Carnea de vită este una dintre acele câteva alimente pe care trebuie să le includeți cu siguranță în dieta dumneavoastră. Această carne slabă, bogată în proteine de înaltă calitate, fier, vitamine B și o mulțime de microelemente utile. Grasimile saturate și aminoacizii, în cantități mari conținute în carnea de vită, vă vor ajuta să normalizați activitatea muschiului cardiac, să evitați stresul și să rămâneți întotdeauna tonifiată. În noua revizuire, am decis să spunem în detaliu cum să gătim rapid și corect carnea de vită, astfel încât să își păstreze proprietățile utile și, în același timp, să rămână un produs alimentar sănătos și dietetic.
Primul și principalul lucru, pe care trebuie să-l acordați mai întâi atenției, înainte de a începe să gătiți carnea de vită - prospețimea și calitatea cărnii. Din acest factor depinde nu numai gustul, ci și viteza de gătit.
Caracteristici de carne de vită - bogat de culoare roșu închis și lipsa aproape completă de grăsime, cu toate că în cazul în care este încă prezent, ar trebui să fie moale și să aibă o culoare crem deschis.
Carnea proaspătă are o textura moale, delicată, gătește-o ușor și rapid, dar vechea carne de vită va trebui să gătească pentru o lungă perioadă de timp, iar carnea se va dovedi a fi tare și prea uscată.
Spatulul și incizia (carnea de vită cu partea gâtului) sunt perfecte pentru pregătirea vâscoanelor, gulașului, fripturilor, coacerii și umpluturii. Pentru supele bogate în grăsimi și supă, sutienul suculent este mai potrivit - de aici se obțin cele mai bune borschuri.
Dacă decideți să preparați o bucată de carne de vită înghețată, trebuie să o dezghetați în avans și să o spălați cu apă rece.
Din această etapă, de asemenea, depinde în mod direct de timpul de gătit carne de vită. Dacă economisiți timp și doriți ca carnea să fie gătită mai repede, puneți-o într-o cratiță, nu într-o singură bucată, ci în porții mici. Important: tăiați bucățile nu pe fibre, și de-a lungul lor - astfel că carnea de vită este pregătită mai repede și textura sa va deveni mult mai moale. În plus, pentru cele mai bune rezultate, carnea este recomandată să fie ușor prăjită într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Pentru gătitul de carne de vită, apa trebuie să fie fiartă în avans și se toarnă o bucată de carne, astfel încât apa fierbinte să o acopere complet. Asigurați-vă că lăsați un strat de apă de jumătate centimetru peste carnea de vită. Nu sare apa: vei face carne tare. Lăsați acest pas la sfârșitul gătitului. Același lucru este valabil și pentru ceapă, morcovi, țelină și alte legume: dacă doriți să le adăugați, faceți acest lucru cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului.
După ce aduceți apă fierbinte la fierbere, îndepărtați spuma. Acest lucru se va face de mai multe ori în procesul de gătit și, în special, pentru a monitoriza această nevoie pentru cei care pregătesc ciorbă de vită sau supă. Reduceți căldura la un nivel scăzut și acoperiți tava cu un capac. Dacă adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui în apă, carnea de vită va fi gătit mai repede.
Carnea va fi gata în 40 de minute, dar aici totul depinde de calitatea cărnii selectate și de dimensiunea pieselor. Vechea carne de vită va fi gătită timp de aproximativ 2 ore.
Nu uitați să sare carne la sfârșitul gătitului. Pentru a testa gradul de pregătire, pătrundeți piesa cea mai densă cu un cuțit. Apariția sucului roșiatic sau rigiditatea cărnii de vită este un semn evident că carnea nu a fost încă gătită până la sfârșit.
O altă modalitate populară de a scurta timpul de gătit al cărnii de vită este să-l prăjiți cu muștar înainte de gătit. De asemenea, puteți adăuga muștar direct în tava în timpul gătitului. Acest lucru nu afectează gustul de carne sau bulion, dar carnea de vită este gătită în aproximativ o oră.
Într-un castron de carne de vită gătită Multivarki un pic mai repede decât într-o tigaie pe aragaz. Metoda de preparare nu diferă de carnea obișnuită trebuie să fie curățate de venele și filmul, și pus în multivarku se toarnă apă, după care programul stabilit „Supa“ sau „stingerea“ fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma după apă în bol fierbe.
Gatiti carnea de vita pana cand este moale timp de aproximativ o ora, dupa care verificati gradul de pregatire a carnii.
Un alt fel de legendar pe supa de vita este supa de ceapa franceza. Timpul relativ scurt de preparare și gustul unic uimitor fac ca acest fel de mâncare să fie o opțiune excelentă pentru cei care doresc să gătească nu supa de vită, ci o adevărată capodoperă gastronomică.
Carnea de vită fiartă poate fi, de asemenea, utilizată în mâncăruri dieta: de exemplu, o rețetă ușoară, dar foarte gustoasă pentru un sandwich cu carne de vită și legume fierte.
Articole similare
-
Supa de crap cum să gătești rapid o ureche delicioasă și aromatică
-
Cum de a stinge în mod corespunzător produsele alimentare toate nuanțele, portal culinar
Trimiteți-le prietenilor: