Tradițiile de a mânca sorrel pentru mâncare au fost multe mii de ani. În lucrările sale această plantă a fost menționată de scriitori romani vechi precum Virgil și Plinius cel Bătrân. Este distribuit în toate părțile lumii, în Europa, Asia, America de Sud și de Nord și chiar în Australia. În Imperiul Roman sa crezut că planta are proprietăți medicinale, iar în Rusia antică a fost folosită ca un remediu împotriva căldurii și a protejat casa de la diverse spirite rele.
Modalități de recoltare a soricelului pentru iarnă:
În dieta zilnică, șiretul a fost introdus de țărani francezi în secolul al XI-lea, deoarece este foarte nepretențios când este crescut, satisface bine foamea și se combină cu aproape toate produsele. Apoi, planta a fost utilizată în tratamentul tuberculozei, reumatismului și cu ajutorul ei a încercat să purifice corpul de toxine. În Rusia, sorul este foarte îndrăgit de adăugarea la supe de vară, botvigny și supă.
Cea mai folositoare soricelă din primăvară, deoarece conține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale. Planta completează perfect rezervele organismului, slăbit de avitaminoza de iarnă. Datorită efectului pozitiv asupra ficatului și vezicii biliare, adesea se adaugă la medicamente sub formă prelucrată. Medicii recomanda sa ia o baie calda cu frunze de soricel pentru pacientii care sufera de cistita, iar din gingiile sangerante va ajuta la decoctionarea unei plante proaspete, deoarece toate speciile ei au proprietati puternice de coagulare a sangelui si antiinflamatoare.
În sorrel conține un număr mare de vitamine B și C, caroten, fier, potasiu, acid malic și acid citric. Ele ajută la funcționarea corectă a sistemului pancreas, digestiv și circulator. Dar planta are contraindicații. De exemplu, nu este recomandat pentru utilizare la persoanele care suferă de gută, boli de rinichi, ulcerații de luncă și gastrită.
Desigur, cea mai utilă este castravetele, cultivate de mâinile proprii pe un loc de grădină. Dar ce să facem în timpul iernii, când legumele și fructele proaspete sunt aproape inaccesibile? Există câteva modalități de recoltare a soricelului pentru iarnă și aproape toate acestea permit păstrarea proprietăților utile ale plantei și a acizilor și mineralelor conținute în ea.
Metoda rece de conservare
Acest tip de îmbinare poate salva cea mai mare cantitate de măturică și nu are practic niciun dezavantaj. Este cazul, dacă băncile sunt depozitate într-o bucătărie foarte caldă - atunci rezultatul se poate deteriora.
- Băncile și capacele sunt spălate temeinic (nu le obligați în mod necesar să le sterilizeze).
- Sorrel spălare și blot cu servetele de hârtie umezeală în plus.
- Îndepărtați părțile groase ale tulpinilor și tăiați verdele în funcție de preferințele dvs.
- Puneți sorbul într-un recipient cât mai strâns posibil, toarnă în apă rece și, cât mai curând posibil, se poate minti.
- Depozitați la temperatură scăzută.
Uscarea soricelului
O modalitate excelentă în care sorbul păstrează maximum de enzime, dar puțin timp consumat și necesitând vreme însorită.
- Sorrel spălare și blot cu servetele de hârtie umezeală în plus.
- Îndepărtați părțile groase ale tulpinilor și tăiați verdele verde.
- Grind mizeria pe o foaie de copt, acoperită cu pergament sau servetele, într-un strat subțire.
- Uscați verdele în cuptor la o temperatură minimă sau într-un loc însorit și bine ventilat.
- Cel mai bun sorrel uscat este depozitat în pungi de hârtie sau țesături, recipiente din sticlă cu capace într-un loc întunecos și rece.
Sorrel în ulei
Această metodă păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor. Dar recolta este destul de calorică și nu se potrivește oamenilor care aderă la principiile nutriției cu conținut scăzut de grăsimi.
Sorrel cu unt
- Sorrel spălare și blot cu servetele de hârtie umezeală în plus.
- Îndepărtați părțile groase ale tulpinilor și tăiați verdele.
- Răspândiți mătreața în forme de gheață și turnați cu unt topit.
- Formele se pun în congelator și se ține acolo până se utilizează.
Sorrel cu ulei de măsline
- Sorrel spălare și apoi așteptați pentru scurgere de umiditate în exces.
- Grind frunzele cu un blender sau tăiați foarte fin cu un cuțit.
- Puneți masa rezultată într-un borcan și umpleți-o cu ulei de măsline. Se amestecă bine.
- Păstrați în frigider în cel mai rece loc.
Înghețarea sorrelului
Există tipuri uscate și umede de congelare a verdeurilor. Metoda păstrează vitaminele și enzimele de bază, dar dacă dezghețați accidental mai mult decât este necesar, înghețarea repetată este absolut exclusă.
Congelare uscată a soricelului
- Se amestecă bine soricelul împachetat bine în saci și se împachetează, evitând excesul de aer.
- Puneți pachetele în congelator și, după 2-3 ore, stoarceți-le cu mâinile, astfel încât sorbul să nu se lipească împreună.
Mizerie înghețată umedă
- Răspândiți sorrelul pe forme de gheață (cel mai bine este să utilizați siliconul) și turnați-l cu apă filtrată.
- Puneți verdele în congelator și depozitați-le acolo până se utilizează.
Sorrel în sare
Modul ideal de a salva sorrel pentru mai multe luni. Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este că, datorită concentrației ridicate de sare, oriunde adăugați verdele, nu este necesar să sare felul de mâncare.
- Clătiți și tăiați fin mirosul.
- Se amestecă verdele cu o sare mare într-un raport de patru la unu (pentru fiecare patru linguri de verde folosiți o lingură de sare).
- Depuneți dens masa peste borcane sterilizate și obțineți aspectul de suc.
- Așezați recipientele într-un loc răcoros timp de aproximativ două zile, apoi acoperiți-le cu capace.
Sfaturi pentru gătit
- La congelare în sorrel, concentrația de acizi este redusă parțial, ceea ce îi afectează gustul. Dacă preferați verzi verzi, alegeți o altă metodă de conservare.
- Sorrel în unt este ideal pentru adăugarea de sosuri de paste, diferite ciorbe de legume, salate și cartofi piure de supe.
- La uscare, soricelul nu trebuie tăiat prea fin (altfel sucul exces se va separa), dar nu foarte mare (altfel verdele se vor usca prea mult).
- Conservatul sorrel se adaugă la vas cu câteva minute înainte de a fi gata să conserve cât mai mult vitaminele și mineralele.
- Sosul congelat este cel mai bine împărțit în porții mici, astfel încât fiecare să fie suficient pentru o singură rețetă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: