În funcție de conținutul în organism și de nevoia umană de substanțe minerale, ele sunt împărțite în:
Macroelementele includ calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf. Acestea sunt conținute în cantități care sunt sute de miligrame la 100 g de alimente.
Microelementele sunt în mod obișnuit împărțite în două grupuri:
- absolut sau vital necesar - cobalt, fier, cupru, zinc, mangan, iod, fluor, brom;
- probabil necesare - aluminiu, stronțiu, molibden, seleniu, nichel, vanadiu.
Microelementele sunt numite vitale dacă, în absența sau deficiența lor, activitatea vitală normală a corpului uman este întreruptă. Următoarele elemente sunt conținute în cantități de zece, sute, mii de miligrame la 100 g de alimente.
Distribuția microelementelor în corpul uman depinde de proprietățile chimice și este foarte diversă. Multe oligoelemente acționează asupra unei persoane indirect, adică prin influența asupra intensității și naturii metabolismului, adesea datorită efectului asupra activității diferitelor enzime din corpul uman. Deci, unele oligoelemente (mangan, zinc, iod) afectează creșterea, consumul lor insuficient în organism cu alimente încetinește dezvoltarea fizică normală a copilului. Alte oligoelemente (molibden, cupru de mangan) participă la activitatea funcției de reproducere, iar deficiența lor în organism afectează în mod negativ persoana.
Simptome ale anomaliilor în organismul uman cu o deficiență a mineralelor
Încălcări în activitățile organelor umane
Cele mai deficitare substanțe minerale din nutriția umană sunt calciu (pentru copii și vârstnici), fier, iod, exces de sodiu (datorită consumului ridicat de sare), fosfor.
Lipsa sau excesul în dieta oricăror substanțe minerale cauzează o încălcare a schimbului de proteine, lipide, carbohidrați, vitamine, ceea ce duce la dezvoltarea unui număr de boli cronice. Tabelul 7.1 prezintă simptomele unor anomalii ale corpului uman cu o deficiență a mineralelor.
Cu o nutriție adecvată și consumul uman al unui număr suficient de diverse substanțe minerale, o încălcare tot mai mare a schimbului de minerale. Cauzele tulburărilor metabolice pot include:
- nutriție neechilibrată, adică o cantitate insuficientă sau excesivă de proteine, lipide, carbohidrați, vitamine;
- aplicarea metodelor de gătit produse alimentare care duc la pierderea substanțelor minerale, de exemplu: atunci când se îndepărtează decocțiile de legume și fructe, dezghețarea cărnii, peștelui în apă fierbinte. Cu acest tratament, sărurile solubile care conțin minerale valoroase sunt pierdute;
- lipsa corectării dietă, luând în considerare creșterea nevoilor unui anumit grup de populație din anumite substanțe minerale asociate cu anumite sarcini fizice sau condiții de lucru;
- încălcarea procesului de asimilare a mineralelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: