Spice Licorice sau lemn dulce
(Latin Glycyrrhiza) Legume (Fabaceae) - o rădăcină foarte dulce și delicată, amintește de amestecul de tuse al unui copil.
Utilizare în condimente de gătit Dulce (lemn dulce)
Spice dulce (licorice). care are o foarte dulce, ușor gorchaschim, gust și aromă de anason delicat, popular în bucătăriile asiatice și este utilizat acolo pentru prepararea orice produs alimentar - carne, pește, carne de pasăre și cereale, legume, fructe. Și în întreaga lume, licorice este în primul rând bomboane, precum și dulciuri, deserturi, băuturi.
Spice liquorice este folosit ca un substitut pentru zahăr, în fabricarea siropurilor, marinelor, lichiorurilor, berii. Spice dulce poate deveni un aditiv la băuturi compot-fructe, ceaiuri, cafea, cacao, ciocolată.
Utilizați în medicină mirodenii (licorice)
Datorită proprietăților bactericide, lemn dulce condiment din timpuri stravechi utilizate pentru a trata răceli, tuse, secreții nazale abundente, și fiecare dintre noi stie bomboane de lemn dulce pentru a ajuta la înfrângerea o durere în gât. Licorice este utilizat ca expectorant, în general, vindecă inflamația căilor respiratorii (bronșită, laringită, astm ...)
Spice dulce-de-vie are un tonic general, efectul de restaurare, întărește rezistența și rezistența organismului. Calmează în jos. Îmbunătățește tenul, conferă elasticitate pielii și vindecă, întărește părul. Licorice ajută la ulcere și, în general, stabilizează digestia. Înlocuiește zahărul pentru cei care suferă de diabet. Păstrează smalțul dinților.
Spice dulce - un puternic antioxidant, elimină toxinele din organism, neutralizează alimentele și otrăvirea chimică.
Licoricele nu pot fi folosite în cantități excesive. Ca cele mai multe condimente, are contraindicații și necesită acordul cu medicul.
Descrierea dulcelui (licorice)
Numele ghirlandei licoroase (Glycyrrhiza) din familia Legume (Fabaceae) provine din cuvintele grecești glykys - dulce și rhiza - root. Cele mai frecvente sunt Licorice goale (Glycyrrhiza glabra) și Licorice Ural (Glycyrrhiza uralensis). Țara de lemn dulce, denumită și licorice, este considerată Marea Mediterană. În prezent, licorice este comună pe toate continentele și crește climatul temperat și subtropical. În țara noastră crește în regiunea Volga, în sud și în Siberia. Foarte popular în Europa, Asia, Africa.
Planta dulce este un erbaceu perene, ajungând la 2 m înălțime, formând adesea păduri. Spice este obținut din rădăcinile plantei, colectându-le în orice moment al anului, uscat (uneori rădăcinile sunt curățate de coaja brună înainte de uscare). Rădăcinile licorice sunt lungi, de până la 5 metri, ramuri de la rădăcini, stoloni, au o lungime de până la 2 metri. Pe tranșă, rădăcinile dulciurilor sunt galbene, dulci, dulci, de zece ori mai dulci decât zahărul, datorită substanței conținute de glicirizină.
Tulpinile erect, frunzele întinse la 20 cm, lipicioase. Flori de la alb la purpuriu. Fructul este o fasole maro cu mai multe semințe. Rasa de lemn dulce cu semințe și rădăcini - stolon eliberează un rinichi din care se dezvoltă o nouă plantă.
Spice licorice conține glucide (glucoză, maltoză, zaharoză, fructoză), polizaharide (amidon, celuloză, pectină), acizi (succinic, fumărie, citric, malic, tartric, glicirizina, ferulic, sinomovaya, acid salicilic), ulei eteric (aldehide, cetone alcooli și derivați ai acestora, terpenoide, compuși aromatici, hidrocarburi alifatice superioare, esteri de acid gras superior), cumarine, flavonoizi, hidrocarburi, alcooli, alcaloizi, cenuși zburătoare, potasiu, calciu, mangan, fier, magneziu, cupru, zinc și alte minerale.
Istoricul mirodeniilor (licorice)
Pentru prima dată, dovleacul sau dulceața de mirodenii sunt menționate în tratatul chinezesc cu privire la ierburi, datând 3 mii de ani î.Hr. Licorice a fost, de asemenea, utilizat de medici din Asiria, Egiptul Antic, Iran, India. Grecii antice numesc licorice o rădăcină scitică și apoi o rădăcină dulce. Vechii romani au transferat licorice la dulciuri.
În Rusia licorice a fost mult timp cunoscută și utilizată în medicină și gătit, precum și în prepararea băuturilor, în special, spumă - mead, kvass. În Anglia, licorice se cultivă din secolul al XVI-lea, se folosește în medicină, produse de patiserie dulci, bere, iar în secolul al XVIII-lea au fost inventate bomboane de lemn dulce.
Bucate cu mirodenii (licorice)
Povestiri cu lemn dulce (licorice)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: