Hameiul nu este fabricat din hamei, numai drojdie este gătită din el, iar apoi aceste drojdii sunt folosite pentru gătitul de kvass. Baza pentru kvass poate fi orice: chiar sfecla aburita cu adaos de biscuiti, chiar si un decoct de fructe de padure sau fructe cu adaugarea acelorasi biscuiti, chiar malt. Această bază este diluată cu apă, este lăsată să se infuzeze, apoi se filtrează, se adaugă zahăr sau miere, drojdie de hamei, se rătăceau câteva ore la căldură, apoi se trece într-o cameră răcoroasă și există deja "veni la standard". Acest clasic kvass, spre deosebire de ceea ce este acum obișnuit de făcut, în cazul în care baza este luată pulbere uscată din biscuiți, malț și drojdie. Bunica mea a folosit acest tip de kvass, pe baza unei pulberi uscate, pentru al numi "atomic", deoarece gătește repede, pentru o zi, și este pregătită kvassul clasic al zilei. Este imposibil să se facă kvass dintr-un hamei, la fel ca drojdie, dar ca bază pentru drojdie domestică, un decoction de hamei este folosit. Teoretic, puteți adăuga un decoct de hamei în loc de un decoct de fructe de padure sau fructe, dar nu va fi quass, ci o băutură hipnotică, iar gustul va fi drojdie și nu va fi înjunghiat.
Pe baza hameiului, faceți drojdie pentru gătitul kvass. Și kvass este făcut din pesmeți de secară, zahăr, diverse ierburi și fructe de pădure sunt adăugate. Pentru prepararea drojdiei pe bază de hamei, conurile uscate sunt inundate cu apă de două ori mai mare decât volumul de conuri și fierte, astfel încât lichidul devine de două ori mai puțin, răcit, filtrat. Pe un pahar de bulion fierbinte se adaugă o lingură de zahăr, o jumătate de pahar de făină, se dă să se rătăcească timp de două zile, apoi se curăță în frig. Când pregătiți kvass folosiți această drojdie de hamei, adăugați aproximativ jumătate de pahar de cinci litri de lichid, care trebuie răcit la temperatura camerei, adăugați zahăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: