Cum să bici crema, cum să facă frisca groasă, dulce și licitație? Cafenele experimentate știu și fac frișcă în cafenele și restaurante în câteva minute. Crema cu bataie de zahăr în cremă pentru a decora tortul, înmuiați crema cremă de crustă, adăugați la prepararea de deserturi.
Dar, având rețeta potrivită, frisca, este ușor să gătiți acasă singur.
Cum de a face frișcă acasă din crema, procentul de grăsime este mai bine? frișcă (sau cremă de unt numită Chantilly) realizat din smântână convențională, whisking masa lichidă într-o spumă groasă, utilizând un halogen sau un mixer.
Chantilly este de obicei îndulcit cu zahăr sau zahăr pudră și se adaugă adesea în prepararea de vanilie crema de unt sau de extract de migdale pentru a îmbunătăți gustul.
Care crema este mai bine de utilizat
Pentru a biciui crema pe această rețetă acasă, trebuie să biciuiți amestecul sau mixerul cu un conținut de grăsime de cel puțin 33-35% pentru a crește volumul cu aproximativ două ori.
Dacă continuați să bateți și să biciuiți cu smântână, atunci, ca rezultat al gătitului, veți obține un unt dulce de casă. Atunci când batista cremă este foarte important să se oprească în timp.
TestoVed sfătuiește. Răspunsul la întrebarea cum să bici crema într-o spumă groasă de 20 la suta, este absolut clar - în nici un fel, iar răspunsul nu este supus nici un alt tratament, în ciuda faptului că, potrivit unor surse.
De ce nu biciuiți crema? În spuma puternică, puteți bate crema cu 33-35% grăsimi, cu un conținut mai puțin de grăsimi, o cremă de aer pentru decorarea tortului nu va funcționa.
Biciuire crema sau amestecati mixer nu contează, atâta timp cât produsele lactate, zahăr pudră (și, de preferință, căzile selectate) erau reci, cu toate că, desigur, facilitează foarte mult frișca mixer cu zaharul la crema.
În chantilly, nu numai extract de zahăr și vanilie, dar și cafea, cacao, coaja de portocale adaugă pentru a îmbunătăți gustul.
Chantilly - un produs versatil, cu un domeniu larg de aplicare: se bazează pe a face frișcă (cremă, smântână, lapte condensat cu), servit cu fructe, ciocolată caldă și cafea, umple-l Eclairs și profiterol, udate clătită.
Utilizați frisca pentru a decora un tort, de exemplu, un biscuiți de ciocolată. prăjituri, plăcinte de fructe și fructe de pădure (combinație perfectă de chantilly și klafuti cu cireșe), cupcakes și kapekyks Catifea roșie.
Cum să bici crema de 33% într-o spumă fermă, să-l grosime
Cum se face frișca la domiciliu - o rețetă pentru cremă de chantilly din frisca cu zahăr pudră pe o spumă groasă.
Cum să biciuiți corect crema în proporție de 33% într-un mixer de spumă puternic sau să rulați manual pentru un tort acasă - sfaturi și secrete de gătit, o rețetă cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente pentru reteta: Crema de frisca
- smântână 33-35% conținut de grăsime pre-răcit - 1 cană;
- pulbere de zahăr - 2-4 linguri;
- extract de vanilie - 1 linguriță. (Opțional).
Reteta pentru frisca
- Prima regulă pe care ar trebui să rămânem întotdeauna să bici crema de 33% într-o spumă solidă, este alimente reci sau ustensile reci. Singurul mod în care se poate realiza spuma cremoasa foarte puternic și gros. Prin urmare, mai ales în sezonul cald, 15-20 de minute inainte de castron de gătit pentru telul și amestecati sau mixer duză pentru ao scoate în congelator. Crema scos din frigider la ultimul minut.
- Se toarnă crema într-un castron rece și se amestecă la viteză medie până când se îngroașă timp de 1 minut. Mai întâi, bulele apar pe suprafață și apoi masa începe să se îngroaie. Unele rețete recomandă biciuirea la viteză mare, dar acest lucru nu este corect. Baterea la o crema medie de viteză va lua în cea mai mare parte a aerului, care, prin urmare, va da cea mai luxuriantă și spumă în vrac.
- După un minut, când cremă biciuitoare este puțin îngroșată, se adaugă zahărul sub formă de pudră. Dacă bateți cremă cu zahăr, este mai bine să adăugați zahăr pudră. 33% din cremă este bătută rapid și este necesar ca zahărul să se topească. Împreună cu zahăr pudră adaugă extract de vanilie, pentru lipsa poate fi omisă, înlocuită cu migdale sau adăuga cafea, cacao, coaja, spuma de gelatină umflat pentru fixarea sau colorate colorant alimentar - orice ingredient la voință. Cantitatea de pulbere de zahăr este ajustată la gust și depinde în totalitate de cantitatea dorită de produs finit dulce; porțiunea optimă este de la 2 la 4 linguri.
- Continuați să mătuiți ca înainte, la viteză medie, până când masa se îngroațează până la o spumă puternică. Timpul necesar pentru biciuire depinde de marca produselor lactate și de obicei este cuprinsă între 2 și 5 minute în medie. Când circulația vizibilă a cremei se oprește, crema chantilly este gata. Crema trebuie să fie groasă, este bine să păstreze forma și să nu se răspândească.
- Dacă îl folosim ca parte a unei alte rețete, de exemplu, pentru a pregăti o cremă pentru un tort, ne oprim la pasul anterior. Dacă faceți frișcă pentru a decora un tort sau un desert cu o pungă de cofetărie, amestecați din nou pentru câteva secunde, astfel încât spuma să devină și mai groasă și mai puternică.
- Utilizăm imediat frișca sau păstrați în frigider nu mai mult de două zile înainte de utilizare.
Sfaturi pentru gătit
- Vasul trebuie ales astfel încât să conțină toată crema, care până la sfârșitul biciuirii se va dubla în volum. În plus, vasele alese ar trebui să fie destul de adânci, deoarece în timpul procesului de biciuire mixerul creează o cantitate foarte mare de pulverizare.
- De la început, adăugarea de zahăr pudră nu merită, altfel cremă nu se va rupe. Cel mai bine este să faceți acest lucru după un minut după începerea biciuirii.
- Asigurați-vă cu atenție că, în timpul biciuirii, crema nu se exfoliază și nu se transformă în unt cu zer. Acesta este un proces foarte delicat, deci este mai bine să nu se supună, altfel va trebui să începeți cu o altă porțiune a produsului. După puțină practică, pentru a determina momentul în care trebuie să te oprești, va deveni destul de simplu.
- Dacă trebuie să bateți mai mult cremă, este mai bine să împărțiți produsul în porții, în special începătorii nu ar trebui să bată mai mult de un pahar la un moment dat.
Articole similare
-
Mască cu o mumie pentru păr cum să pregătești produse eficiente de îngrijire la domiciliu
-
Castelul iubesc reteta tortului cum acasă gătești un tort de iubire festivă
Trimiteți-le prietenilor: