Caracteristicile pregătirii
Dacă doriți să coaceți carnea de porc cât mai mult posibil pe gustul și aroma azei atare, trebuie luate în considerare mai multe lucruri atunci când pregătiți această carne.
- Azu delicios poate fi preparat numai din carne de calitate. Atunci când alegeți carnea de porc pe aza, este mai bine să luați o gură sau o altă parte a carcasei, unde carnea este suculentă și suficient de grasă. În acest caz, trebuie preferată carnea proaspătă sau refrigerată. Dacă carnea de porc este înghețată, atunci trebuie lăsată să se dezghețe pe raftul superior al frigiderului. Numai în acest caz nu-și va pierde sucul.
- În prima etapă, carnea pentru azu este prăjită. Carnea de porc grasă poate fi prăjită fără adăugarea la uleiul de tigaie, adică grăsimea care va fi înecată din ea.
- Pentru a face sosul mai gros, se adaugă făină.
- Pentru a adăuga piquancy la sos, puteți adăuga brânză de castravete la ea.
- Castraveții din azu sunt întotdeauna tăiați în fâșii, plăci subțiri din carne, cum ar fi stroganoffs de carne de vită.
- Pentru a găti aza este mai bine într-un cazan sau într-o tavă cu pereți groși, dar este posibil și într-o tigaie mare.
Dacă scoți imediat carnea cu cartofii, nu veți avea nevoie de o farfurie laterală.
Azu din carne de porc cu castraveți murate
- carne de porc - 0,4 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ceapa - 100 g;
- roșii - 0,2 kg;
- patrunjel - 10 g;
- castraveți murate - 0,4 kg;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pasta de tomate - 50 g;
- piper negru, sare - la gust.
- Spălați carnea de porc în apă caldă, uscați cu șervețele de hârtie. Taiați-o cu paie pe fibre. Sare ușor și piper.
- Îndepărtați becul din coji, tăiați subțire sferturile inelelor.
- Se taie pătrunjelul cu un cuțit.
- Se toacă bine usturoiul cu un cuțit.
- Castraveții sării tăiați în benzi mici.
- Se toarnă pasta de tomate cu puțină apă sau saramură, sezon și, dacă este necesar, sare, se amestecă cu usturoi și patrunjel.
- Tomatele se fierb cu apă clocotită și se îndepărtează pielea. Tăiați carnea în cuburi mici.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul, puneți carnea în el și prăjiți-l, uneori amestecând, timp de 5 minute pe căldură medie.
- Introduceți ceapa, castraveții și roșiile. Se prăjește timp de 5 minute cu carne.
- Turnați sosul, acoperiți și reduceți căldura. Se toarna timp de 20 de minute.
Serviți azu din carne de porc cu castraveți murate cu garnitură. Ei bine, e potrivit pentru cartofi sau orez.
Azu din carne de porc cu castraveți murate
- carne de porc - 0,7 kg;
- castraveți murate - 0,35 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- făină de grâu - 20 g;
- ardei gras - 5 g;
- patrunjel uscat - 5 g;
- ardei gras, piper negru, sare - la gust;
- conserve de carne - 0,25 l;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- După spălarea și uscarea cărnii cu șervețele, tăiați-o în benzi subțiri precum fidea.
- Ceapa fără coji și tăiat în semifabricate subțiri.
- Morcovii sunt curățiți și tăiați în benzi subțiri. Este chiar mai bine să se folosească pentru măcinarea unui răzuitor, destinat preparării salatelor coreene.
- Paiele subțiri au tăiat castraveți murate, mai bine cornișoarele.
- În tigaie, turnați uleiul și încălziți-l. Așezați ceapa, morcovii și castraveții. Treceți-le timp de 10 minute.
- Puneți carnea în legume. Se prăjește cu legume timp de un sfert de oră.
- În centru, răspândirea legumelor, se toarnă făina cimentată, se prăjește puțin și se amestecă cu legumele.
- Se toarnă bulionul, se amestecă. În loc de bulion, puteți folosi apă.
- Se adaugă condimentele și se fierbe vasul sub capac, la foc mic timp de 15 minute.
Azu din carne de porc bine în armonie cu cartofi piure, orez fiert, paste făinoase.
Azu în Tatar
- carne de porc - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- castraveți decapați - 0,3 kg;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- lamaie - 0,25 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- ceapa - 100 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- Sare, piper negru și boabe de grâu - la gust;
- proaspete verde pătrunjel - la gust.
- Porridge spală, șterge cu un prosop, tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm de 3 cm.
- Coaceți cartofii, tăiați-le în blocuri cu aceeași dimensiune ca și carnea.
- Castraveții curățați și tăiați în benzi subțiri.
- Se taie bine ceapa decojită.
- Se încălzește uleiul într-o singură tigaie și se pune carnea în ea.
- Puneți alt cartof pe altă tigaie cu ulei fierbinte.
- După prăjirea cărnii timp de 10 minute pe foc mediu, se adaugă ceapa, se prăjește împreună timp de 5 minute.
- Cartofii se prăjește la foc mediu până când se formează o crustă.
- Tăiați un sfert dintr-o lămâie în mai multe lobule.
- Se taie usturoiul.
- Puneți carnea, castraveții într-o cratiță, turnați-le cu apă. Adăugați pasta de tomate și puneți-o afară timp de 10 minute.
- Adăugați cartofii la carne și castraveți. Puneți piperul și frunza de dafin, sare după gust. Se toarnă usturoiul tocat și felii de lămâie. Continuați să stingeți 10-15 minute.
Azu în Tătar - o farfurie consistentă, nu trebuie să pregătiți un fel de mâncare.
Azu din carne de porc cu ardei gras
- carne de porc - 0,5 kg;
- Ardei iute - 0,25 kg;
- conserve de carne - 0,25 l;
- făină - 40 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- patrunjel - 10 g;
- turmeric - un vârf;
- piper negru - macinat;
- sare - la gust;
- castraveți decapați - 0,2 kg.
- Ceapa, morcovii si spalatul de ardei bulgari. Ceapa si morcovii sunt decojite, scoateti semintele de la piper, indepartand pedunculul.
- Tăiați legumele în benzi subțiri. Treceți-le în ulei la foc mic până când devin moi.
- Paie taie muraturile, adaugă legumele și continuă să prăjească legumele, amestecând, timp de încă 7 minute.
- Spălați, servetele de porc. Așezați bucăți subțiri subțiri. Puneți pe legume.
- După ce carnea este rumenită, mutați carnea cu legumele pe marginile tăvii și turnați făina în centru. Se amestecă, se prăjește până la aur. Se amestecă cu conținutul tăvii de prăjit.
- Se toarnă carnea cu legume cu bulion, sezon, sare și tocană sub capac pentru 15 minute.
Înainte de servire, presați vasul cu patrunjel mărunțit sau decorați-l cu o creangă întreagă.
Azu din carne de porc cu vin rosu
- carne de porc - 0,4 kg;
- piper dulce - 0,4 kg;
- ceapa rosie - 100 g;
- castraveți decapați - 0,2 kg;
- cartofi - 0,6 kg;
- pasta de tomate - 50 litri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- vin rosu uscat - 100 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- paprika - 5 g;
- ardei roșii la cald (pământ) - 5 g;
- chimen - un vârf;
- patrunjel - 50 g;
- sare - la gust.
- Spălați carnea, uscați, tăiați în cuburi sau bare mici.
- Tăiați ceapa în inele sau semireturi.
- În ulei se prăjește până la o crustă roșie. Apoi adăugați ceapa la ea și prăjiți timp de 10 minute.
- Se spală piperul, se curăță de semințe. Se taie paiele. Doar tăiați castravetele.
- Coaceți cartofii, le tăiați în cuburi mici, ca în supă.
- La carne adăugați castraveți, piper și pastă de roșii, diluați cu puțină apă (nu mai mult de jumătate). Se toarna timp de 10 minute.
- Transferați carnea în tigaie cu legume, turnați vinul în ea. Se toacă timp de 10 minute fără cartofi, apoi se adaugă cartofii, se adaugă jumătate de litru de apă și se fierbe vasul pentru încă 15 minute.
- Se taie verde pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit, se adaugă la azu. Sare și sezonul de farfurie. Continuați să o stingeți timp de încă 10 minute.
Felul se dovedește delicios și arată foarte luminos și apetisant. În plus, se dovedește a fi satisfăcătoare.
Azu din carne de porc nu este un fel de mâncare tătară adevărată. Mai exact, se poate numi un fel de mâncare, făcut pe baza bucătăriei tătariene. Dar este greu de argumentat cu faptul că carnea de porc este o fel de mâncare delicioasă, parfumată și hrănitoare pentru fiecare zi.
Articole similare
-
Rețeta de gătit roșii umplute și ardei în limba greacă, să învețe cum să gătească umplute
-
Pește cu marinadă - cele mai bune rețete pentru gătitul de pește în marinadă
Trimiteți-le prietenilor: