Monetărie (Mentha Latină) - genul de plante Lamiaceae sau Labiatae - condimentul cel mai parfumat, cu mirosul și gustul mentolului, de când cele mai vechi timpuri au fost folosite pentru a împrospăta respirația.
Utilizați în mâncăruri mirodenii
Frunzele de menta, care conferă un gust și aromă răcoritoare felurilor de mâncare, sunt populare ca condimente pentru experții culinari din întreaga lume.
Soiurile de menta sunt multe, cea mai populara fiind menta (Mentha piperita), care are cea mai buna compozitie de nutrienti cu aroma si mirosul perfect de menta.
Este bine cunoscută utilizarea menta în ceai - condimentul transmite o mulțime de proprietăți utile băuturii, ceea ce îl face răcoritoare.
Menta proaspata, ca verdeata, se adauga la salate de legume si carne. Utilizarea populară a menta în salatele de fructe. Și, de asemenea, în deserturi - din înghețată și sorbet de menta, terminând cu o frunză de menta proaspătă, încoronând absolut orice fel de mâncare dulce.
Menta de condimente se utilizează în primele feluri de mâncare - este condimentată cu legume, carne, supe de pui și bulion.
În multe țări, menta este folosită pentru a prepara mâncăruri de carne de miel și carne de vită.
Din cele mai vechi timpuri, o combinație de menta cu pepene galben și carne afumată este cunoscută.
Sosurile de menta la aproape orice fel de mâncare - un hit al bucătăriei englezești. De asemenea, ciocolata engleza draguta cu menta.
Menta este adesea adăugată la brânzeturi și feluri de mâncare din brânză de vaci.
Spice mentă este un ingredient minunat în topping tort.
Menta poate fi găsită în vinete marinate, varză, gemuri.
Într-o bucătărie modernă puteți găsi menta, chiar și în vase de pește.
În mod tradițional, în bucătăria rusă, menta este folosită în kvas, sbinthi, mure, turtă dulce, bomboane. Se mai crede că adăugarea de frunze de menta la laptele proaspăt îl împiedică să curgă.
În Uzbekistan, menta proaspătă este folosită în salate, pe perfuzie pregătindu-i un aluat pentru prăjituri plate.
Peppermint - un favorit al experților culinari în băuturi dulci: compoturi, băuturi din fructe, julapii, lichioruri, tincturi, croșetate, mojito ...
În meniul bucătăriei orientale este, de asemenea, foarte popular. De exemplu, poate servi ca o farfurie laterală într-un amestec cu alte plante sau legume. Menta se găsește printre alte ierburi pentru mielul pascal evreu. Sau servit cu iaurt, verdeață, castraveți.
În țările din Europa de Sud, menta este adesea combinată cu aluat și brânză (paste, brânzeturi).
Menta se găsește în compoziția amestecurilor de condimente: bakharat. Dukka. curry. Marocană. plante subțiri. iarba din Provence. hamei-suneli. shichimi.
Cel mai bine este să folosiți menta proaspătă, dar să fie uscată și depozitată într-un recipient închis, bine închis, într-un loc întunecat.
Utilizați în medicină condimente de menta
Menta este un favorit mult timp de Esculap. Deloc surprinzător - substanțele mulțumesc conținute în ea (mentă ulei esențial: mentol, menton, lin-lool, carvona, limonen, cineol, tsitral, pulegone, flavonoide, taninuri, amărăciune, etc.), Cu o varietate de boli de luptă menta.
Toți cei din copilărie cunosc efectul antiseptic al pastelor de dinți de menta și al gumei de mestecat asupra cavității bucale.
Decojiunile și ceaiurile din menta au fost folosite de mult timp pentru a combate răcelile și tusea.
Medicamentele pe bază de mentă normalizează activitatea inimii, îmbunătățesc circulația sanguină a creierului; sunt utilizate pentru a îmbunătăți digestia, cum ar fi top și coleretic, calmant, antiinflamator, analgezic.
Infuzia de mentă este utilizată extern pentru a elimina durerea în reumatism și artrită. Menta este un remediu liniștitor pentru tulburările nervoase și depresiile. Monetaria are, de asemenea, un efect general de întărire.
Mirosul de mentă mărește concentrația.
Preparatele din menta au contraindicații (copii mici, sarcină, unele boli), așa că trebuie să consultați un medic.
Descrierea menta de condimente
Menta creata (. Latina: Mentha) - un gen de plante Lamiaceae (Lamiaceae) sau Labiatae (Labiatae) - condimentele cele mai parfumate gust si miros de mentol, din cele mai vechi timpuri folosite pentru respirație aroma. Acest gen cuprinde mai mult de 25 de specii și 10 hibrizi, acestea diferă în compoziția lor chimică, prin urmare, au o compoziție diferită de uleiuri esențiale și aromă.
Cele mai obișnuite tipuri de menta sunt: piper, curly, cu frunze lungi, câmp, menta-purice.
Mentă, de fapt, nu aparține genului de menta: este o plantă din genul Melissa - Melissa officinalis. Așa-numita monetărie vietnameză nu se referă la menta sau la rudele sale, ci la coriandrul vietnamez.
Menta, bejava, dragolyub, menta, a mea, narpiz, dzhalbus-arik sunt de asemenea numite menta.
Ca condimente se folosesc frunzele și lăstarii tineri; are un miros placut, blând, racoritor si gust usor arzator.
Cu toate acestea, există multe soiuri hibride de mentă culturale, mirosul de care are prea puțin de-a face cu aroma de menta tradițională - portocaliu, bergamot-Koln cum ar fi, mere, ghimbir, ananas. Aceste plante sunt folosite ca aditivi pentru ceai și nu în scopuri culinare, dar bucătarii curajoși le pot încerca să gătească.
Această plantă este ușor să crească în dacha și chiar și acasă, practic în orice țară.
Menta în comun sălbatic în Europa și Asia Mică, în partea de mijloc și de sud a Rusiei, Caucaz, Siberia de Vest, Ucraina, Africa de Nord, zona temperată din America.
Pentru mentă, o condiție importantă este o iluminare bună. Materia primă pentru recoltare este iarba și frunza. Menta este îndepărtată în timpul perioadei de conținut maxim de ulei esențial în plante - înainte de înflorire. În vremea uscată, menta se usucă pe teren timp de 5 zile sau în uscătoare cu o bună ventilație, apoi se efectuează treierat. Un ulei esențial este obținut din materia primă, foaia este vândută prin farmacii sau ca un condiment.
Istoria miresei de condimente
Numele monetăriei derivă din zeița antică grecească Minta (Mina), amanta muntelui Mente, în care zeul lumii interlope Hades sa îndrăgostit. Soția lui Aide Persephone la transformat pe Minta în iarbă, iar Hades a dat plantei un parfum blând și proaspăt.
Locul de nastere al menta este Asia Mica. Menționarea plante aromatice mentă găsite în Evanghelia după Matei, precum și în mormintele faraonilor și tabletele cuneiforme asiriene.
Vechii greci și romani credeau că mirosul de menta revigorează nu numai respirația, dar și mintea - oamenii de știință purtau coroane de menta pe capul lor. Frunzele de menta au fost frecate cu pardoseli si mese pentru a imbunatati mirosul camerelor, a crea o buna dispozitie si a arata oaspetilor ceea ce sunt fericiti.
Războinicii au fost interzise să folosească menta la lucru - au considerat-o afrodiziac.
Grecul "minthe" a devenit numele latin "mentha". În limba rusă a început să sune "menta".
În Rusia, au iubit supa "suvenir" cu menta. Pe Trinitate, au scos a doua jumătate, punând o bucată de menta proaspătă sub pernă.
Vase cu condimente, culoare muscat, matsis
Povestiri cu condimente de culoare muscat, matsis
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: