În cea de-a doua parte a revizuirii, vom vorbi în detaliu despre funcțiile proteinelor din organism, precum și despre principalele simptome care apar din cauza unei deficiențe sau a unui exces de proteine
Funcțiile proteinelor din organism
După cum sa menționat deja în prima parte a revizuirii, rolul și funcția de proteine din organism nu poate fi considerat pe deplin stabilită, dar, de asemenea, faptul că știm destul astăzi pentru a identifica cu încredere proteine pentru componentele indispensabile ale alimentelor. Numărul de funcții efectuate de proteine in organisme vii sunt atât de mari încât examinarea lor va dura mai mult de o sută de pagini, astfel încât în analiza noastră suntem în forma cea mai condensată vă spun despre cele mai importante.
Funcția de protecție a proteinelor
Protejând organismul împotriva efectelor dăunătoare ale bacteriilor, microbilor, virușilor și toxinelor, sistemul imunitar al organismului declanșează un mecanism de sinteză a anticorpilor, proteine specifice de protecție. Interacțiunea anticorpilor cu substanțe străine contribuie la neutralizarea acțiunii lor biologice. O funcție de protecție la fel de importantă a proteinelor este mecanismul de coagulare a sângelui. În acest caz, coagularea proteinei plasmatice a fibrinogenului duce la formarea unui cheag de sânge și protejează organismul de pierderea sângelui.
Funcția catalitică a proteinelor
Toți catalizatorii biologici cunoscuți - enzimele sunt proteine.
Funcția de transport a proteinelor
Hemoglobina, o proteină de sânge, este principalul "vehicul" pentru transportul oxigenului. Multe alte tipuri de proteine prin formarea compușilor cu grăsimi, precum și anumite elemente, hormoni și vitamine, asigură distribuirea lor țesuturilor și organelor necesare.
Funcția nutrițională a proteinelor
Așa-numitele proteine de rezervă, care includ proteina din ou (albumină) și proteina din lapte (cazeina), sunt surse de nutriție pentru dezvoltarea fătului.
Funcția hormonală a proteinelor
Mulți hormoni care reglează metabolismul în organism sunt proteinele sau compușii lor.
Colagenul proteic este componenta structurală principală a țesutului conjunctiv; keratina - în păr, unghii și piele; elastina - în pereții vaselor.
Funcția de contractare a proteinelor
Proteinele actinului și miozinei țesutului muscular joacă un rol major în procesele de contracție și relaxare a țesuturilor musculare.
Pe lângă funcțiile enumerate, proteinele:
- asigură procese metabolice la nivel celular
- sunt o sursă de rezervă de energie, în special în cazul încărcărilor mari sau cu deficit de alimente în carbohidrați și grăsimi
- în combinație cu carbohidrați participă la formarea unui număr de secrete
- în combinație cu grăsimi sunt implicați în formarea membranelor celulare
- reglează pH-ul fiziologic al mediului intern
- fac parte din structurile celulare - organele
- stabilizează presiunea oncotică în celule și sânge
- asigură creșterea, reproducerea și dezvoltarea completă a corpului
- asigură munca și dezvoltarea sistemului nervos, formează capacitatea de a gândi și, de asemenea, reglează răspunsurile la stimuli externi
Simptomele insuficienței și excesului de proteine
Simptomele de deficit de proteine
Deficitul de proteine se poate dezvolta dacă o persoană nu obține suficientă proteină din alimente sau nu primește toți aminoacizii necesari pentru sinteză. Lipsa de proteine este un fenomen frecvent la suporterii vegetarianismului, mai ales strict. Cu activitate fizică regulată de mare, cum ar fi sportivi sau muncitori, putere obișnuit nu este suficient pentru a compensa rezervele de proteine, sau pur și simplu, dieta dezechilibrată poate provoca, de asemenea, un deficit de proteine în organism.
Lipsa de proteine în organism duce la o deteriorare generală a corpului, care poate fi înțeleasă de la astfel de simptome:
- eficiența scăzută
- scade imunitatea
- afectează starea pielii, unghiile, părul
- dezvoltă atrofie musculară
- a perturbat activitatea pancreasului, ficatului, intestinului subțire, sistemelor nervoase și endocrine
- metabolismul și transportul de substanțe în organism sunt perturbate
Situația cu lipsa de proteine pentru un organism în creștere este deosebit de critică, cu excepția altor simptome, creșterea și formarea țesutului osos încetinește, dezvoltarea psihică este întârziată.
Simptomele proteinelor în exces
Este important să știm că alimentele în exces de proteine sunt la fel de nedorite ca deficiența lor.
Cu un exces de proteine in dieta scăderea apetitului, iritabilitate observate ale sistemului și glandelor endocrine nervos central, este crescut depunerile de grăsime în ficat, care suferă sistemul cardiovascular, ficat și rinichi, amplificat procesele de putrefacție în intestin, vitamine schimb perturbate.
Determinarea încălcării metabolismului proteinelor în organism poate fi studiată prin echilibrul de azot. Deoarece proteinele sunt singura sursă de azot absorbită de organism, numărarea cantității de azot împreună cu alimentele și producția sistemului urinar va permite ca aceasta să fie determinată. Atunci când cantitatea obținută din alimente și azotul retras este aceeași, se spune că o persoană are un echilibru pozitiv al azotului. Și cu un echilibru negativ, se poate argumenta că fie o persoană primește cu alimente o cantitate insuficientă de proteine, fie este suficientă azot și proteină, dar este slab digerată. În orice caz, concluzia este una: lipsa de azot stimulează defalcarea proteinelor proprii ale organismului și duce la epuizarea acestuia. Prin urmare, un sold negativ este un "apel" important pentru revizuirea dietei dvs. și, în orice caz, consultația cu un medic.
Mergeți la următoarele părți:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: