Cel mai adesea, personalul restaurantului și al hotelurilor are o uniformă.
Uniforme sau uniforme - acestea sunt costume speciale pentru personalul pe care oamenii trebuie să-l poarte la locul de muncă. Potrivit mai multor profesioniști, este logic să distingem astfel de concepte ca uniforma și hainele de lucru corespunzătoare.
Uniformele sunt hainele angajaților care lucrează direct cu clienții. În hotel se află un serviciu de recepție și de cazare, dormitoare și cabaline, paznici, etc. În restaurant - chelnerul, sommelierul, chelnerul, barmanul. Aceasta include și "rochia" bucătarului, în care intră în sală.
Haine de lucru - hainele unor astfel de angajați, cum ar fi lucrătorii din bucătărie, curățătorii și alte personaje "auxiliare". Simplitatea modelelor și a materialelor utilizate pentru coaserea acestor produse este mai simplă.
Trebuie amintit faptul că scopul și uniforme și haine de lucru - nu numai pentru a crea un aspect prezentabil a personalului, dar, mai presus de toate, pentru a oferi un maxim de confort angajatului, care poartă nu numai hainele, dar, de asemenea, lucrează în ea. Costumul trebuie sa fie confortabil, potrivit si ca proprietarul. Depinde de eficiența angajatului, de starea în care își desfășoară activitatea. În plus, uniforma este concepută pentru a proteja (dacă este necesar) respectarea standardelor de siguranță.
1. uniformă clasică. Reprezintă un grup de o rochie (doiar sau trei), o cămașă, care poate varia în formă de guler, în funcție de faptul dacă se potrivește cravată obișnuită sau „fluture“.
Adesea, un hotel sau un restaurant are o culoare proprie. În acest caz, uniforma clasică este cusută cu utilizarea maximă a țesăturilor de această culoare și a nuanțelor sale. În plus, mai des decât pe alte modele, logo-ul unității este plasat pe "clasic".
2. O uniformă elaborată pentru o anumită instituție cu cereri specifice. De regulă, necesitatea de a crea așa-numitele modele "exclusiviste" de uniforme apare în cazurile în care designul și stilul instituției sunt asociate cu un costum istoric, național sau literar. În plus, clasa include costume în stil modernist, care au fost adesea folosite în uniforme pentru cafenele și baruri.
Uniformă pentru diferite servicii de hotel și restaurant:
- personalul de supraveghere (managerii de rang înalt). Acest tip de uniformă este un costum clasic, două sau trei. Uneori, în special în restaurante, se preferă grupul de expresii. Pe uniforma din această clasă este rar logo-ul brodat al instituției. De fapt, aceasta nu este nici măcar o uniformă în sensul pe care l-am adoptat, ci mai degrabă un costum de îmbrăcăminte pentru întâlnirea cu invitații, pe care managerul senior îl poartă în legătură cu orice eveniment solemn.
- costumele de top sunt de obicei de culoare neagră clasică, uniforma managerilor de mai jos poate fi cusută din țesătura culorii "corporative" a hotelului sau restaurantului. Îmbrăcămintea pentru manageri este adesea cusută din țesături mai scumpe decât alte tipuri de uniforme (de exemplu, de la 100% lână).
- Uniforma chelnerului este, de asemenea, un costum clasic sau un grup de frază. Aici, în căutarea unei teatralități, preferința este adesea acordată unei blănuri sau unui tuxedo. Acest tip de uniformă poate fi marcat cu un logo.
- somelier. Costumul unui sommelier mai vechi include de obicei o haină sau un tuxedo. Dacă somelierul este un om bine meritat, o banda de struguri de argint sau aur va fi fixată pe stratul de haine. Un accesoriu special este castronul din care sommelierul trebuie să guste vinurile vechi înainte de a le oferi oaspeților; este făcut din argint.
- chelnerii sunt îmbrăcați în uniformă aproape în toate unitățile. Opțiunea clasică este "fundul negru, partea de sus albă". Costumul este o tricou, o vestă sau o jachetă scurtă (spencer), pantaloni de culoare neagră sau fuste. Ca un accesoriu folosit în mod tradițional o cravată, deși recent este adesea înlocuită cu un arc. Mai rar uniforma fetelor chelneriță poate fi o rochie. Este, de asemenea, posibil să se utilizeze șorțuri frumoase, care permit uniformului să își păstreze aspectul mai mult timp.
- costum de barmani. O atenție specială este acordată unei veste speciale pentru barmani. La prima vedere, aceasta este o vestă neagră obișnuită. De fapt, pe partea din față este aproape imperceptibilă, există rânduri de buzunare, mai multe buzunare sunt de asemenea situate pe interiorul produsului. Astfel, această vesta clasică clasică conține până la 15 compartimente, în care puteți pune o mulțime de articole necesare pentru ca barmanul să funcționeze.
- costum de portar. Probabil, acesta este cel mai interesant tip de uniformă, deoarece în mod obișnuit include elemente cum ar fi un strat de haine, un impermeabil, un capac sau un cilindru etc. În timpul verii, costumul Dorment este compus din pantaloni și un sacou extins. În toamnă și primăvară, poartă pe timp de iarnă un strat de ploaie sau o haină ușoară - o haină caldă care poate fi dotată cu o căptușeală detașabilă. Pe partea de sus a stratului este pus pe o pelerina scurta, care il protejeaza de zăpadă și ploaie, și, de asemenea, face mai cald costum.
Portarul este prima persoană pe care clientul o vede în hotel. Prin urmare, în decorarea acestei uniforme se folosesc de obicei țesături de diferite culori, diferite panglici de aur etc. Dacă pantalonii și hainele sunt negre și finisajul pe ele este roșu, capul poate fi și roșu. În mod natural, întregul costum, inclusiv căștile, este realizat într-o schemă uniformă de culoare. Sigla hotelului este pusă, de obicei, pe uniforma porterului.
- costum de purtători de bagaje, mesageri. Uniforma pentru acești angajați constă din pantaloni și o jachetă scurtă (spencer). În cazul în care o persoană care lucrează în holul hotelului, costumul este de obicei realizată în aceleași culori ca și forma portar: alegerea de culori este, de asemenea, de multe ori luate în considerare interiorul lobby. În cazul în care hotelul are o culoare corporatistă, uniforma acestor angajați (precum și uniforma dormitorilor) este realizată din țesătura corespunzătoare. mesageri sacou și hamali pentru bagaje, de obicei, este luminos - este necesar să se asigure că un angajat al unei astfel de serviciu a fost imediat vizibil, iar oaspeții nu trebuie să urechiușă o valiza. Pe spate, la nivelul lamelor umerilor, o bandă specială de cauciuc este adesea cusută în spencerul portbagajului sub cârpă. Atunci când o persoană se apleacă și preia bagajele, elastic este întinsă și nu permite jacheta să izbucnească, și apoi, atunci când un angajat este rectificat, guma de re-comprimat, și Spencer ia forma sa obișnuită.
- Costumul personalului de la recepție (porter), taxa pe podea se face, de regulă, într-o formă clasică. Cu toate acestea, jachetele sau vestele sunt, de obicei, fabricate din țesături de marcă sau pur și simplu de culori destul de strălucitoare și le pun logo-ul hotelului în mod necesar. În același mod, ofițerii de securitate ar trebui să arate astfel: astfel îi va permite să nu iasă în evidență printre ceilalți angajați.
- forma muncitorilor din bucătărie este formată din pantaloni, jachete, cap (un capac de bucătar, capacul unui pilot) și o eșarfă de gât. Pantalonii de bucătar clasic au o tăietură liberă (deoarece nu trebuie să constrângă mișcările) și sunt realizate din materiale gri și negre într-o celulă mare sau mică. Cu toate acestea, în ultimii ani, designerii de modă europeni au început să ofere noi variante de pantaloni de culoare luminos, cu o varietate de ornamente. Șalul cervical este necesar pentru a împiedica pielea gâtului să obțină substanțe fierbinți; de obicei este fabricat din țesături de aceeași culoare ca pantalonii sau țesăturile ușoare. Jacheta de bucătar este o jachetă albă dreaptă, destul de slabă și dublă; este de obicei conceput atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Butoanele pentru aceste jachete au un design special: ele trebuie scoase astfel încât declanșatorul să poată fi fiert. Firește, hainele pentru bucătărie includ șorțuri, care pot fi de diferite tipuri și dimensiuni.
Bucătarul, pe lângă hainele sale de lucru, are o uniformă de îmbrăcăminte pentru intrarea în sală (un banchet serios, o prezentare a vasului). Capacul de ieșire al centipei este de 10 ori mai mare decât în mod normal, nu este foarte convenabil să lucrezi într-un astfel de caz. Pantalonii pot fi negri sau într-o cutie. Partea principală a costumului este o jachetă. A brodat numele și prenumele bucatarului, sigla instituției în care lucrează; de multe ori pe sacou este brodata in detaliu intreaga istorie a carierei bucatarului. Șorțul și jacheta sunt împodobite cu margini și alte ornamente; Prin culoarea margini, eșarfă de gât și butoane, știind că oamenii pot determina nivelul bucatarului și locul său în ierarhie.
- cameriste haine, de asemenea, face parte din clasa „hainele de lucru“, dar personalul acestui serviciu de multe ori se intersectează cu oaspeții, astfel încât acestea formează trebuie să fie, în cazul în care nu frumos, atunci, cel puțin, precisă la și în același timp ușor de utilizat. O versiune clasică europeană de haine pentru servitoare - rochii de culoare neagră, cu sau fără șorț. În anumite moduri, este mai convenabil să aveți o fustă și o cămașă liberă, destul de lungi, care să nu restricționeze libertatea de mișcare. Recent, costumul de servitoare include din ce în ce pantaloni scurți și o jachetă, ceea ce îl face cam ca hainele chirurgilor moderni. Ca o coafură, puteți folosi o varietate de eșarfe, kokoshniki și capace, care nu permit ca firele de păr să cadă pe fața dumneavoastră. Costumul pentru servitoare trebuie să fie bine spălat, nu vărsat.
Manierele joacă un rol important în aspectul exterior al angajatului din zona de contact a Comitetului de Stat pentru Vamă. Modelele bune fac o impresie favorabilă vizitatorilor. Este considerat indecent în timpul unei conversații cu un invitat să-și examineze mâinile, să-și prindă degetele pe masă, să-și zgârie capul, etc. Comunicând cu oaspetele, ar trebui să te uiți la el, nu la o parte. Nu se recomandă să vă așezați brusc, să vă ridicați și să vă întoarceți. Harul manierelor angajatului CSC se realizează prin instruire și în mare măsură depinde de condițiile normale ale muncii și vieții sale.
Mimicile și gesturile sunt elemente importante ale apariției externe a angajatului zonei de contact a Comitetului de Stat pentru Vamă. Gesturile ar trebui să fie expresive și reținute. Cu mîinile la conversație, mișcările nervoase ale capului și ale umerilor mărturisesc cultura slabă a muncitorului din zona de contact ГТК. Expresia chipului său nu trebuie să fie nici plictisită, nici obositoare, dar binevoitoare, cu un zâmbet prietenos.
Pe baza celor de mai sus, putem spune că aspectul camerei, interiorul, apariția angajaților și manierele acestora afectează în mod semnificativ imaginea întreprinderii și, prin urmare, cererea de servicii a acestei întreprinderi.
Fiecare dintre angajații hotelului contribuie la crearea unui oaspete cu o impresie bună a hotelului. Vorbind de cultura, comportamentul lucrătorilor sferei de servicii hoteliere, putem distinge două aspecte: contact cu clienții și contacte cu personalul. Indiferent de condițiile de interior și de viață ale hotelului, nivelul de servicii și comunicarea cu clientul rămâne extrem de important. Mândria orice hotel - un personal care poate vorbi limbi diferite și să facă o impresie bună asupra nivelului vizitatori de cunoștințe și capacitatea de a comunica lor. Trebuie să luați în mod constant grijă de partid, pentru că oaspetele - aceasta este cea mai importantă persoană, indiferent dacă acesta este numit, prin aspectul său, manierele sale bune de servire a personalului SCC arată oaspeții de modele de comportament culturale. Unnaturalness, calculul efectului extern conduce la manierele comportamentale SCC angajat. Obiceiurile rele, maniere rele strică impresia unui angajat al SCC, nu contribuie la cucerirea unei relații de respect și de încredere la el și la complexul hotelier-turistic, în întreaga oaspeți.
După examinarea hainei personalului hotelier și a turismului, aș dori să trec la următoarea ediție: aspectul exterior al angajaților care lucrează în domeniul turismului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: