Cum să gătești limba de porc la rețetele acasă pentru mâncăruri delicioase

Caracteristicile pregătirii

Tehnologia de pregatire a limbajului de porc nu poate fi numita complexa, dar are cateva subtilitati foarte importante, fara a avea cunostinte despre care este mai bine sa nu se implice aceasta sarcina. Din fericire, aceste secrete sunt cunoscute de majoritatea profesioniștilor din domeniul culinar și nu-i păstrează secret.

Dacă intenționați să folosiți limbă de porc pentru gătit gustări calde sau reci, și nu ca un supliment la umplutură, este mai bine să alegeți produsul care nu a fost înghețat. Limba înghețată poate fi achiziționată numai dacă sunteți sigur că nu a fost dezghețat și că nu a fost supus unei înghețări repetate. Faptul este că acest proces afectează în mod negativ proprietățile benefice ale produsului și structura acestuia. Pentru prejudiciul cauzat de înghețarea limbii a fost minim, el trebuie să fie dezghețat în frigider. Dacă nu încercați să accelerați procesul cu microunde sau apă caldă, limbajul de porc ar trebui să rămână suculent.
Înainte de gătit, limba trebuie să fie spălată bine. Pentru a face rezultatul așa cum vă așteptați, înainte de spălare, limba poate fi înmuiată în apă rece timp de o oră sau două. În același timp, trebuie să fie schimbată periodic, astfel încât să nu aibă timp să se încălzească. După înmuiere, va fi mai ușor să spălați limba, dar în acest caz este mai bine să utilizați o perie.
Este recomandat ca primul bulion după 15 minute de la începerea gătitului să se scurgă și să se fierbe limba deja în apă curată. Apoi, bulionul finit va fi mai transparent și mai gustos, poate fi folosit pentru fabricarea de supe.
Când gătiți limba, adăugați rădăcini și mirodenii în bulion, chiar dacă nu intenționați să le folosiți în viitor. Acestea vor adăuga aromă și aromă suplimentară limbii în sine.
Pentru a face limba de porc să fie suculentă, poate fi săratat cu numai 30-40 de minute înainte de a fi gata.
Limba trebuie curățată de piele. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă după gătire, scufundați limba în apă cu gheață timp de 5-10 minute.
timpul de gătit depinde de limba de metoda aleasă, de mărimea unui produs secundar, vârsta animalului, care a aparținut. Limbajul tinerilor purcei cu o greutate de până la 300 de grame este, de obicei, fierte timp de aproximativ o oră și jumătate, uneori, un pic mai mult. Limba unui animal adult cântărind aproximativ 500 g este necesară pentru gătire timp de aproximativ 2,5 ore. În orice caz, gradul de pregătire a produsului secundar poate fi verificat prin perforarea acestuia cu un cuțit. Dacă sucul transparent iese din acesta, este gata și tava poate fi scoasă din foc.

Limba de porc nu poate fi fierbere numai, dar, de asemenea, coace, scos. Caracteristicile preparatului pot depinde de metoda aleasă, de rețeta specială.

Cum să gătești limbă fiartă

limbă - 0,4-0,5 kg;
ceapa - 75 g;
morcovi - 100 g;
țelină rădăcină - 50 g;
frunze de dafin - 2 buc;
miros de ardei parfumat - 5 buc;
sare - la gust.

Spălați limba, umpleți-o cu apă rece, lăsați-o timp de o oră. Îndepărtați și spălați bine produsul secundar sub apă curgătoare. Puneți pe fundul oalei.
Se toarna limba in apa rece, se pune foc. La căldură scăzută, aduceți la fiert și gătiți timp de 15 minute.
Scoateți limba din bulion. Se toarna bulionul, se clătește vasul și se umple cu apă caldă proaspătă.
Puneți limba într-o cratiță. Puneți-l pe aragaz din nou. Aduceți la fierbere. Gatiti timp de 15 minute, scoateti spuma rezultata.
Coaceți morcovii și rădăcina de țelină. Tăiați în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță în care limba găinilor este gătită.
În aceeași tigaie, puneți ceapa, frunza de laur și piper, desprăfuite de pe stratul superior al cojii.
Gatiti limba la foc mic timp de 2 ore.
Umpleți un castron adânc sau o tigaie cu apă rece. Puneți limba în el. Așteptați 10 minute.
Scoateți limba din apă rece, coajați-o și întoarceți-o în bulionul în care a fost preparată.
Salam cu bulion, aduceți la fiert. Gatiți limba timp de încă 15 minute.
Scoateți limba de porc terminat, lăsați-l să se scurge apa, se răcește și se taie într-un mod care este potrivit pentru feluri de mâncare pe care le alegeți gătit.

Se fierbe limba într-o cratiță nu este dificil, dar este un proces lung. În același timp, tot timpul trebuie să monitorizați nivelul apei din tigaie, să-l turnați periodic. Prin urmare, multe gospodine preferă să fiarbă limba în multivark.

Cum să fierbeți un porc într-o multivarcă

Limbă de porc - 0,25-0,3 kg;
apă - 1 l;
frunza de dafin - 1 bucată;
miros de ardei parfumat - 2 buc;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
usturoi - 2 cuișoare;
sare - la gust.

Spălați și curățați bine limba. Puneți-l în castronul multivarcii.
Desfaceți legumele, tăiați ceapa și morcovul în 4 bucăți, puneți-le în multivarka la limbă.
Cuișoarele de usturoi se adaugă la multivark fără tăiere.
Umpleți limba cu apă.
Coborâți capacul și activați programul "Quenching" timp de o oră și jumătate.
Deschideți castronul multivarka, adăugați sare, piper, frunze de dafin.
Întoarceți capacul înapoi și continuați să gătiți încă o jumătate de oră în același mod. Înainte de a porni multivarkerul, asigurați-vă că în cupă este suficientă apă.
Îndepărtați limba din multivark și coborâți-o într-un recipient cu apă rece.
După 10 minute, scoateți limba fiartă, curățați-o și păstrați la frigider.

Limba fiartă poate fi servită ca o gustare principală sau folosită pentru gătitul de salate, jeleuri sau alte feluri de mâncare. Dacă doriți să serviți limbă fiartă, tăiați-o în felii și serviți cu o garnitură de legume fierte sau fierte. O limbă de vită bine echilibrată, cu mazare verde, poro de cartofi.

Cum să coaceți o întreagă limbă în cuptor

Limbă de porc - 0,4 kg;
lămâie - 0,5 bucăți;
usturoi - 2 cuișoare;
ulei vegetal - 20 ml;
ierburi condimentate, sare - la gust.

Spălați produsul secundar temeinic în apă curentă. Curățați-l cu un cuțit ascuțit. Se purifică limba brut mai complicată decât fierte, dar dacă doriți să-l coace în cuptor pentru a face încă o au în acest stadiu.
Strângeți presa specială de usturoi.
Din jumătate de lămâie stoarceți sucul.
Se amestecă într-un castron de suc de lămâie, usturoi zdrobit, unt. Adăugați sare și ierburi la gust.
Acoperiti limba cu marinata pe toate laturile si puneti-o pe frigider timp de o jumatate de ora.
După scoaterea limbii din frigider, puneți-o în manșonul culinar. Asigurați-l de ambele părți. Cu o scobitoare, trageți filmul în mai multe locuri, astfel încât aburul să poată scăpa prin orificii (în caz contrar manșonul se poate sparge sub presiunea aburului).
Cuptorul încălzește până la 180 de grade.
Puneți în cuptor o tavă de copt, pe care trebuie să puneți o manșon cu limba.
Coaceți o oră și jumătate.

O limbă marinată prăjită poate fi servită atât la cald, cât și la rece. Înainte de a servi, trebuie tăiat în felii subțiri și așezat frumos pe un platou.

Cum să coaceți o limbă de porc într-un cuptor cu felii

limbă de porc fiartă - 0,3 kg;
smântână - 100 ml;
nuci - 50 g;
ceapa - 100 g;
ulei vegetal - după cum este necesar;
sare, piper - la gust.

Se fierbe limba, se se topește și se taie în felii de 0,4-0,6 cm grosime.
Se curata ceapa si se taie in cuburi mici.
Se prăjește ceapa în uleiul fierbinte pentru ao face aur.
Ungeți vasul de coacere și puneți felii de limbă în el.
Acoperiți limba cu ceapă prăjită.
Folosind un râșniță de cafea sau un amestecător, tăiați miezurile de nuci, amestecați cu smântână. Dacă doriți, adăugați puțin piper și sare la acest amestec, amestecați.
Se toarnă felii de limbă cu sos de nuci cremoase.
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Puneți-l în formă cu limba. Coaceți-l la această temperatură timp de 20 de minute.

Această rețetă produce o gustare rafinată. Va fi la fel de delicios atât la cald, cât și la rece. O gustare caldă trebuie servită cu o farfurie. Acest rol este potrivit în mod miraculos pentru tocană de legume.

Se toarnă din limba de porc

Limbi de porc - 1,2 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
țelină rădăcină - 50 g;
apă - 2 l;
gelatină - 25 g;
mazăre verde - 100 g;
oua de pui - 6 buc;
sare, piper - la gust.

Înmuiați în apă rece și periați limba de porc. Se fierbe timp de 3 ore în două litri de apă, dacă se toarnă, dacă este necesar, cu adaos de morcovi întregi, ceapă și țelină. După 2 ore de la începerea gătirii, sare la gust.
Gatiti ouale fierte tari.
Se fierbe limba din bulion, se pune 10 minute în apă rece, se curăță.
Strângeți supa.
Se adaugă gelatina în bulion, se obține, se agită, se dizolvă complet.
Desprindeți ouăle și le tăiați în cercuri frumoase.
Se taie morcovii în cuburi mici.
Limba se răcește, se taie în cuburi sau paie.
În partea de jos a mucegaiurilor de silicon, se toarnă într-un bulion puțin, pune-le timp de 10 minute în frigider.
Puneți fiecare ou într-un cerc în jurul oului.
Se amestecă limba, mazărea verde și morcovii. Răspândiți acest amestec în mucegaiuri.
Umpleți bulionul până la margine.
Puneți matrițele cu turnare în frig timp de 6 ore.
Îndepărtați cu grijă substanța de umplere din matrițe și puneți-le peste plăci.

Turnarea de la limba de porc va decora masa festiva, dar nimic nu împiedică să facă acest fel de mâncare în timpul săptămânii, pentru a vă bucura de membrii familiei cu o cină delicioasă.

Cum să scot limba de porc

carne de porc fiarta - 0,7 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
rozmarin - 2 ramuri;
usturoi - 3 cuișoare;
bulion - 0,5 litri.

Se fierb limbile conform oricărei rețete. Scoateți din bulion, curățați și răciți puțin. Se taie în felii subțiri.
Se curata usturoiul si trece prin presa.
Măsurați jumătate de litru de bulion în care limba a fost preparată.
Morcovii proaspeți curăță și mănâncă.
Grind ceapa cu un cuțit.
Puneți felii de limbă într-o tigaie adâncă.
Lubrifiați cu usturoi tocat.
Se pune ceapa si morcovii deasupra.
Puneți în sus fantele de rozmarin și patrunjelul tăiat cu patrunjel.
Umpleți cu bulion.
Puneți tigaia pe foc. Rotiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Este mai bine să acoperiți tigaia în acest moment.

Serviți limba înconjurătoare cu garnitură. Puteți recomanda cartofi piure, hrișcă sau paste făinoase.

Caserola din limba de porc

Caserola din limbă este o farfurie plină. Garnitura pentru el să gătească mai mult nu va trebui să.

Laptele de porc, dacă este pregătit corespunzător, se dovedește a fi delicat, suculent, parfumat. Este gustos în sine, dar este adesea folosit ca ingredient pentru prepararea de mâncăruri gustoase și inimioare. Multe dintre aperitive pe baza limbii este atât de apetisant și un gust plăcut, care nu sunt rușine să pună pe o masă festivă. Sarcina principală este de a fierbe limba. Apoi, va fi ușor și plăcut să o pregătiți.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare