≡ Acasă → Goluri. Rețete blocate → Gem perfect din felii de pere "Amber"
Prelucrarea sezonului nu ne plictisim. Mai ales atunci când este vorba despre "ordinea" familiei colective. Am comandat gem de la pere pentru a fi chihlimbar și cu lobuli transparenți. Aici sunt esteți! Anterior, a fost delicios orice blocaj, iar când am decis să încerc să gătească gem cu felii transparente și sa dovedit că nu a avut prima dată, am fost supărat, relaxat și a explicat în detaliu gastronomic său exact ceea ce am vrut. "Experții" mei au devenit clar și acum numai gemul de chihlimbar din perele pe care-l servesc :)
Și nu vrei să încerci? Îmi amintesc în mod clar starea deplină a plăcerii mele, când totul a avut succes și aspectul a corespuns în totalitate conținutului. Nu sa dovedit nimic complicat.
Acum, gemele transparente se dovedesc întotdeauna și veți reuși, doar că trebuie să cunoașteți câteva secrete mici. O voi împărți cu plăcere.
Pentru a face gem de pe pere s-au dovedit cu lobuli transparenți:
- Siropul se gătește pe suc pur (nu se adaugă apă!)
- Folosim mâncăruri mici cu un fund larg
- Dacă este posibil, gatiți bucăți în porții mici
- Aplicăm metoda de digestie repetată pe termen scurt
- Pereții luăm suculent, nu prea superiori
Totul, în general, este simplu și evident. Dar (!)
Dacă gatiti sirop pe apă, dar așezați întreaga masă de pere într-un vas adânc, așa că încercați să gătească totul dintr-o dată - nu poate visa, nu va lucra la gem chihlimbar gros cu felii transparente! La ieșire puteți obține o băutură incomprehensibilă de consistență lichidă cu gust de zahăr ars și formă fără formă. O vrei?
Deci, nu face aceste greșeli și veți avea gemul perfect. De altfel, aceasta nu este doar o atingere de pere. Toate aceste subtilități pot fi folosite atunci când gătiți gem de alte fructe.
Jam de la pere pentru reteta simpla de iarna
- Pere 1 kg
- Zahăr - 0,8-1 kg
- Acid citric - ¼ linguriță
- Mai întâi de toate, hai să avem grijă de pere.Trebuie să fie spălate, ușor uscate (exces de apă pentru noi la nimic), scoateți mijlocul și tăiați în felii, dacă este posibil, de aceeași grosime. Uneori, sub starea de spirit, folosiți un cuțit pentru brânză.
Un cântec separat și subiect de ani de dispute cu mama mea: să îndepărtez sau să nu coajăm. Mama întotdeauna curăță cu atenție pere, prefer să las felii cu pielea. În opinia mea subiectivă, în această formă când gătesc, ei păstrează mai bine forma.
- Am pus felii de pere într-un castron, adormim cu zahăr. Amestecate pentru a distribui uniform zaharul, se îngroașe (posibil chiar și sub presiune ușoară) și se lasă la temperatura camerei, sub un capac sau un film pentru 12-24 ore.Timpul depinde de viteza de extragere a sucului. Aveam o mulțime de sucuri în noapte, lobulele de par au fost aproape acoperite cu suc și zahărul aproape că sa dizolvat. Așadar, dimineața, am putut începe prima masă de gătit.
- Prima dată când aducem pere în sirop la o fierbere la foc mediu, amestecăm constant și nu lăsăm fără atenție. Se fierbe 1-2 minute (nu mai!) Și lăsați-o sub capac pentru a se răci complet sau mai bine - aproximativ 8-12 ore. Asta este, dacă prima dată se prepară dimineața, a doua etapă nu va fi mai devreme decât seara.
- Al doilea gătit este același ca în paragraful anterior: încălzit, fiert timp de 1-2 minute, stăm noaptea.
- A treia etapă - gătitul principal, aduce gemul la densitatea necesară. Înainte de gătit, ne uităm la produsul semifabricat: segmentele sunt deja transparente, dar consistența este încă lichidă, nu atrage gem. Aici este deja posibil să gătesc pentru câteva minute, deci, 15-20-30. Timpul depinde de gradul de juiciness al materiei prime și cantitatea sa în marcaj. Cu cât porțiunea este mai mare, cu atât mai mult va fi necesar să fiarbă și cu atât mai puține șanse de a obține gem de chihlimbar. Bunica mea gem fierte portiuni destul de mari, dar a avut un bazin mare și mică de cupru, care, odată instalat pe un standard de trei arzătoare în timp ce aragaz. Toată această masă sa răspândit peste pelvis, iar înălțimea lui nu depășea 4-5 cm, dar pelvisul era foarte mare. Nu am o astfel de comoară, așa că gătesc gemul de pere ideal în porții mici. În a treia etapă, controlăm disponibilitatea defalcării într-o "scădere". Luați o cantitate mică de sirop și picurăți pe o farfurie. Așteptăm un minut până când proba se răcește și înclinăm farfuria. Dacă picătura nu se răspândește, gemul este gata. 5-7 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați acid citric. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau scorțișoară. Se dovedește un gust plăcut și plăcut.
Am revendicat aici mai devreme. că sugerez o rețetă simplă pentru gem de pe pere pentru iarnă. Unii pot să nu fie de acord cu cuvântul "simplu". Crede-mă, nimic complicat: pline, zahăr, cuișoare, pune deoparte până dimineața, suc de remarcat - se fierbe, opriți, pune deoparte. Și așa vom repeta de 2 ori. Pentru a treia oară, lobulele transparente sunt gătite la o densitate. Descrieți mai dificil decât gătitul.
Un astfel de miracol chihlimbar este obținut la "ieșire".
Și eu fug pentru a găti un gem gros, parfumat de mere pe o rețetă neobișnuită, recent descoperită pentru mine. Vino să vizitezi, va fi interesant și foarte gustos!
Mai multe informații pe această temă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: