Inițial, termenul "friptura" se referă la bucăți mari de carne închisă, în special miel sau carne de vită. În același sens, cuvântul "friptura" este tradus din limba engleză (literalmente - o piesă). Cu timpul, așa a început să fie numit nu numai carne, ci și tăieturi de pește din carcasă.
Biscuiții din pește roșu și, în special, somon sunt considerați a fi o farfurie delicată. Acest lucru se datorează proprietăților fileului de pește - gustului, aromei și valorii biologice. Steakurile de somon au un gust bogat, care nu este împovărat cu un miros specific de pește. Acesta conține o mulțime de grăsimi utile cu acizi grași polinesaturați, care au un efect benefic asupra funcției creierului, a stării pielii și a părului. Steakurile de somon sunt mai puțin calorice în comparație cu alte soiuri de pește roșu.
Friptele sunt folosite în natură, împreună cu oasele și pielea. În unele rețete, pielea este îndepărtată, deoarece se bate în timpul prăjirii și poate deforma piesa. Somonul este premarinat în marinada dulce și acră sau pur și simplu pătată înainte de frigere sau coacere. Prepararea peștelui în cuptor vă permite să obțineți o coacere uniformă și conservarea majorității nutrienților.
Cât de delicios este să coaceți fripturile de somon în cuptor, detaliate mai jos.
Somon în ghimbir
O combinație bine-cunoscută de ghimbir, ierburi, somon și miere delicată se justifică întotdeauna, creând un buchet uimitor de gust.
- Somon - 2-4 bucăți.
- Miere de flori (lichid) - 1-2 linguri. l.
- Semințe de susan sau nuci de cedru la gust.
- Ghimbir uscat (sol) - 0,5-1 linguriță.
- Sos de soia dulce fără claritate - 1 lingura. l.
- Mustar - 1 linguriță.
- Lemon grosier - 0,5 buc.
- Suc de suc fără zahăr - 100 ml.
- Frunze de verde pentru servire.
- Piper negru.
- Ierburi și mirodenii la alegere.
- Cu o jumătate de lămâie jupuită, tăiată într-o paie parfumată, cu un cuțit. Din pasta rămasă, stoarceți lichidul și amestecați-l cu un pahar de suc de mere fără a adăuga zahăr.
- În baza de marinată, se toarnă ghimbir uscat și alte condimente, pune un pic de muștar și sare, se toarnă în sosul de soia dulce.
- Piesele de pește se pun pe fundul oricărui vas, se toarnă marinada și se lasă într-un loc răcoros timp de 2-3 ore.
- După decapare, obțineți și fără uscare puneți în bărci cu folie.
- Gatiti timp de 25 de minute la 180 de grade. În 10 minute în barci închise, apoi în bărci deschise.
- Serviți cu cartofi întregi și sosuri din ierburi proaspete. Se presara cu nuci, seminte de susan.
Somon în portocale
Reteta mediteraneană pentru fripturi de somon.
- Somon - 2-4 bucăți.
- Făină de porumb, grâu - 1 lingură. l.
- Sofranul sau rozmarinul - la gust.
- Fripturile de eliberare de pe piele, împărțite de-a lungul creastei în două jumătăți egale, aruncând oasele. Clătiți și înmuiați cu un prosop de hârtie.
- Sigilați peștii din ambele părți, prăjind bucățile la căldură foarte mare. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul și puneți-l acolo uscat (important!) Bucăți de somon. Dupa apariția unei crusta la o dată pentru a se întoarce. Pentru a stinge sub acoperire și "a duce la pregătirea feribotului" nu este necesar. În mijloc, peștele poate rămâne absolut brut.
- Porumbul sau făina de grâu se amestecă într-un suc rece de portocale.
- Se toarnă o mulțime de suc de lămâie, se presară cu condimente, sare și ierburi, se adaugă verdeață și usturoi tineri. Grind blenderul într-o stare de spumă omogenă.
- Se toarnă în cratiță și se fierbe la foc mic până la îngroșarea făinii. Dacă este necesar, se diluează cu suc sau apă. Nu puteți lăsa sosul nesupravegheat, chiar și o ușoară lipire răpitoare irevocabil gustul său.
- Cu o portocalie, folosiți un cuțit special de frământare pentru a elimina mai multe panglici subțiri de coajă (literalmente 2-3 bucăți pentru fiecare bucată de pește). Îndepărtați pielea și întreaga parte albă, tăind-o la carnea însăși. Fructe purificate tăiate în semicercuri și aleg din ele oasele.
- Se prăjește peștele într-o barcă cu folie, se suprapun marginile semicercurilor portocalii. În partea superioară, lăsați 2-3 panglici de coajă, un mazăre zdrobită de piper dulce. În plus, sezon cu o sare mare și se toarnă sos de portocale.
- Coaceți în formă închisă timp de 15 minute cu setări standard, răciți fără a deschide barca, astfel încât umezeala valoroasă să nu dispară.
Somon în brânză
- Somon - 2-4 bucăți.
- Marar proaspat (uscat) - 30 g.
- Brânză prelucrată - 0,5 buc. la piesă.
- Burete sau cremă - pentru 30-50 ml. la piesă.
- Sare.
- Unt - 100 g.
- Lemon.
- Piper negru.
- Cireș roșii - 3-4 buc. la piesă.
- Mustar la voință.
- Se taie bucăți de pește din piele și oase, împărțite în două părți egale de-a lungul creastei. Clătiți, uscați cu un prosop.
Somon cu ciuperci
Fripturi stornice cu un sos de ciuperci gros de șampiri și cireșe.
- Vin alb - 30 ml.
- Somon - 2-4 bucăți.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Suc de lămâie sau lime - 20 ml.
- Sare.
- Rosemary.
- Ulei vegetal - 30 ml.
- Piper negru.
- Brânza este prelucrată - 1-2 tipuri de brânză.
- Ciuperci de ciuperci - 200 g.
- Champignons - 200 g.
- Ceapa - 200 g.
- Piper negru. Sare.
- Nucșoară.
- Bomboană sau cremă de băut - 350 ml.
- Fripturi pentru clătire, ștergeți servetele și marinați într-un amestec de sare, suc de lămâie, ulei vegetal, zahăr, vin alb și condimente.
- Somonul pune pe o foaie de copt și se coace până se pregătește, presărând periodic cu ulei sau stropit cu sucuri.
- Într-o tigaie se prăjește ciupercile de stridii tocate, ceapa și șampiunile. Setează la gust.
- Ciupercile și ceapa se toarnă bulion sau cremă și cinci minute pentru a fierbe sub capac. Se toarnă brânză rasă "Prietenie", se amestecă și se evaluează densitatea sosului. Dacă masa este prea groasă, se diluează din nou cu lichid.
- Încercați sosul și aduceți sarea la nivelul dorit. După adăugarea tuturor ingredientelor, se topește câteva minute și se scoate din plăcuță. Nu scoateți capacul.
- Pregătiți orice fel de mâncare.
- Pe o farfurie se pun 150-200 grame de garnitură, o bucată de pește și o pastă de sos de ciuperci groase.
Somon "Anul Nou"
Un fel de mâncare delicioasă pentru ocazii speciale. Puțini pot rezista la cele mai delicate fileuri de pește, turnate cu sos delicios de caviar și servite cu spanac coaptă în stil francez. Verzile sunt fierte cu brânza de parmezan. Morcovii au nevoie de cei mai proaspeți și mai tineri. Rădăcinile subțiri și suculente sunt cel mai bine combinate cu spanacul tânăr. Legumele nu taie, sting in forma generala cu adaugarea de unt.
- Somon - 2-4 bucăți.
- Uleiul de masline - 40 ml.
- Piper negru.
- Breadcrumbs - 100 g.
- Sare.
- Rosemary.
- Vin alb - 40 ml.
- Ou de pui - 1 buc.
- Alte condimente pe gust.
- Unt năut - 50 g.
- Morcovi tineri - 200 g.
- Unt - 50 g.
- Spanacul de gheață - 400 g.
- Brânză "Parmesan" - 50 g.
- Usturoi - 2 buc.
- Frunze de cirese - 100 g.
- Piper negru.
- Sare.
- Cod de cod (Alaska pollock) - 1 b.
- Cremă - 70-100 ml.
- Făină de grâu - 1 - 2 lingurițe.
- Un amestec de plante uscate.
- Marar proaspat - 30 g.
- Sare.
- Brânză prelucrată - 100 g.
- Piper negru.
- Similar cu cele două rețete anterioare, pregătiți felii de somon. Uleiul se usuca putin in ulei de masline, presarat cu vin alb, suc de lamaie si condimentat cu condimente. Se răcește la temperatura camerei.
- Se amestecă oul cu o cantitate mică (2-3 linguri) de lapte sau smântână. Dip pe pește răcit acolo și cu atenție zakanirovat-o în pesmet cu nuci zdrobite. Pentru a obține un strat gros de coacere, procedura poate fi repetată de două ori.
- Puneți o foaie de copt unsă și coaceți la 200 de grade.
- Morcovi subțiri răzuite și tăiate în blocuri de 3-4 cm lungime.
- Într-o tigaie prăjiți cuișoarele de usturoi. Aruncați-le și puneți morcovii în unt de usturoi.
- Se prăjește până devine moale, apoi se toarnă caramelul tocat. După câteva minute, adăugați spanac proaspăt sau congelat (nu este nevoie să scăpați de suc).
- Adăugați sare și condimente, puneți puțin unt. Se lasă timp de cinci minute sub un capac la căldură scăzută.
- Apoi se toarnă brânza parmezană rasă, se amestecă în mod egal, opriți imediat focul și lăsați-l sub capac pentru a distribui în mod egal toate sucurile.
- Pentru a pregăti sosul de caviar într-o tigaie diferită, trageți puțină făină de grâu. Se toarnă cu smântână și bulion, se sparge bucățile cu o măturică și se adaugă imediat mărar și mirodenii tocate. Nu sare.
- Se topește timp de trei minute până se îngroațează ușor.
- Adăugați cod la cod sau pollock, una sau două brânzeturi topite, rase pe un profil puțin adânc. Țineți focul scăzut timp de 3-5 minute și opriți-l.
- Pe o placă mare, puneți o bucată de somon într-o tavă de pâine cu pâine, puneți un castron de spanac și de morcovi. Sosul poate fi turnat direct pe pește sau plasat unul lângă altul într-un castron mic.
Articole similare
-
Rețete pentru ketchup de casă, bulgară - ketchup, ketchup engleză, ketchup din prune etc.
-
Compoziția taimenului de pește, utilizarea și proprietățile taimenului, rețete pentru gătit
Trimiteți-le prietenilor: