Regatul de ciuperci este izbitoare în amploarea și varietatea sa. Conform estimărilor cele mai conservatoare, în natură există aproximativ o sută de mii de specii de ciuperci, dintre care multe sunt similare ca două picături de apă. Nu este surprinzător faptul că ciupercile fără experiență de ciuperci devin adesea victime ale otrăvirii datorită faptului că au confundat ciupercile comestibile condiționate cu necomestibile. O altă complicație este faptul că ciupercile comestibile condiționate pot chiar să se refere la genul de ciuperci care sunt considerate în mod tradițional necomestibile sau chiar otrăvitoare.
De exemplu, putem menționa împingătoarele legate de familia de ciuperci agarice, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos. Sub acest nume general, iubitorii de ciuperci știu despre o duzină de specii înrudite care nu au valoare și gust nutrițional foarte ridicat, dar sunt, de asemenea, supuse colectării în diferite țări ale lumii.
Caracteristici scurte ale împingătorilor
Push-urile sau "plutitorii", așa cum sunt numiți în Rusia, includ următoarele tipuri:
- împingătorul este alb.
- plutitorul este șofran (sau șofran).
- flota este gri.
- flotorul este membranos.
- împingere plumb gri.
- mistreț verde-verde.
- plutitorul este de mare volt.
- împingător maro galben.
- împingătorul este galben.
Toate aceste nume sunt „spune“: ele reflectă una sau o altă caracteristică pentru care nu numai că poate distinge tolkachiki reciproc, dar, de asemenea, pentru a le distinge, lasa gri (porfir) ciuperci, tolkachika false sau Toadstool pal. Acest lucru este cu atât mai necesar, pentru că este vorba despre prăjituri care atribuie multe cazuri de otrăvire, care au fost, de fapt, cauzate de ciuperci foarte diferite, asemănătoare cu acestea.
Caracteristica principală a tolkachikov - Prezență formă de clopot, capac foarte fragil, care este motivul pentru care sunt foarte dificil de a colecta, și este dificil de transportat. Cu "în creștere" a ciupercilor, de asemenea, își schimbă forma, devenind plat-convexe sau complet plat. Elementul său obligatoriu este marginea rumpă cu cicatrici distinct exprimate, câteodată poate avea un tubercul larg. Diametrul capacului este de obicei 4-12 cm În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi foarte diferit. - alb, cenușă gri, galben-gri, portocaliu și ocru-sofran cum ar fi float, plumb-gri, cu un albăstrui, alb și măsline - nuanțe verzi - și această diferență este adesea reflectată în numele speciei ciupercii. Subțire de înaltă picior tolkachika, gol în interior și nu mai puțin fragil decât capacul, este de la 5 la 15 cm. Tall și până la 2 cm. In grosime, iar partea inferioară este întotdeauna sac gri Volvo, nuanțe de maro sau albe, care de multe ori profund scufundat în pământ.
Luați și împingătoarele:
- strălucitoare, elastice, suficient de largi și deseori așezate.
- pielea uscată a capacului cu fulgi albi (un semn al tinerei ciuperci), dispărând ulterior.
- subțire delicată, ușor dulce pentru a gusta carnea albă fără un miros expresiv.
- pulbere de spori albe.
- Sporii ne-amiloizi sunt rotunzi, adesea sferici, cu o suprafață netedă.
- pene pufoase pe tulpină.
- curelele cristaline în apropierea fluturii șofranului.
Distingerea împingătorilor între ei este cea mai ușoară pentru a face doar pe Volvo. La flotorul gri - cel mai faimos și cel mai adesea colectat - este gri, șofran, umbrovo-galben, mare-volvovy și galben-maroniu au pete roșu-maronii pe el. Butonul alb este numit datorită culorii corespunzătoare, pe fundalul căreia se evidențiază centrul capotei sale, pictat în gri sau maro. Diferite tipuri sunt, de asemenea, caracteristice pentru nuanțele portocalii, galben-gri și gri-brun.
Cum să distingi un împingător de o agarică sau de un vierme
este destul de dificil de recunoscut în mișcare, care crește tolkachik, și unde - l verii necomestibile și otrăvitoare, așa că nu este surprinzător faptul că el a fost întărit treptat faima atât de rău și îndoielnic. În materie de diferențele dintre aceste ciuperci chiar cu experiență, ciuperci cu discernământ pot da gafe, să nu mai vorbim începători. Deși gribovedy Consiliul întâlnește tolkachiki o ciupercă cu un solid „experiență“ în domeniu, ni se pare că sfaturi cu privire la modul de a le deosebi de zbor agaric sau toadstools, va fi util pentru cei care sunt doar incepand să ia „vânătoarea liniștită“. Mai mult decât atât, numai atenția este necesară pentru acest lucru.
Pentru impulsii otrăvitori se caracterizează prin:
- inel pe picior. Un plutitor comestibil de orice fel lipsește.
- prezența fulgilor pe pălărie și tubercul.
- absența unui plan rotund larg.
- rezistența capului și a picioarelor.
- prezența benzilor neplăcute pe corpul carnei.
Caracteristicile utilizării corecte a împingătorilor
Nu am menționat în mod accidental cuvântul "corect" în titlul subsecțiunii. Trebuie să spun că împingătorii pentru toate gusturile lor conțin substanțe asemănătoare gudronului, care, dacă sunt pregătite necorespunzător, pot provoca inflamarea stomacului și a intestinului subțire. Dar, totuși, împingătorii pot fi mâncați în formă prajită și fiartă, pentru a face supe de ciuperci subțiri, plăcinte, salate, gustări și a doua cursuri, precum și pentru uscare. Un deliciu foarte delicios este cartofii copți cu împingere și brânză, dar înainte de coacere împingătorii trebuie în mod necesar să fie fierți. La pregătirea supei, ciupercile fierbinți nu trebuie spălate, ci umpleau din nou cu apă.
Condițiile obligatorii pentru pregătirea lor sunt:
- curățarea temeinică a locurilor murdare sau deteriorate.
- nu mai puțin spălare ulterioară.
- de gătit timp de cel puțin 50 de minute - 1 oră.
Atunci când decapați sau marinați, nu este nevoie să ardeți sau să înmuiați flotații.
Articole similare
-
Ciuperci de împingere (55 fotografii) descriere, aplicare, video
-
Ciocanele de ciuperci unde să privești și cum să gătești, ce gătești
Trimiteți-le prietenilor: