Decaparea castraveților se face în prezența ingredientelor obligatorii, dintre care una este sare, cealaltă este acidul lactic. Gustul depinde de condimentele folosite, de calitatea apei și de legumele însele.
În procesul de decapare, conținutul de zahăr din castraveți devine mai puțin, deoarece intră în saramură. Prin urmare, știind că gazda este cât mai densă, pune legumele în conserve pentru reținerea zahărului.
Nu uitați de opresiune. Se recomandă muraturi de castraveți în ziua cumpărării sau recoltării lor. Sare uniformă și rapidă este observată în fructele de aceeași varietate și mărime, a căror piele nu este grosieră, ușor nervură și tuberculată.
Dimensiunea recomandată pentru decaparea castraveții este de 120 / 40-50 milimetri. Alegeți pentru castraveți de conserve cu un pantof negru, rezultatul va fi uimitor - este atât de frumos să mănânci castraveți de măsline sărate cu o nuanță ușor verzuie. Dacă doriți ca castraveții să arate frumos și gustos, nu luați fructe prea mari pentru conservare, iar cele care au semințe mari în interior, rezultatul nu va fi bun - ele se vor transforma în riduri și apă.
Există o opinie că castraveții cu piroane negre pot fi conservate mai bine și mai repede decât cu spini albi. Acest lucru este complet greșit, calitatea acestui lucru nu depinde. Spinii negri indică maturitatea legumelor, puțin mai târziu devin galbeni, astfel că sunt ușor de îndepărtat pentru sărare, dar castraveții cu castraveți albi nu sunt atât de simple.
Cantitatea de sare pentru decapare este diferită, în funcție de temperatura pe care o va păstra produsul conservat. Dacă la +4 grade - pentru un litru de 60 până la 80 de grame de sare de masă, dacă la +10 și mai departe, apoi 10 de grame mai mult.
Pentru a face castraveții crocciosi, folosiți apă curată dintr-un izvor sau un izvor, dacă apa este moale - legumele se dovedesc a fi neglijente, dacă sunt dure - cu un gust neplăcut, deși ușor perceptibil, de fier.
Condimentele standard pentru sărare sunt rădăcina hreanului, a usturoiului și a mărarilor, însă mulți proprietari au secretele lor. Cuiva lubretește castraveți din butoaie de stejar, unii cum ar fi gustul de coacăze și cireșe, își adaugă frunzele atunci când se conserva. Nu este neobișnuit să folosiți balsam de tarhon și lămâie.
Când procesul de decapare este terminat, borcanele trebuie puse în fermentație într-un loc cald, este de dorit ca temperatura să fie de la +20 la 25 grade, apoi puteți să le transferați în frigider.
Toată lumea are căi diferite. Vă dorim noroc în decaparea castraveților!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: