Buna ziua, dragi vizitatori!
Vasele de pui și de pui sunt prezente în meniul aproape a oricărei familii. Mulți mănâncă coapsele, dulciurile, aripile sau carnea albă. Cineva preferă să cumpere carcase de păsări de curte, cineva organizează porții înghețate vândute în supermarketuri. Dar într-o formă sau alta, în majoritatea concetățenilor noștri, puiul este prezent în dietă mai des decât o dată pe săptămână.
Probabil știți că carnea de pui este foarte utilă. Consumurile de pui cu conținut scăzut de grăsimi sunt incluse în multe diete postoperatorii, carnea albă fiartă este un produs alimentar. Dar, pentru diferite moduri de gătit, se recomandă carne de pui diferite. De exemplu, este mai bine să gătiți bujori și ardei iute de la o pasăre veche. Gatiti ar trebui sa fie de cel putin 1,5-2 ore. Puii tineri sunt cei mai delicioși ca să se prăjească sau aburit. Timpul de tratament termic al unei astfel de păsări este de numai 45-60 de minute.
Setați vârsta puilor poate fi culoarea pielii: un tânăr de carcasă de păsări acoperite cu pielea albă delicată, care în mod clar (în special sub aripile) sunt vene vizibile. Găinile vechi au o piele grosieră și gălbuie. Un bun indicator sunt, de asemenea, tab-uri (acest lucru se aplică pentru piața cărnii de pasăre, deoarece cumpărături picior cotlet): femelele vechi sunt acoperite cu solzi mari brute, iar pe partea de jos există creșteri calcaroase solide. La puii și găinile tinere, picioarele sunt flexibile și acoperite cu cântare mici, degetul din spate al piciorului este mic. În plus, la păsările tinere vârful osului de sân nu este osificat și se îndoaie ușor. cocoșilor de vârstă sunt determinate în principal de Spurs: pui și tineri cocoși de până la 6 luni, în loc de pinteni - mici umflaturi moi, si adulti - pinteni osificate greu, ajunge la o valoare de două sau mai multe centimetri (în funcție de vârstă).
Aș dori, de asemenea, să menționez clasificarea găinilor care sunt cel mai potrivite pentru consum, în funcție de vârstă și de grăsime:
- găini - pui și masculi la vârsta de 1,5-3 luni (cu o hrană adecvată ajung până la 800 g - 1,5 kg până la această dată);
- pui de carne - pui de carne veche de două luni;
- pui tineri - de la 3 la 9 luni;
- păsări de curte - pui tineri, îngrășați special pentru masă;
- - masculi; castrați cocoși, îngrășate pentru carne (precum și păsări de curte, sunt considerate a fi cele mai delicioase în vârstă de 6-8 luni).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: