Dacă vă place orez, fructe de mare, legume, atunci alegerea ideală pentru dvs. va fi bucătăria japoneză. Apropo, nu se limitează doar la rulouri bine-cunoscute, sushi și temparuraki. Puteți găti legume în Tempura. Cum? Este foarte simplu!
Număr de porții: două.
Timp de gătit: 20 de minute.
Pentru a pregăti legumele în testul tradițional japonez tempura, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- câteva legume
- 250 ml de apă cu gheață
- 250 g făină de grâu
- 150 g de făină de porumb
- un pic de ulei pentru prăjire
- 200 ml dashi (bază de bulion, care este preparată din combo de alge marine și fulgi de ton bonit de ton)
- 60 ml de orez mirin japonez pe bază de orez
- Sos de soia de 40 ml
- un ghimbir, pentru decorare
- puțin daikon de ierbicadă albă japoneză pentru decorare
- 1 vârf de sare
Unelte și ustensile necesare:
- 1 pungă de congelare
- 1 pan
- 1 cuțit ascuțit
- 1 placă de tăiere
- mai multe scobitori
- 1 castron
- 1 cratiță cu fund grea
- stick-uri sau furcă
- 1 răzătoare
- mai multe prosoape de hârtie
Înainte de a începe, amestecați făina de porumb și grâu într-o pungă sigilată și puneți-o în congelator. Într-o formă răcită, făina va ajuta la menținerea ușurinței aluatului tempura.
De obicei proporțiile ingredientelor din sos sunt determinate prin ochi, dar pentru precizie este mai bine să se amestece următoarea cantitate de ingrediente într-o cratiță. Mai întâi adăugați 200 ml dasa și porniți un foc slab. Se toarnă un vârf de sare, se adaugă 60 ml de vin Mirin și 40 ml de sos de soia. Se amestecă ușor. De îndată ce sosul începe să fiarbă, opriți focul. Lăsați o cratiță să se răcească în timp ce tempura se gătește.
Tăiați vârfurile tulpinilor de sparanghel dacă acestea nu au fost îndepărtate înainte. Taieti ceapa in bucati sub forma de jumatate de cerc. Punctați fiecare semicerc cu o scobitoare astfel încât să nu se rupă în inele separate. Tăiați piperul în porții în funcție de mărimea mușcăturii, îndepărtându-l din interior și din semințe.
Luați ghimbir proaspăt și curățați bine aproximativ 2 cm de la un capăt. Se taie această piesă pe o răzătoare. Apoi luați daikon - ridiche japonez alb. Tăiați o bucată de mărime decentă, coajă și grătar. Lăsați deoparte ghimbirul și daikon-ul pentru o vreme în lateral.
Scoateți amestecul de făină frigorifică din congelator și turnați-l într-un castron. Se iau 250 ml de apă, se toarnă o cantitate mică în făină și se amestecă bine cu betisoarele sau furculita. Adaugati treptat apa ramasa. Nu exagerați cu amestecarea - bucățile de aluat dau tempura testerului său unic.
Puteți folosi orice tavă sau tigaie adâncă. Umpleți-l cu ulei până la un nivel de 2-3 centimetri. Uleiul trebuie să fie suficient pentru a asigura că aluatul tempura este complet imersat în el. Panoul pentru tempura de gătit are un capac special, care împiedică împrăștierea uleiului. Aveți grijă atunci când folosiți vase fără capac. Puneți tigaia pe o sobă la foc mare. După 10 minute, uleiul va atinge temperatura dorită. Pentru a verifica dacă se încălzește suficient ulei, aruncați puțină aluat în el. În cazul în care aluatul începe să crească rapid, bouncing la început, puteți începe de gătit.
Înainte de a mânca fiecare bucată de legume feliate într-o făină uscată, apoi în aluat, asigurându-vă că este complet acoperită. Apoi utilizați bețișoarele sau alt dispozitiv convenabil pentru a pune legumele în ulei. Piesele mai mici (sparanghel) au pus ultimul, deoarece au nevoie de mai puțin timp pentru gătit. Nu împingeți bucățile de legume într-o cratiță, fiecare trebuie să înoate separat. Adesea amestecați tempura astfel încât să gătească în mod egal.
După aproximativ un minut aluatul se va transforma în aur, ceea ce indică disponibilitatea acestuia. Scoateți legumele una câte una, scuturați uleiul de pește și puneți-le pe prosoape de hârtie.
Se toarnă sosul cald preparat anterior într-un castron separat, se pune daikonul și ghimbirul pe alt fel de mâncare. Pentru a completa vasul tempura pot fi servite împreună cu orez. De asemenea, puteți mânca aceste legume cu alte tratamente, dacă nu aveți timp să le pregătiți pentru sosirea oaspeților, livrarea gratuită de alimente vă va ajuta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: