Reteta pentru aceasta este simpla: pe langa mustar, aveti nevoie de apa, otet, sare si condimente. Dar pentru a cumpara un condiment bun nu este ușor.
Adesea considerăm că mustarul nostru rus este cel mai bun și cel mai clar: ei spun că, spre deosebire de lacrimile "moi" europene, se află în fața ochilor noștri.
Dar aici este un paradox - și în Europa, face muștar foarte ascuțit, dar fără un efect fiziologic. În întreaga lume este considerată o lipsă de muștar.
Puțini oameni știu că există două condimente fundamentale diferite numite "muștar" - cereale și pudră.
Primul este fabricat din boabe întregi, al doilea este fabricat din pudră de muștar. Mulți oameni cred că pulberea se face prin tocarea semințelor de muștar. Acest lucru nu este cazul: se obține din turta rămasă după ce uleiul a fost scos din granule. Simți diferența?
Condimentele de cereale conțin ulei de muștar nativ, iar soia ieftină, rapiță sau alt ulei macră se adaugă la muștar pulverizat.
Dar uleiul de muștar înmoaie claritatea componentelor ascuțite din semințe și uleiurile vegetale obișnuite - nu. Aici plângem!
În compoziția muștarului ideal sunt prezente:
muștar sau semințe în loc de pudră de mustar;
vin sau oțet în loc de acid acetic sau de oțet de masă.
Și sunt absente:
ulei vegetal (atunci când se utilizează semințe întregi, nu tort, nu este necesar).
Conservanți (benzoat de sodiu, sorbați, sulfiți) și antioxidanți (metabisulfat E223).
stabilizatori (gume, amidon);
orice aromă.
Mustardul este picant, mijlociu și necorespunzător - depinde de tipul de muștar:
din semințe de culoare albă (galben) - muștar delicat,
de maro - Sareptian,
de negru - ascuțit, dar Sareptian - cel mai parfumat.
Pulberea de muștar nu este doar ascuțită, ci ascuțită, interceptând respirația.
ascuțit, de multe ori chiar mușcătură de respirație.
În anii sovietici au făcut din pulbere, iar acum - adesea din boabe. Retetele pot fi diferite.
2 - Bavarian
dulce, moale, parfumat și granular (cu adaos de boabe măcinate grosolan). Culoarea închisă oferă caramel, format din zahăr în timpul gătitului. Temperatura ucide claritatea și muștarul devine destul de neclintit. Germanii îl consideră ideal pentru cârnații ușori din Munchen.
3 - Galben
Articole similare:
Articole similare
-
Centrul media cum să alegeți compoziția corectă de muștar a acestui produs
-
Instrumentele pentru câștigarea loteriei - alegeți numerele de noroc pentru loterie
Trimiteți-le prietenilor: