Sare macrou - principii generale de gătit
Macroule sărată acasă, nu este mai rău decât o gustare. În plus, nu este atât de dificil să o faceți - pur și simplu tăiați peștele și pregătiți murătura. Pickle se face de obicei în felul acesta: adăugați sare la apă, piper negru, frunze de dafin, coriandru și alte condimente. Marinada este adusă la fierbere și scoasă din foc. După ce salina se înrăutățește puțin, puteți turna peste. Timpul de expunere variază de la una la trei zile. Cei care nu vor să aștepte atât de mult pot pregăti un macrou ușor sărată în doar câteva ore.
Salata macrou - prepararea mâncării și a mâncărurilor
Pentru a pregăti o macerat sărat la domiciliu, veți avea nevoie de:
- placă de tăiere;
- cuțit ascuțit;
- tigaie de marinat;
- adâncime;
- bancă sau container;
- sac de celofan.
Momentul cel mai laborios în procesul de sărare de macrou este tăierea peștelui. Capul, coada si aripioarele sunt taiate, apoi de-a lungul abdomenului fac o incizie si se indeparteaza interiorul. Carcase, deoarece ar trebui să fie spălate în apă curentă și uscate cu un prosop de hârtie. Unii preferă să umple marinada cu pește întreg, dar dacă este necesar să ridice rapid macrou, carcasa este mai bine tăiată în porții.
Separați marinada de o cantitate mică de apă, sare și condimente. Marinarea pentru ceapa de hrana, desi poate fi eliminata fara ea.
Rețete de macrou sărat:
Rețetă 1: Macrou sărat
Răsfățați membrii familiei cu un pește sărat delicios acasă. De ce să cheltuiți bani pe macrou cumpărat atunci când este mult mai ieftin și mai ușor să salivați peștii acasă.
Luați peștele și faceți o incizie de-a lungul abdomenului, scoateți interiorul. De asemenea, am tăiat capul. Spălam peștele înăuntru și în afară, apoi îl usucă cu un prosop. De asemenea, creasta poate fi îndepărtată. Tăiați carcasa în două jumătăți. Trei linguri de sare amestecate cu un amestec de ardei și frecați acest amestec de pești (atât din exterior cât și din interior). Am pus cele două jumătăți împreună și strâns împachetate într-o pungă de plastic. Lăsăm peștele sărat în frigider pentru o zi. Spalam pestele sarat.
Marinam ceapa: vom scoate bulbii din coji si le vom taia in semilune subtiri. Puneți ceapa într-un castron, adăugați oțetul și puțin zahăr. Adăugați puțină apă fiartă, amestecați și țină ușor mâinile, astfel încât ceapa să dea mai multă suc. Lăsați să marineze timp de 10-15 minute.
Servește pește: felii de macrou cu răspândirea de sare pe un vas larg, se stropesc cu ulei și puțin oțet, răspândit în partea de sus ceapa murate si felii de lamaie. Decorează compoziția cu o cremă de patrunjel și o serveste la masă.
Rețetă 2: Macrou sarat în saramură cu scorțișoară
O rețetă foarte simplă pentru maceratul sărat, pe care chiar și un bucătar neexperimentat va face față. Peștele se dovedește uimitor de gustos și parfumat. Pentru a salva peștele pentru această rețetă, trebuie să pregătiți o soluție salină caldă.
- macrou;
- Litri de apă;
- Sare - ¼ kg;
- Pepene de mazare - bucăți de 15;
- Mai multe frunze de lauri;
- Cinnamon.
La pește am tăiat un cap, ne deschidem un abdomen, ștergem uneltele. Spălați cu grijă carcasa atât din exterior, cât și din interior. Lăsăm peștele să se usuce. Pregătiți o soluție de salin: se toarnă un litru de apă într-o tigaie, se adaugă 250 g de sare, câteva frunze de laur, piper. Am aruncat o grămadă de scorțișoară de scorțișoară. Toate se amestecă și se fierbe. Se răcește saramura la 40 de grade și se umple cu macrou. Deteriorează trei zile în frigider. Grătar macră pregătită în porții, servită cu ceapă și verdeață.
Rețetă 3: Macrou sarat cu busuioc și coriandru
Reteta pentru macrou sarat macinat. Peștele este sărat în doar o zi, dar se dovedește mult mai gustos decât magazinul. Coriandru, busuioc și cuișoare sunt perfecte pentru macrou, marinada este foarte aromată și picantă.
- macrou;
- Lavrushka;
- Câteva clustere de cuișoare;
- Vasul și coriandrul - o linguriță;
- O lingură de zahăr;
- Două linguri de sare;
- Apa.
Se prepară sosul: într-o cratiță mică se toarna un pahar de apă, se adaugă lavrushku, o lingura de zahar, doua linguri de sare, o linguriță de coriandru și busuioc, cap de cuisoare 3-4. Aduceți marinada la fiert și scoateți-o din farfurie. După cum urmează, se amestecă cu o lingură la sare și zahărul se dizolvă. Lăsați să se răcească într-o stare caldă.
Împărțim peștii: tăiați capul cu aripioare, tăiați filmul întunecat, îndepărtați interiorul. Carcasa este spălată bine, uscată și tăiată în porții mici. Luăm un borcan cu un capac răsucire și adăugăm toate piesele de acolo. Umpleți macrou cu marinată. Rezistăm la frigider pentru o zi. Servim macrou sărat cu ceapă și cartofi fierți.
Rețeta 4: Macrou sarat de sărare uscată
- macrou;
- O lingură de sare;
- O jumătate de lingură de zahăr;
- Frunze de brad;
- Pudră de piper negru;
- Muștar de muștar;
- Coriandru de teren.
Întâi pregătiți macrou: tăiați coada de pește și capul, de-a lungul burta pe care o tăiem și scoateți interiorul. De asemenea, am tăiat aripioarele și filmul. Clășim carcasa în apă curentă, o usucă cu un prosop de hârtie. Se toarnă într-un bol o lingura de sare, o jumătate de lingură de zahăr, un vârf de cuțit de piper negru si coriandru, o jumătate de linguriță de muștar. Frunzele de dafin sunt fărâmițate și, de asemenea, adăugate la condimente. Puneți peștele pe fundul sacului de plastic, presărat cu un amestec de condimente și sare. Se freacă toate părțile și interiorul macrou cu mirodenii. Legăm ambalajul strâns, scuturați-l astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform și plasate într-o altă pungă. În procesul de sărare pește oferă o mulțime de suc, astfel încât un pachet poate scurge. Scoatem macrou în frigider timp de două zile, după care peștele trebuie îndepărtat, spălat în apă curentă și uscat cu un prosop de hârtie. Taiati maceratul sarat in portii si serviti cu ceapa, lamaie si verdeata. Puteți păstra peștele într-un recipient convențional din plastic.
Rețetă 5: Macerul sărat în două ore
Pestii prea sarati nu sunt iubiti de toata lumea. Potrivit acestei rețete, puteți pregăti o macerată cu sare scăzută în doar două ore. Serviți peștele cu cartofi sau oferiți-le oaspeților ca o gustare. Rețeta pentru macrou ușor sărată în grabă ar trebui să fie remarcată pentru cei care nu vor să aștepte câteva zile în timp ce peștele este maturat în marinadă.
- macrou;
- ceapă;
- Sare - jumătate de linguri;
- apă;
- Piper verde;
- Frunza de brad.
Mai intai vom face o saramura: se taie ceapa in 4 parti. Se toarnă 350 ml de apă într-o cratiță mică, puneți-o pe foc. După fierbere, se toarnă jumătate de linguri de sare, se aruncă șapte mazăre, două frunze de dafin. De asemenea, așezați lobulii de ceapă. Gatiti marinata la foc mic sub capac timp de 10 minute. Plecăm să se răcească.
Pregătiți peștele: tăiat la cap și coada macroului, îndepărtați măruntaielor, se spală carcasa în apa curgătoare, obsushivayut prosop de hârtie. Am tăiat carcasa cu aceleași porțiuni. Răspândiți macrou într-un borcan și turnați cu saramură caldă. Închideți borcanul cu un capac și puneți peștele în frigider. Suntem două ore. Pentru un gust mai pronunțat, peștele poate fi lăsat pentru o perioadă mai lungă de timp. Servim macrou sarat cu ceapa si ierburi.
Ceapa marinată poate fi după cum urmează: taiați ceapa în semne subțiri, adăugați ceapa într-un castron. Turnăm puțin oțet și apă cu ceapă, adăugăm sare, piper negru și jumătate linguriță de zahăr. Frămânțăm ceapa cu mâinile, astfel încât el dă mai mult suc. Lăsați să marinate timp de 15 minute.
Macerat sarit - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari
- macrou poate fi sărat prin metoda de sărare uscată. Pentru aceasta, carcasa preparată se freacă cu sare, piper și alte condimente, se pune într-o pungă și se trimite la frigider pentru câteva zile. După aceea, peștele este spălat cu sare în apă curgătoare;
- astfel încât peștele să fie sărat mai repede, tăiați carcasa în porții mici;
- Puteți sare atât macrou proaspăt cât și congelat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: