La un moment dat am fost foarte surprins să aflu că legumele fermentate și varza simplă sunt foarte utile pentru sănătatea intestinală. Am inceput sa studiez acest subiect si cu asta as vrea sa impartasesc.
Care este beneficiul specific al produselor acru? Se pare că, pentru microflora intestinală, este practic la fel ca toți știm despre beneficiile iaurtului, și anume:
- În organismul uman, numărul de enzime active scade odată cu vârsta, ceea ce duce la îmbătrânirea timpurie. Prin urmare, sprijinul enzimelor este una dintre cele mai importante condiții pentru vindecare, inclusiv tractul gastro-intestinal.
- Legumele fermentate pot fi numite "pilule antiinflamatoare". Utilizarea lor poate restabili mucoasa intestinală afectată de inflamație, care rezultă din intoleranță, de exemplu, lactoza și glutenul. Și fără efectele secundare că există droguri.
- Cantitatea de alimente consumate direct depinde de echilibrul bacteriilor din intestin și de starea sistemului nervos. Dorința de a mânca ceva este adesea trimisă nu de către creier, ci de aceste bacterii, ca urmare a încălcării echilibrului bacterian. Legumele acide oxidează microflora intestinală, o purifică din bacterii dăunătoare și o saturează cu ajutorul unor substanțe utile, care vă vor reveni la un adevărat pofta de mâncare și veți scăpa de dorința patologică de făină și dulce.
- Alimentele fermentate protejează împotriva infecțiilor virale și fungice.
- Practic, singura sursă de vitamina K este legumele fermentate. El întărește perfect dinții, unghiile și părul: fără participarea sa, calciul este spălat din corp.
- Refuzarea pâinii și a cerealelor implică adesea un deficit de vitamine B. În acest caz, legumele murate vor fi o soluție excelentă - aici aceste vitamine importante sunt de asemenea în cantități suficiente.
- Cu privire la digestia legumelor fermentate, se consumă un minim de energie, deoarece acestea sunt deja digerate parțial în timpul sourării. Aceasta permite aproape 100% să asimileze substanțele nutritive și vitaminele conținute în ele.
- Intestinul este unul dintre organele principale implicate în detoxifiere. Produsele Kvasshenye ajută la eliminarea din corpul metalelor grele, contribuie la neutralizarea toxinelor, în special a pesticidelor.
Puteți să fermentezi practic orice legume - varză, castraveți, broccoli, conopidă, spanac, frunze de salată, telina, precum și ceapă, morcovi, sfecla și vinete.
Principiul principal al umezelii sănătoase a legumelor este că acestea trebuie să fie sărate cât mai puțin posibil, chiar puteți elimina complet sarea din rețetă. Sarea acționează ca un conservant și limitează dezvoltarea bacteriilor "bune". Mai multă sare, cu atât efectul mai puțin probiotic. Nu folosiți oțet.
În rest, totul este foarte simplu: trebuie să umpleți legumele cu apă rece, închideți capacul închis și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Asigurați-vă că verificați dacă capacul este închis strâns. Fara acces la oxigen, bacteriile "bune" se vor multiplica in mod activ si vor transforma carbohidratii continut in legume in acid lactic. Lactobacilii sunt anaerobi și se înmulțesc într-un mediu fără acces la oxigen, astfel încât succesul în carieră va oferi astfel de feluri de mâncare care nu se lasă în cutii. Și după aceea, bacteriile vor rămâne în viață pentru multe zile și chiar luni!
Legumele fermentate sunt probiotice destul de puternice, trebuie să fie luate foarte atent în dietă. Este mai bine să începeți cu o linguriță de murătură, dacă reacția este normală, atunci a doua zi puteți mări porțiunea sau puteți încerca o cantitate mică de legume.
Principalul lucru este să începeți consumul de legume acru cu porții minime și să măriți volumul treptat. Ascultați sentimentele și nu vă grăbiți.
Apropo, după cum se poate observa din ingrediente, legumele fermentate sunt absolut compatibile cu SCD și paleo-dieta.
- castraveți mici
- apă curată
- sare
- mărar
- usturoiul decojit
- piper negru și mazare dulce, frunze de dafin, chimen, ghimbir și alte condimente pentru a alege și opțional
- un borcan de sticlă cu un capac bine fixat (am unul)
Este important să spălați bine castraveții și toate condimentele. Asigurați-vă că ați tăiat vârfurile. Puneți pe fundul usturoiului vas de usturoi, mărar și alte condimente. Apoi puneți castraveți strâns, ar trebui să fie puternic presați unul împotriva celuilalt. Puteți chiar să le tăiați în bucăți, nu trebuie să iasă din saramură. Pregătiți murătura din apă pură (eu folosesc îmbuteliată), la o linguriță de sare (prefer o mare) la un pahar de apă. Se toarnă castraveții astfel încât să fie complet acoperite cu apă. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă să se fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi transferați borcanul în frigider. Disponibilitatea castravetilor va fi capabila sa determinati prin gust, ce grad de aciditate iti place mai mult. 3 zile - un gust moale, după 7 zile castraveții vor fi mai acide, dar după 10 gustul de castraveți va fi cel mai puternic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: