Vârsta de kvass este de peste o mie de ani - a fost capabilă să gătească și să fie folosită pe scară largă cu mult înainte de botezul Rus. Cu toate acestea, deși kvass este considerat o băutură rusă nativă, datele istorice spun că kvass era cunoscut chiar și în Babilonul Antic, dar din anumite motive nu sa înrădăcinat.
Istoricii remarcă faptul că înainte de revoluția din Rusia au existat aproximativ 300 de nume de kvass. Împreună cu fructele de pâine de pâine, s-au făcut fructe și iarbă. În medie, pentru fiecare persoană pe an în acele zile a reprezentat aproximativ 200 de litri din această băutură. O astfel de respect nu este surprinzător, deoarece fiertură are multe calități utile - normalizeaza metabolismul, îmbunătățește digestia, efect benefic asupra sistemului cardiovascular, contine zaharuri usor de digerat, aminoacizi, vitaminele B1 și E, oligoelemente. Și doar - pentru prepararea cafelei acasă are un gust răcoritor și aromă plăcută unică, potolește setea perfect în revigorează de căldură, dă putere după muncă grea și chiar reduce oboseala musculara.
KVAS OVsyaniye Bezdrozhzhevoi - RECIPE FOARTE SIMPLE
De obicei, kvass conține de la 0,7 la 2,2% alcool, dar uneori este mai puternic.
În plus față de toate avantajele sale nutritive și kvass mare valoare nutritivă are proprietăți antibacteriene în ceea ce privește agenții patogeni - microbiologi încă din secolul XIX a constatat că kvass are proprietăți bactericide: După 20 de minute mor în ea Vibrio cholerae și bacilul febrei tifoide. Conținut în bacterii kvass și acid lactic, normalizând microflora intestinală.
Este interesant, de asemenea, și că a fost în Rusia celebrul Casanova, în memoriile sale nu mai puțin celebre, „boieresti ruși chiar și servitorii săi udate băutură uimitor că ar fi fericit să bea chiar și un Doge venețian, sau Duce de Toscana.“
Cvas de multe ori apare în proverbe popular rus și zicale: „Cvas rus mulți oameni mântuiți“, „cvas Thin este mai bună decât apă bună“, „Bună kvasok, în cazul în care Shiba într-un ciorap“, „Nu tunde ochii pe infuzare altcuiva“, „Nu este scump pentru prepararea cafelei evidențiați modul în cvas „“ întrerupe cu apă pentru a pune la cale „“ cvas - cum ar fi pâinea - niciodată plictisitor «» Dacă am avut pâine și cvas - și tot ce avem, «chiar și Alexander Pușkin a scris:» Ei KVAS ca și era nevoie de aer. "
Kvass din tărâțe
Pregătirea quass-ului din pâine prin extragerea de elemente solubile în apă, adăugarea de zaharuri și apoi - fermentarea ușoară (maturare). Retetele de preparare a quass-ului pentru intreaga sa bogata istorie au acumulat o multime - de la simple la foarte complexe si de consumatoare de timp. Vă aduc la cunoștință o rețetă recent testată pentru gătitul de casă de pâine de casă din propria dvs. hamei pentru o bucată de pâine. Acest kvass este făcut în întregime fără utilizarea drojdiei termofile (de copt), despre pericolele pe care le-au vorbit mult în ultima vreme.
Baza kasului de casă este aluatul pentru pâinea obișnuită de casă pentru hamei. Ia-un recipient adecvat (am luat un borcan de doi litri, atunci rețeta se bazează pe container 2L) și locul în ea cateva linguri de aluat de casă, se adaugă 3-5 linguri de miere (zahar) si biscuiti zdrobite la un volum total de umplere aproximativ 1/4 capacitatea utilizată. pesmet ar fi frumos, de asemenea, pentru a găti pe cont propriu, de la pâinea lui, dar puteți folosi pâinea și magazin, cum ar fi „Borodino“, în care compoziția are un malț fermentat și (cel puțin, eticheta spune) drojdie de bere nu brutarului. Înainte de utilizare, este de dorit pentru a zdrobi biscuiți la un magazin de stat „cvas uscat“ - pentru o mai bună fermentare.
După ce totul este gata, se toarnă apă într-un recipient (eu folosesc apa de la robinet, pre-turnat într-un vas deschis și se lasă să stea timp de cel puțin o jumătate de oră), se acoperă bine cu tifon și se lasă să fermenteze timp de două până la trei zile.
Reteta bunicii pentru kvass
Ca Cvas va fi gata - se toarnă într-un castron curat, se adaugă zahăr după gust (dacă aveți de gând să faci amestecătură, nu puteți adăuga, de obicei, are un gust mai bun atunci când cvas cu kislinochkoy) și locul în frigider până la o răcire plăcută.
P.P.S. Dacă aveți de gând să faci propria pâine, și nu aveți nici o plămadă în hop - ne puteți contacta, vom împărtăși cu voi fermentul din cvas casa noastră, care, în timp, dactilografiat în cantități excesive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: