Untul este un produs de origine animală. Acesta este un concentrat de grăsime din lapte, făcut din cremă, care au fost predispuse la bătăi intense. Utilizarea acestui produs în alimente contribuie la creșterea nivelului de "colesterol" rău în sânge, care poate duce, în final, la apariția aterosclerozei și apariția unui accident vascular cerebral sau a unui atac de cord. De aceea, multe gospodine se întreabă: ce poate înlocui untul?
Utilizați în gătit
Practic, untul este folosit pentru a face sandwich-uri. Este bun atât în rolul unui ingredient independent, cât și în combinație cu alte produse. Uleiul se înmoaie perfect și accentuează gustul lor. Astfel, sandwich-urile cu unt și caviar roșu au fost apreciate chiar și de cei mai gustați gurmanzi.
De asemenea, untul se adaugă la vasele preparate la cald, pentru a-și îmbunătăți caracteristicile gustului. Acestea pot fi paste, piure de cartofi, cereale, tocană de legume.
Acest produs poate fi utilizat și pentru prăjit, dar cu acest fel de gătit pierde unele dintre proprietățile utile. Opțiunea ideală - utilizarea untului pentru trecerea legumelor, de exemplu ceapa sau morcovii.
Margarina și untul: există vreo diferență
Mulți nu văd diferența dintre aceste două produse. În unele forumuri culinare, există uneori dezbateri aprinse despre posibilitatea înlocuirii margarinei cu ulei și viceversa. Între timp, diferențele dintre aceste produse sunt și foarte importante. Ele sunt similare doar vizual, iar compoziția lor este foarte diferită.
Dacă untul real este un produs animal 100%, margarina constă în principal din grăsimi vegetale și apă. Este fabricat dintr-o varietate de uleiuri vegetale cu o mică înscriere a zahărului, a sării, a laptelui praf și a aromelor. Uneori în compoziția acestui produs pot fi și grăsimi animale, dar în cantități foarte mici.
Margarina, spre deosebire de unt, nu se topeste la temperatura camerei. În același timp, el a murdărit prost pe pâine. Este utilizat pe scară largă ca produs pentru prăjit. Principalul său avantaj este un preț scăzut.
Mulți bucătari, inclusiv bucătari profesioniști, aprobă înlocuirea margarinei cu unt. Nu văd nimic criminal în asta. O astfel de înlocuire va îmbunătăți numai gustul vasului. Deci, aluatul pentru coacere se va dovedi mai friabil și moale.
Ce este o răspândire?
Mulți consideră că răspândirea este un fel de unt. De fapt, acest produs nu are nimic de-a face cu untul real. De aceea costă de câteva ori mai ieftin. Dacă uleiul este fabricat din cremă naturală, atunci răspândirea se bazează pe grăsimi din lapte, precum și pe uleiuri vegetale. E un fel de margarină. Între timp, răspândirea este un bun substitut pentru petrol.
Substituturile de unt demne
Mulți bucătari caută un înlocuitor pentru unt. În rețetele pentru mâncăruri dulci, puteți înlocui în siguranță untul cu pudră de banane sau de mere. Acestea vor adăuga aroma la fel de mâncare și vor face mai dulce. Este necesar să luați cât mai multe piure decât să luați unt.
Cu toate acestea, cea mai accesibilă alternativă este uleiul vegetal. În acest caz, nu vă limitați doar la floarea-soarelui. Este perfect potrivit pentru porumb, susan, etc. Dacă le folosiți la coacere, proporțiile trebuie să fie 1: 2, altfel aluatul va fi prea lichid. Este mai bine să acordați preferință uleiului fără miros.
Alternativ, puteți înlocui untul cu nucă de cocos. Numai trebuie să fie nerafinată. Acesta va da testului o aromă plăcută și îi va da o densitate, ca untul.
Bucătarii francezi oferă următoarele opțiuni:
1. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Amidon de porumb cu apă într-un raport 1: 2.
5. cartofi piure de legume, squash sau cartofi.
6. Paste făcute din avocado.
Avocad paste armonizează foarte bine cu gustul de pâine proaspătă. Puteți folosi în condiții de siguranță în loc de unt atunci când face sandwich-uri.
După cum puteți vedea, există suficiente substitute pentru unt. Acum nu ar trebui să aveți o dilemă: ce poate înlocui untul. Experimente culinare de succes!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: