, spălate corespunzător, ușor uscate, cu un prosop de hârtie sau o sârmă. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt, așezați ciupercile, uscați-le la o temperatură care nu depășește 50 de grade Celsius, cu ușă deschisă.

Dacă doriți să înghețați ciupercile, atunci puteți să le faceți în două variante: utilizați ciupercile fierte sau prajite pentru acest lucru.

Reteta pentru glazura de ciuperci si bolete

Cum de a îngheța podberezoviki și boletus. Ciupercile se fierbe în totalitate, se aruncă într-un șuviu, apoi se pun într-un recipient sau o pungă, se lasă să se răcească și după răcire se curăță în congelator. De asemenea, este posibil să fierbeți ciupercile înainte de congelare până la jumătate de gătit, dacă mai târziu acestea vor fi folosite, de exemplu, pentru prepararea de supă și vor fi fierte din nou.

Alternativ, fiert timp de 10 minute după fierbere ciupercile se bizui pe o strecurătoare, apoi pus pe o tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește, se răcește și se congela în recipient sau ambalaj.

Pentru a pregăti orice fel de feluri de mâncare din ciuperci înghețate, ele nu trebuie dezghețate: ele sunt așezate într-un vas în formă congelată. Puteți stoca astfel de ciuperci pentru nu mai mult de 6 luni.

Deci, dacă ați adunat o mulțime de boletus sau poderezinovikov, și, poate, atât acei și alții - știi ce poți să faci cu ei. Colectați și pregătiți ciupercile și stați sănătoși!

să te uiți la Овкусе.ру

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare