Rețete de lichioruri
În general, ele sunt preparate din fructe de padure, mere, prune, caise sau un amestec de aceste sau altele. Fructele preparate sau fructele zdrobite (fructe) și plasate într-o sticlă, a adăugat zahăr, închis tifon bandaj și a pus într-un loc cald pentru fermenteze. După 3-4 zile, tifonul se înlocuiește cu o mănușă (mai ales) și lăsate să fermenteze până când mănușa nu a primit în sus, sau puteți lua mănuși în loc de tub de cauciuc. Introduceti capatul (realizat în prealabil printr-o gaură în capac) al furtunului la sticla fără a se atinge conținutul, și un al doilea recipient cu apă (banca pahar de laborator).
umplere din cireșe:
Spălat, sortate, fără cozi de cireșe pus în sticlă (șase sau șapte kg pe zece litri), se adaugă două sute cincizeci de grame de zahăr per kilogram de cireșe și se lasă într-o cameră caldă la un bandaj de tifon. După patru zile, am setat obturatorul de apă (scris mai sus) și l-am pus pe dobrazhivat. După terminarea fermentării, umplutura este drenată, filtrată și îmbuteliată. Sticlele trebuie depozitate bine închise, în răcire și pe partea laterală.
Restul de masă (mash) poate fi folosit a doua oară după ce fuziunea a fost drenată. Pentru pulpa rămasă în flacon se adaugă sferturi peste zahăr menționate în greutate și volum de apă de brandy gata făcute, a pus pe patru sau cinci zile pe bumbac după apă, obturatorul și lăsați cald rătăcește luna.
Reteta de drojdie pentru casa.
Poate cineva vrea să-i facă singuri. În general, rețeta este următoarea:
Cu zece zile înainte de pregătirea umpluturilor, se colectează fructe coapte, nu murdare (zmeură, coacăze, căpșuni, căpșuni și altele asemenea). Bomboanele nu se spală, pentru a nu spăla drojdia lor naturală. Frământați, puneți într-un recipient de sticlă și adăugați o jumătate de kilogram de fructe de padure o jumătate de cești de zahăr și un pahar de apă. Amestecul este agitat bine, acoperit cu un tampon de bumbac sau tifon și păstrat într-o cameră caldă timp de patru până la cinci zile. Apoi masa este zdruncinată și sucul este separat de celuloză. La masele pregătite pentru umpluturi se adaugă 3% din sucul obținut sau 100 g din restul de sediment pe 10 litri de lichior. Sucul de drojdie este depozitat nu mai mult de zece zile.
Vin de la urzici, reteta de la Irina:
Se dovedește un vin cu un gust foarte delicat! Lăstari tineri de urzică (2 kg) și mentă (1 kg) zdrobiți și se spală, se adaugă zahăr aproximativ 2 kg stoarce sucul de la 1 lamaie si 1 portocala, acoperă totul în 4 litri de apă clocotită, se fierbe timp de o jumătate de oră, tulpina și se răcește. Drojdie (1 lingurita) este diluata intr-o cantitate mica de apa si zahar pana cand se spumeaza si se adauga la bautura. Se blochează ermetic și se lasă să fermenteze timp de șase luni. După ce vinul este fermentat, acesta trebuie filtrat și îmbuteliat.
Rețete de grădinari
Cel mai simplu vin din struguri.
Luăm strugurii cu mâinile. Dacă este cu oasele, nu contează. Lăsați timp de 5 zile, după filtrarea prin tifon și stoarceți resturile de struguri. Adăugați zahăr pe kilogram de zahăr din struguri. Nimic altceva nu este necesar.
Umpleți-l într-un borcan, în orice recipient mare, acoperiți-l cu o mănușă din cauciuc, imediat ce este umflat. deschise și sub tifon.
Este în valoare de 20 de zile, Dacă este acru, înainte, filtrează prin tifon în sticle curate, tigaie, în orice container convenabil și lăsați să stea pentru încă câteva săptămâni.
Fac vin din struguri. Pentru a face acest lucru, orice struguri va face, dar eu fac de la bucle-struguri mici întunecate, este dulce și culoarea este vin bun-roșu saturat saturate. Struguri Rvem, este de dorit să se spele, dar cu grijă, astfel încât să nu deterioreze placa albă de fructe de padure. Unii nu se spală, dar cred că trebuie să vă spălați. Apoi, luăm fructele din ramuri și în tigaie. Se amestecă cu zahăr. Ai nevoie de puțină zahăr și nu puțin, ca să poată rătăci. Prin urmare, nu arunc prea mult, este mai bine să adăugați. Pentru o jumătate de kilogram de boabe, aproximativ jumătate de kilogram de zahăr. Am turnat cutii de 3-5 litri, de sus, pentru a adera o mănușă medicală. Este legat, altfel vinul se va rătăci și va pleca. Deci, vinul costă aproximativ 2-3 luni, puțin câte puțin puteți adăuga zahăr, când vedeți că rătăcirea a încetat. Opriți fermentația undeva în 3 luni, adăugând alcool sau zahăr.
Din practica mea pot spune, fără probleme mari, vin bun de casă vine de la zmeură, coacăze, cel mai bine este de a face din struguri. Pentru a obține vin bun de la mere, nu ar trebui să permiteți aerului să ajungă la sucul de fermentare și să vărsați vin fără acces la aer. În caz contrar, vinul de mere își pierde gustul și aroma și transparența, nu devine gustos, cel mai bine este de a obține mai întâi sucul. Gustul determină cât de mult suc are dulceața, cu cât sucul va fi mai dulce, fără adăugarea de zahăr artificial, cu atât mai delicios va fi vinul. Procesul de fermentare trebuie să aibă loc fără acces la aer, astfel încât sucul să devină vin, dar nu în oțet fructat.
Facem vinul, deși nu foarte mult, pentru că nu există nici o pivniță sau subsol, în cazul în care va vom face mai mult, pentru ca toata lumea care a încercat, plăcut. Suc de struguri de stoarcere (facem din struguri albastru și roz), în sucul se adaugă zahăr la rata de 150 grame pe litru, îmbuteliat în recipiente de sticlă, închideți capacul bine cu un furtun sau tub care este coborât în apă (sau rochie pe malul o mănușă de cauciuc în care este străpunsă cu o gaură a acului). Procesul de fermentare începe după 1,5-3 zile (t 20-25), apa va "bule" sau mănușa se va umfla. Când procesul de fermentație vine la un capăt, cu atenție, care să nu se agită sedimentul, se toarnă vinul, din nou, cât mai aproape și a pus într-o cameră cu o temperatură de 10-15, se lasă timp de două până la trei săptămâni, îmbuteliate și sigilate și păstrați într-un loc răcoros.
Nu facem vin. Deși vinul de casă este foarte gustos. Pentru a fi sincer. când fac compot de struguri. apoi se rătăcește la mine Nu știu de ce. dar tot timpul, oricât de mult o fac eu, când îl deschid iarna, începe să rătăcească. Și în fiecare an. ce nu știu. Totul pare să se facă în conformitate cu rețeta. dar iată ceva care nu funcționează. Ei bine, cu siguranță nu o vom turna. Și plecăm bine și se dovedește la noi. ceva de genul unui vin dulce. Foarte gustos. Întotdeauna cereți o rețetă. dar după cum spun rețeta, ei nu cred. că acest lucru este posibil. Ei bine, așa se va întâmpla cu vinul. Bineînțeles că nu cu vin. dar cu compot. Și nu ce fel de zamorochki nu este necesar. compote să facă și totul și a rătăcit.
Anul trecut, am vrut, de asemenea, să fac niște băuturi alcoolice din propriile mele fructe de pădure. Alegerea mea, totuși, nu a căzut pe lichior, ci pe vin de struguri. Îți spun rețeta pregătirii. Strângeți strugurii și clătiți bine. Tăiați toate margelele și adăugați-le la tigaie. Apoi, apăsați-le cu grijă. Pe măsură ce acest proces este terminat, înfășurați tava cu un celofan transparent și strângeți-l de-a lungul conturului cu fire. Puneți această substanță timp de cinci zile în această poziție, va merge procesul de fermentație. Puteți să-l urmăriți prin celofan. După această perioadă de timp, scoateți celofanul, prin tifon cu grijă, de trei ori, îndepărtați tot excesul. Vor fi deja jumătate de vin, în care se adaugă zahăr la gust și se pune din nou o ceașcă de celofan timp de trei zile. Asta e tot. Vinul va fi gata. Gradul este mic, dar gustul te va surprinde plăcut!
De asemenea, vă interesează:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: