Cum se face
1 Pregătirea ingredientelor.
2 Biscuiti pâine introduse în cuptor și se coace la o temperatură de 180 - 200 de grade înainte de browning. În cazul în care biscuiții arde - kvass va primi o amărăciune suplimentare 🙂
3 Puneți burtă în borcan. Puteți lua mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată, înțelegând că mai multe biscuiți - kvassul va fi mai saturat după gust, dar cantitatea va fi mai mică după procesul de gătire, deoarece Biscuit ia același loc în bancă și strângeți-le complet nu va reuși.
4 Spălați conurile de hamei și le puneți acolo. Grind sau frământat nu este necesar.
5 Umpleți roșiile și hameiul cu apă fiartă până aproape de partea superioară a vasului și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, acoperind borcanul de sus nu este sigilat - ceea ce vă place, puteți doar un șervețel. Conținutul recipientului ar trebui să se răcească până la o temperatură acceptabilă pentru activitatea activă a drojdiei - 25-35 de grade. La temperaturi mai înalte, drojdia poate muri pur și simplu fără a-și îndeplini rolul.
6 în cereale saturat următor cvas de răcire și de hamei aromă și dobândește o culoare de lux de la miere la catifelat-brun, în funcție de cât de mult și ce fel de biscuiti ai pus în bancă. Volumul conținutului băncilor în detrimentul de răcire scade pe măsură ce timpul de pe un cuier băncilor - și necesitatea pentru că avem nevoie de un spațiu de rezervă mic pentru expansiune în timpul fermentației cvas a spumei dospită curgea peste masă. Dacă nu este suficient spațiu, scurgeți o parte din perfuzie din borcan.
7 Până la sfârșitul răcirii, trebuie pregătit drojdia, pe care o vom introduce în kvass pentru fermentare. drojdie proaspătă (o piesă foarte mică, aproximativ 1/20 din pachetele stogrammovoy) pot pur și simplu nărui și se toarnă pe suprafața masei de cereale umflate împreună cu zahărul, apoi se amestecă ușor. Aveți posibilitatea să le pre-diluat cu putina faina (1 lingura) si cald (35 grade) de apă fiartă - ei vor câștiga în cvas chiar mai devreme. Cu drojdie uscată vom face același lucru, dar cel mai adesea ei doar se toarnă în must răcit pâine dospită cu zahăr.
8 Lăsăm Quass să se rătăcească - într-un loc cald, fără a închide bine borcanul și, din nou, pur și simplu acoperind cu un șervețel. Foarte curând masa va activ formă cvas și ridica bulele de gaz, ceea ce ar indica faptul că drojdia îndreptați în mod activ cu zahăr, transformând-o în alcool (etanol) și dioxid de carbon. Se crede că fermentația de kvass ar trebui să aibă loc în două zile. Cu toate acestea, aceasta depinde în mare măsură de temperatura mediului ambiant (la căldură mai mult), activitatea drojdiei și cantitatea de zahăr gajat pentru fermentare. Doar priviți cum kvas dobândește treptat caracteristicile produsului fermentat - se va schimba aroma, gustul va deveni o aciditate placuta. După ce parametrii de fermentație va părea destul de pronunțat - cvas poate fi rulat afara.
9 În acest scop vom folosi o strecurătoare sau filtru orice pâlnie de filtrare, care este pentru fin ottsezhivaniya poate prostelit tifon. Se toarnă cu atenție conținutul băncilor dau lichide decantate, porțiuni dense stoarce posibile resturi obținute și, dacă se dorește, să mențină rece folosind în continuare starter în loc de drojdie pentru următoarele porțiuni cvas.
10 Încercăm kass să guste, dacă se dorește, să adauge zahăr și să se pregătească pentru etapa de maturare. Pentru a face acest lucru, adăugați stafidele spalate. Fructe de padure pe suprafata de ciuperci traiesc intr-o asa-numita drojdie specială, „sălbatic“, care a luat inițiativa deja ușor predecesorii obosite și să sprijine procesul de fermentare în cvas în timpul coacerii. De altfel, ei, de asemenea, nu minte suplimentară de rezervă 🙂 podslazhivaniya băutură cvas cu stafide încălzi în căldura de câteva ore, și apoi se închide ermetic borcanul și trimite-l în frigider - drojdia de struguri va continua activitatea lor, și în frig, aerarea de preparare a cafelei în mod natural.
11 Kvas va maturiza de asemenea 1-2 zile, dacă aveți suficientă răbdare pentru asta. Cu toate acestea, kvass poate fi încercat mai devreme - de îndată ce se răcește până la 12-14 grade. Dacă sunteți mulțumiți de tot, beți bine 🙂
O altă practică se practică, de asemenea, în pregătirea kvasului, inclusiv a pâinii. Kvass poate fi filtrat prin îndepărtarea unei părți groase, înainte de introducerea drojdiei. Drojdie va rupe infuzia de pâine fără gros cu adăugarea de zahăr în ea nu mai rău. Desigur, kvass se va dovedi a fi mai puțin saturat și nu veți avea un lucru atât de valoroasă ca aluatul, dar fermentația va fi mai rapidă și mai curată 🙂
Experimentele de succes! Merită să încercați să vă pregătiți primul kvass - nu vă opriți și câmpul pentru creativitate în quasovarry este nelimitat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: